白酒喝了那么多，還不知道怎么看年份？用這三個(gè)方法，教你判斷白酒的真實(shí)酒齡。

白酒年份怎么確定

最直接的方法就是看包裝上的信息，一般酒瓶上都會(huì)標(biāo)著生產(chǎn)日期或者出廠日期，這算是個(gè)基礎(chǔ)參考，但得留個(gè)心眼，因?yàn)橛械木圃诔鰪S前可能已經(jīng)存了好幾年。

有些品牌會(huì)標(biāo)基酒的年份和陳釀時(shí)間，這個(gè)比單純看生產(chǎn)日期要準(zhǔn)一點(diǎn)，不過(guò)也得提防虛標(biāo)的情況。

現(xiàn)在不少正規(guī)大廠開(kāi)始標(biāo)明釀造年份+灌裝年份，比如國(guó)臺(tái)、仙潭這些品牌，這種雙標(biāo)注的方式相對(duì)來(lái)說(shuō)更透明，讓咱們買的時(shí)候能更清楚。

說(shuō)到底，挑年份酒還是得認(rèn)準(zhǔn)那些口碑好、實(shí)力強(qiáng)的大廠，畢竟他們庫(kù)存足、基酒比例有保障，不像一些小廠可能玩數(shù)字游戲。

白酒不同年份有什么區(qū)別

像一些老饕，他不看包裝，光從酒的色、香、味，也能對(duì)酒的年份，判斷個(gè)七七八八，老酒和新酒在觀感上就有區(qū)別。

拿醬香酒來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，顏色會(huì)慢慢變得微黃，像淡淡的琥珀色，看著就舒服。其他香型的白酒可能顏色變化沒(méi)那么明顯，但老酒的酒體通常更清亮透徹，帶著一種自然的光澤。

當(dāng)然單看顏色也不完全靠譜，現(xiàn)在有些不良商家會(huì)加色素來(lái)模仿老酒的顏色，所以還得結(jié)合香氣和口感來(lái)判斷。

聞香的時(shí)候，新酒氣味比較沖，酒精味重，香味也單一，而老酒一聞就知道不一樣，它的香氣更復(fù)雜、更醇厚，有陳香、糧香、果香層層展開(kāi)，而且留香持久?？诟猩夏蔷透黠@了，新酒入口辛辣，刺激感強(qiáng)，各種味道協(xié)調(diào)得不夠好。

老酒就不一樣了，入口綿柔醇和，落口干凈，回味悠長(zhǎng)，層次感特別豐富，一口下去能感受到不同風(fēng)味在嘴里慢慢釋放。

這些都是我們喝酒會(huì)用的到的方法，靠譜的年份認(rèn)定方法，還得是瓶貯年份和專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

瓶貯年份酒這個(gè)概念這幾年越來(lái)越被認(rèn)可，就是酒在灌裝成瓶后繼續(xù)貯存一定年份才上市，像湘窖、金六福這些企業(yè)都在做。

這種酒因?yàn)檎麄€(gè)陳化過(guò)程都在瓶子里完成，年份是實(shí)打?qū)嵉?，作假空間小。另外就是看有沒(méi)有中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的年份酒認(rèn)證，這個(gè)門檻很高，要求企業(yè)具備年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入資格，每批酒都要備案，還要有專用的基酒貯存庫(kù)和完整的溯源體系，國(guó)家級(jí)、省級(jí)的白酒評(píng)委都得有好幾個(gè)，有這個(gè)認(rèn)證的酒，基本上年份就沒(méi)得質(zhì)疑的了。

白酒年份確定的專業(yè)方法

還有幾個(gè)專業(yè)的方法，我們平常也用不上，那都是需要借助工具的。一種是檢測(cè)風(fēng)味物質(zhì)，像吡嗪、呋喃這些物質(zhì)會(huì)隨著貯存時(shí)間增加而增加，拿去實(shí)驗(yàn)室一測(cè)，這些物質(zhì)的含量一出來(lái)，年份大概就能估摸出來(lái)了。

另一種更高級(jí)的是同位素追蹤法，通過(guò)測(cè)量放射性同位素C14的衰變程度來(lái)判斷貯存時(shí)間，這種方法非常精準(zhǔn)，但成本也高，一般是用來(lái)做權(quán)威鑒定的。

干了20年的酒水生意，我覺(jué)得啊，判斷白酒的真實(shí)年份是個(gè)技術(shù)活，不能光看標(biāo)簽上寫的數(shù)字，要結(jié)合包裝信息、感官品鑒和品牌信譽(yù)來(lái)綜合判斷，說(shuō)到底，最簡(jiǎn)單的辦法就是選擇那些有實(shí)力、有口碑的大品牌，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，這樣才能喝到真正有年份的好酒。

*本文由鴻旺酒禮曾姐原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)備注來(lái)源！