今年的秋天仿佛要比往年都短暫一些，寒露前后就開始下雨，接連幾天，氣溫也瞬間下降到了個(gè)位數(shù)，人們紛紛翻出了毛衣，羽絨服，夏天的衣服剛收，冬天的衣服直接拿出來了，有種直接由夏入冬的感覺，秋天直接跳過了。天氣冷了，不僅要注意添衣保暖，更要重視營養(yǎng)的補(bǔ)充，這個(gè)時(shí)候最是考驗(yàn)抵抗力的時(shí)候，尤其是家有老人小孩的更不能馬虎，一日三餐都要重視起來。

應(yīng)季而食是古人留給我們的智慧，其提醒我們在不同的時(shí)節(jié)都要選擇當(dāng)下應(yīng)季的食物，才能更好地適應(yīng)環(huán)境。而寒露以后，一些秋季的蔬菜正式進(jìn)入“罷秧”模式，那么自此以后就不要再吃了。味道差，營養(yǎng)也差，不如選擇其他的來替代，這一點(diǎn)在換季中很重要。

寒露后，打死也不能吃的3種“過季菜”，難吃也沒營養(yǎng)，別大意了。下面就來看看是哪3種吧，記得轉(zhuǎn)告家人。

一、黃瓜

俗話說“夏吃瓜”，黃瓜便是其中最有代表性的一種，其也是季節(jié)性很強(qiáng)的一種菜，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，黃瓜秧就變黃了，也不再吸收營養(yǎng)。所以現(xiàn)在的黃瓜基本上都是大棚里種植出來的，香味上要差很多，營養(yǎng)自然也沒法兒與夏天比，而且其本身也比較寒冷，在天冷以后實(shí)在沒必要吃。

在深秋時(shí)節(jié)也有適合吃的瓜類，比如南瓜，其在秋日里可謂金黃耀眼，味道鮮甜又營養(yǎng)，有助潤燥去火，補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋養(yǎng)脾胃，提升抵抗力等，寒露后要吃起來。

1、貝貝瓜大約一個(gè)，表面要清洗干凈，之后用力切開，挖掉里邊的籽后，進(jìn)一步切小塊。

2、鍋里放油，同時(shí)加蒜蓉姜蓉，加熱令香味釋放出，貝貝瓜倒里邊，調(diào)入醬油，蠔油，炒均勻，適當(dāng)補(bǔ)些熱水。

3、蓋住鍋蓋，中火燜五六分鐘，令其徹底熟透，最后撒些鹽，清炒入味，再放些黑胡椒碎，馬上出鍋裝盤。

二、茄子

老媽常說“秋敗的茄子不要吃”，天氣轉(zhuǎn)涼以后，雖然茄子還會繼續(xù)結(jié)一段時(shí)間，但其生長緩慢，其中會積累更多的龍葵堿，其會令茄子的口感硬，味道也會發(fā)苦。而且使用不當(dāng)還會引起腸胃不適。如今寒露以后，茄子也陸續(xù)罷秧了，再吃基本上都是大棚種植出來的，口感與味道也就更差，因此說不必再吃。

取而代之的，胡蘿卜如今正新鮮上市，其素來被譽(yù)為“小人參”，亦菜亦藥，清脆可口又營養(yǎng)，有助于清肝護(hù)眼，促進(jìn)代謝，潤燥生津，增強(qiáng)體質(zhì)等。

1、一根完整的胡蘿卜先沖沖，進(jìn)一步去皮，繼而切絲待用。

2、另外搭配一點(diǎn)尖椒，也切成細(xì)條的形狀。兩枚雞蛋在碗里打散。

3、起鍋倒油，熱透時(shí)先炒雞蛋，幾秒鐘就熟了，盛出來。其中放蔥蒜，蔬菜都倒里邊，多炒一會兒，將其炒透炒香。

4、接著將雞蛋倒回去，調(diào)些生抽，鹽，快速把味道炒勻，馬上出鍋。

三、蒜苔

很多人都愛吃蒜苔，其有著獨(dú)特的香味，很開胃。不過眼下并不是吃蒜苔的季節(jié)，現(xiàn)在市面上的大多是冷庫里保存的，嚼起來口感綿軟，味道也比較淡。而且為了保鮮，難免要噴灑保鮮劑。往往經(jīng)過高溫烹調(diào)味道也怪怪的。所以說能不吃盡量不去吃。

有人是蒜苔有助于抗菌消炎，所以這里跟大家分享一個(gè)同樣重要的菜——茴香苗，現(xiàn)在還可以吃幾天，其味道香濃，且蘊(yùn)含著揮發(fā)油，維a，纖維素，鐵，磷，鉀等，有助于暖胃理氣，抗炎抗菌，提升免疫等。

1、將其摘洗好，控掉水分后，在案板上切碎些。

2、先在碗里打個(gè)雞蛋，繼續(xù)加些清水拌勻，挑選鹽，小蘇打少許，接著往里邊倒面粉，繼續(xù)調(diào)勻，形成有流動性的糊。

3、茴香撒進(jìn)去，再攪拌幾下，與面糊混合到一起。接著電餅鐺預(yù)熱，往里邊刷點(diǎn)油，將面糊倒進(jìn)去一切，攤薄后，烙熟。

4、將其夾出來，卷到一起，切成細(xì)長條的形狀。接著裝到大碗里，放些茴香苗，蒜蓉，干辣椒，生抽，醋，另外少點(diǎn)熱油淋進(jìn)去，快速拌一拌，令其入味即可。是菜也是飯，特美味。

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