俗話說(shuō)：“養(yǎng)生不排寒，一切都白談”。在寒冷的冬天，排寒除濕對(duì)于我們的身體健康尤為重要。下面就為大家介紹8種排寒除濕的食物及詳細(xì)的做法，讓我們吃得暖呼呼，健康好過(guò)冬。

一、鹽焗板栗蒸排骨

食材準(zhǔn)備：排骨、板栗、鹽焗雞粉、生抽、老抽、蠔油、淀粉

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好排骨和板栗，將二者混合后放入適量的鹽焗雞粉，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉，抓拌均勻。

2、將混合好的食材放入盤中，上鍋蒸45分鐘即可。

二、山藥芙蓉湯

所需食材：山藥1根、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜半根、香菇3 - 4朵、鹽適量、雞精少許、香油幾滴、蔥花適量。

步驟：

1. 山藥洗凈，去皮后用刀背拍碎，再剁成細(xì)膩的山藥泥。

2. 胡蘿卜和香菇洗凈，分別切成小丁；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

3. 鍋中加入適量清水，大火燒開后放入胡蘿卜丁和香菇丁焯水2 - 3分鐘，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒入適量清水，放入山藥泥，攪拌均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5 - 8分鐘，煮至山藥泥變得濃稠。

5. 加入焯好水的胡蘿卜丁和香菇丁，繼續(xù)煮2 - 3分鐘。

6. 慢慢倒入攪拌好的雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，淋上幾滴香油，撒上蔥花，攪拌均勻后即可出鍋。

三、西芹腰果炒蝦仁

食材：

蝦仁、西芹、胡蘿卜、腰果、鹽、胡椒粉、雞粉、淀粉、清水

做法：

1、西芹和胡蘿卜按照自己的喜好切成條或者片，蝦仁放在碗里，加入少許鹽和胡椒粉腌制一會(huì)兒。

2、調(diào)一個(gè)料汁，在碗里放少許鹽、少許雞粉、1勺淀粉，再加入4勺清水，攪拌均勻備用。

3、鍋里燒開水，把西芹和胡蘿卜放進(jìn)去焯水1分鐘，然后撈出來(lái)過(guò)涼水，這樣能讓它們口感更脆嫩。

4、熱鍋熱油，把腌制好的蝦仁倒進(jìn)去炒至變色，然后加入西芹和胡蘿卜，大火翻炒1分鐘。

5、把調(diào)好的料汁倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻，讓食材都裹上料汁。最后加入腰果，再翻炒片刻就可以出鍋啦！

四、荷蘭豆木耳炒山藥

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆、木耳、山藥、胡蘿卜、蒜、食用油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小把干木耳，用溫水泡發(fā)至柔軟，去掉根部雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水分備用。荷蘭豆摘去兩端筋絲，清洗干凈備用。

2、山藥去皮后立刻放入加了少許白醋的清水中防止氧化變黑，再將山藥切成滾刀塊或片狀。胡蘿卜去皮切成薄片備用。

3、起鍋燒水，水開后先放入荷蘭豆和胡蘿卜片焯水約30秒，撈出過(guò)涼水保持顏色翠綠。山藥同樣下鍋焯水約1分鐘，撈出瀝干水分。

4、鍋中燒油，油熱后放入蒜片，小火煸出香味，隨后放入泡發(fā)好的木耳翻炒半分鐘。

5、加入焯過(guò)水的山藥、荷蘭豆和胡蘿卜片，大火快速翻炒均勻，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

6、保持大火翻炒約1分鐘至所有食材熟透且入味，關(guān)火出鍋，即可裝盤享用。

五、砂鍋扇子骨

食材清單：

準(zhǔn)備2斤豬扇子骨、1個(gè)洋蔥、幾朵香菇、姜片、蒜粒、干辣椒、2勺黃豆醬、1勺蠔油、料酒、生抽和老抽適量。

制作過(guò)程：

1. 焯水腌制：扇子骨冷水下鍋，加料酒焯水后撈出洗凈。然后加入黃豆醬、蠔油、生抽、老抽和姜片，抓勻腌制30分鐘。

2. 砂鍋爆香：砂鍋內(nèi)放油，燒熱后下入洋蔥塊、姜片、蒜粒、香菇和干辣椒，炒出濃郁的香味。

3. 碼放與焗烤：將腌好的扇子骨均勻地碼在炒香的配料上，沿著鍋邊淋入少許料酒。蓋上鍋蓋，中火焗15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火再焗10分鐘。

4. 香氣撲鼻：時(shí)間一到，打開鍋蓋，撒上香菜或蒜苗。砂鍋能很好地保持溫度和風(fēng)味，這樣做出的扇子骨醬香濃郁，肉質(zhì)軟爛脫骨，用手抓著吃最過(guò)癮！

六、生蠔蘿卜絲湯

所需食材：乳山生蠔10只、白蘿卜300g、生姜15g、香蔥2根、枸杞1小撮、料酒10ml、白胡椒粉1g、鹽2g、清水800ml、香油幾滴。

步驟：

① 生蠔去殼取肉，用流動(dòng)清水輕沖表面碎殼，加料酒、白胡椒抓勻，靜置5分鐘去腥；

② 白蘿卜去皮切細(xì)絲，姜切薄片，香蔥切蔥花，枸杞冷水泡軟備用；

③ 砂鍋加800ml清水，放入姜片，大火燒開，讓姜味先釋放，奠定湯底基調(diào)；

④ 水沸后下蘿卜絲，中火煮3分鐘至半透明，甜味開始析出，湯色微白；

⑤ 轉(zhuǎn)小火，用筷子逐只放入生蠔，避免傾倒導(dǎo)致碎破，保持完整外形；

⑥ 見(jiàn)蠔肉邊緣卷曲，即刻加鹽調(diào)味，撒枸杞，關(guān)火燜1分鐘，利用余溫讓蠔心保持嫩滑；

⑦ 出鍋前淋幾滴香油，撒蔥花，湯清蠔肥，蘿卜絲浮浮沉沉，冬日暖胃圣品完成。

七、木耳炒雞蛋

食材：木耳100克、雞蛋2個(gè)、蔥姜、鹽、生抽適量。

做法：

1. 木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵，雞蛋打散。

2. 蔥姜切末。

3. 鍋中倒油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥姜末爆香，放入木耳煸炒。

5. 加入生抽調(diào)味，再放入炒好的雞蛋，加鹽翻炒均勻即可。

八、紅棗桂圓粥

食材：大米100克、紅棗10顆、桂圓10顆。

做法：

1. 大米洗凈，紅棗、桂圓洗凈去核。

2. 將大米、紅棗、桂圓一起放入鍋中，加水煮粥，煮至大米軟爛即可。

在寒冷的冬天，不妨多做這些菜肴，為身體排寒除濕，讓我們健康舒適地度過(guò)這個(gè)冬天。