金秋十月，秋風(fēng)送爽，秋天是一年中最舒適的季節(jié)，也是收獲的季節(jié)，更是孩子長高的黃金期，家長們一定不要忽視，為孩子提供全面的營養(yǎng)，為骨骼生長提供充足原料，促進營養(yǎng)吸收，讓孩子個頭往上竄，不要輸給同齡人。鋅元素鋅是孩子大腦發(fā)育和身體成長重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是關(guān)鍵的“加速器”，既能促進骨骼生長，還能讓孩子腦瓜子更靈光。作為家長，要抓住這個進補好時機，常做這四道“高鋅菜”給孩子吃，通過食補來健腦益智，腦子靈活個頭蹭蹭漲。下面就給您詳細介紹四道高鋅菜的做法，家長們快行動起來吧！

01. 蠶豆米炒牛肉，蠶豆米有著“補腦豆”的美譽，它是一種高蛋白、高鈣、高鋅、高膳食纖維的食物， 營養(yǎng)豐富，味道軟糯香細，常吃能補鈣、健腦、增強免疫力等功效。 而牛肉是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一，鮮嫩又味美，將它倆搭配在一起炒，鮮嫩營養(yǎng)又好吃解饞，是道孩子愛吃的家常小炒。

推薦菜譜【蠶豆米炒牛肉】 原料： 蠶豆米 牛肉 姜末 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米放進鍋中焯煮三分鐘后撈出備用。 牛肉片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的牛肉片放進鍋中翻炒至變色，加入焯好的蠶豆米放進鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，注意蠶豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒。

02. 西芹南瓜炒蝦仁，蝦的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，其富含高蛋白、高鈣、高鋅，這些都有利于孩子的生長和智力的發(fā)育，孩子都特別愛吃。 將它搭配上高纖維、高營養(yǎng)的西芹和南瓜葷素搭配一起炒， 清淡味美，還能補鋅補鈣，秋天要多給孩子吃。

推薦菜譜【西芹南瓜炒蝦仁】 原料： 蝦仁 西芹 南瓜 姜末 料酒 淀粉 油鹽

制作過程：鮮蝦去殼后挑出蝦線，洗凈后擠干水分，加入少許鹽、淀粉和料酒拌均勻腌制3分鐘備用。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將南瓜片和西芹片放進鍋中焯煮兩分鐘撈出備用。熱鍋涼油，將蝦仁放進鍋中翻炒變色，加入西芹片和南瓜片進鍋翻炒幾下，再加入少許鹽調(diào)味，最后加入少許水淀粉勾芡即可。

03. 金針菇炒雞絲，金針菇有著“益智菇”的美譽， 營養(yǎng)極其豐富，高蛋白、低脂肪，其氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，有著健腦益智的功效。 將它搭配上富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、消化吸收率高的雞肉一起炒，鮮美又營養(yǎng)， 還能補鈣補鋅健腦益智，且易被人體吸收，孩子多吃能強壯身體、補腦益智、個頭長得快。

推薦菜譜【金針菇炒雞絲】 原料： 金針菇 雞胸肉 紅辣椒 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程：將金針菇切出根部洗凈備用； 雞脯肉和紅椒切成絲備用。 雞肉絲加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用。 燒熱鍋放入少許油，加入蒜絲放進鍋中煸炒香，將雞脯肉絲放進鍋中煸炒至變色， 加入金針菇放進鍋中翻炒幾下， 再加入少許鹽調(diào)味，最后加入準(zhǔn)備好的紅椒絲放進鍋中翻炒至變色，盛入盤中撒上少許蔥花即可。

04. 鵪鶉蛋香菇燒排骨，鵪鶉蛋是一種老少皆宜的滋補食材，它被譽為“蛋中人參”，卵磷脂比雞蛋多3倍的鵪鶉蛋，常吃補鈣又健腦。排骨是豬肉身上最鮮嫩的肉，鮮嫩又不油膩， 提起排骨相信孩子都會不自然流口水。 將它倆和香菇三種食材一起燉，鮮美又營養(yǎng)，孩子愛吃補鈣長個更聰明，別不懂吃喲。

推薦菜譜【鵪鶉蛋香菇燒排骨】 原料： 鵪鶉蛋 香菇 排骨 姜 冰糖 香葉 八角 桂皮 料酒 醬油 蔥花 油鹽

制作過程： 將香菇用冷水泡軟備用； 鵪鶉蛋煮熟后去殼備用； 排骨剁成麻將大小的塊備用。 燒鍋水加入少許姜片，將排骨冷水下鍋焯水，焯出浮沫后撈出備用； 燒熱鍋放入少許油，加入少許冰糖進鍋翻炒直至冰糖融化， 加入焯好的排骨放進鍋中煸炒幾下，再加入姜片和八角等大料放進鍋中翻炒幾下， 加入少許料酒和醬油翻炒均勻； 將其放入燉鍋中，加入泡好的香菇和泡香菇的水，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘， 再將煮好的鵪鶉蛋放進鍋中去煮，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，煮上5分鐘后大火收汁，盛入缽中撒上少許蔥花即可。