木田之光原創(chuàng)制圖，版權(quán)所有

我先說一下雞排哥的同款雞排怎么做。

看到有人為了吃到雞排，等雞排哥的雞排等了5小時，讓我心疼啊。

這手藝要是學(xué)到手了，那天天可以吃到雞排了，不是嗎？不過要溫馨提示的是，油炸雞排還是不能天天吃，每個月或每個季度只建議吃一次。新手請在專業(yè)人士親身指導(dǎo)下操作。

雞排怎么做？

原料是雞胸肉。

第一步是將雞胸肉切成想要的雞排大小。將切好的雞排混合料酒、淀粉、生抽、雞蛋、胡椒粉攪拌均勻。

其中生抽可以用食鹽或者白糖替換。這里主要是個人口味問題，有人喜歡咸的，就用生抽或食鹽；如果喜歡甜的，就用白糖代替。

淀粉，可以使用玉米淀粉，也可以使用紅薯淀粉。

胡椒粉是必須的。

料酒和雞蛋是可以去掉的，如果去掉就可以用小蘇打代替。所以還是個人口味問題。有人喜歡雞蛋的話，就用攪拌好的雞蛋液；有人喜歡小蘇打，就用小蘇打。

也就是說，食鹽或白糖，又或者食鹽或白糖的替代品，如生抽、蜂蜜等。

胡椒粉是必須的。

淀粉加小蘇打，或者淀粉加雞蛋液。

味精可以放，料酒可以放。這是個人口味問題了，不放也是可以的。

油的話，我推薦低芥酸菜籽油。

切雞胸肉時按紋理切就可以了。

攪拌均勻后，腌制至少半小時。半小時后如果不油炸的話，應(yīng)該立即冷藏起來。

油炸時，油加熱到竹筷入油鍋里起泡泡即可。千萬不要把油加熱得太熱了。

將腌制好的雞胸肉裹上面包糠，放到油鍋里。注意放進(jìn)油鍋時，調(diào)至小火。看手機(jī)上的時間，大概2分鐘后就撈起來。

然后等雞排涼了，就可以吃了。當(dāng)然，喜歡番茄醬的，可以放番茄醬；喜歡辣味的，可以放辣椒粉或者孜然，主打一個隨意。

就整個制作過程而言，個人覺得雞排雖然好吃，還是應(yīng)該少吃為妙。高溫油炸高蛋白食品，油炸過程中，必然產(chǎn)生對身體不友好的化學(xué)物質(zhì)。

對了，要講一講雞排哥走紅的導(dǎo)火線和原因。

其實(shí)我寫在后面了，就是雞排哥很會說話。于是問題變成了雞排哥為啥這么會說話。

這個問題應(yīng)該比吃一口雞排重要得多。我本人好像不那么喜歡雞排，因?yàn)橹离u排吃了對身體不太友好。

對我而言，吃東西，健康還是第一位的。

學(xué)會雞排哥的說話方式更重要。

雞排哥說話時，沒讓顧客覺得他是在做生意。他說話無非意思就是，我不是要賣給你雞排，我是在向你展示我的真誠和專業(yè)。

真誠和專業(yè)，就是他說的這一句話：“我要把它炸到位，我不到位我是無法原諒我自己的?！?/p>

看到有人問雞排哥怎么樣才能擁有跟他一樣的工作熱情。雞排哥說：“首先要找對自己的方向，盡量地做自己熱愛的專業(yè)?！?/p>

其實(shí)，這也就是我一直常講的興趣，也就是做你自己喜歡做的事。

沒曾想雞排哥說的話，和我文章里常講的一致，這也是我寫這篇文章的原因。

雞排哥為啥這么會說話的秘密就是三個字——同理心。同理心關(guān)注的是傾聽者，傾聽者想聽什么，說話的人就說什么和不說什么。注意，不說什么很重要。

所以這是有前提的，前提就是你得想傾聽者在想什么、在要什么、在愛什么、在意什么。這不是馬上就能做到的事，但是如果天天都想一想，或者與人交流時，就先想一想對方在想什么，便是一個人有同理心的起點(diǎn)。

最后，為了你的健康著想，我仍建議盡可能少吃油炸雞排。雞肉可以一周吃兩次，但最好是水煮著吃。

我想不久之后，雞排哥的流量應(yīng)該會像理發(fā)師的流量回歸平靜。這是必然的。

但是流量回歸平靜后，留下我們?nèi)伺c人之間的同理心卻是異常重要的事。

（木田之光寫于2025年10月7日）