作者 | 王耳朵先生來(lái)源 | 王耳朵先生(ID:huangezishiba)

昨天出門(mén)買(mǎi)煎餅，旁邊等麻辣燙的小伙跟他女朋友嘮嗑，說(shuō)要不趁放假去一趟景德鎮(zhèn)，反正閑著也是閑著，不如嘗嘗雞排哥的手藝。

不得不服氣，雞排哥實(shí)火，我們這十八線小鎮(zhèn)一個(gè)路人都想加入“貪吃蛇”的隊(duì)伍。

我好羨慕。

多想能像他一樣，對(duì)廣告爹爹們說(shuō)：“做完他的做你的！寫(xiě)完他的寫(xiě)你的！”可惜現(xiàn)實(shí)連拼好飯都要自取。

索性，今天就聊聊雞排哥背后的“搞錢(qián)”大法。

如果你以為他就靠那6塊錢(qián)的雞胸肉賺錢(qián)，可就太天真了。

說(shuō)穿了，“雞排哥”現(xiàn)象的本質(zhì)，就是一個(gè)在學(xué)校門(mén)口炸了好幾年雞排雞柳的普通小販，突然成了流動(dòng)餐飲的頂級(jí)“主理人”。

他做了啥驚天地泣鬼神的大事嗎？

沒(méi)有，僅僅是待人熱情了點(diǎn)，定價(jià)便宜了點(diǎn)，出?？炝它c(diǎn)。

一口油鍋，一輛三輪，幾句俏皮話，就只是這樣，居然能撬動(dòng)這么大的流量，全網(wǎng)為之瘋狂。

瘋狂到什么地步？

有人樂(lè)呵呵排隊(duì)三個(gè)小時(shí)，就為了能和雞排哥互動(dòng)一下，接住他的梗，還特意花一個(gè)多小時(shí)，在家里練習(xí)將雞排裝袋子的動(dòng)作。

他們圖啥？圖排隊(duì)三小時(shí)？圖那6塊錢(qián)的雞排？

當(dāng)然不，都是成年人，這筆賬還是能算清的。

在雞排哥這，你花6塊錢(qián)，買(mǎi)到的可不僅僅是一塊裹著面包糠的油炸雞胸肉。

而是一場(chǎng)微型脫口秀，一個(gè)鮮活的朋友圈社交素材，一種花小錢(qián)但被人實(shí)實(shí)在在對(duì)待的尊重感，以及對(duì)那些“花錢(qián)像上墳”的主理人式餐廳的“反叛許可”。

就是那些賺你錢(qián)還鄙視你的人。

賣(mài)咖啡的，搞花藝的，開(kāi)小酒館的……

門(mén)口豎個(gè)牌“我們不接待上帝”，空無(wú)一人但跟你強(qiáng)調(diào)“我們這是預(yù)約制”，生客坐進(jìn)去半天沒(méi)人搭理，然而熟客進(jìn)來(lái)笑臉相迎，專(zhuān)屬菜單專(zhuān)屬座位。

賣(mài)飯像是在篩選精神股東，一頓飯吃下來(lái)感覺(jué)被霸凌了。

雞排哥偏偏反著來(lái)。

他不搞預(yù)制菜那一套，晚上切好腌好，當(dāng)天現(xiàn)炸，主打一個(gè)新鮮熱乎。

他的熱情不是裝的，2022年有人拍到他時(shí)，就已經(jīng)對(duì)每個(gè)顧客笑臉相迎，對(duì)每塊雞排都要求漂亮好吃。

他記得老顧客，頭一抬就知道來(lái)的人是誰(shuí)，吃多重的口味。

他厚道，有位大爺排隊(duì)5小時(shí)給孫女買(mǎi)雞排，手機(jī)沒(méi)電沒(méi)法掃碼付款，雞排哥反倒安慰他，下次再付錢(qián)，還強(qiáng)調(diào)“不一定明天，無(wú)所謂哪天”。

寶媽帶著兩娃排隊(duì)只點(diǎn)兩份，唯獨(dú)漏了自己，他說(shuō)：“為什么偏偏把自己給忘了，這是不對(duì)的?！?/p>

你說(shuō)他是商業(yè)奇才么，不是，就是一個(gè)淳樸厚道的老百姓，不靠任何虛頭巴腦的招式，憑著本能的善意，多年如一日，把自己變成了風(fēng)口。

可雞排哥的談吐，又不像老百姓那么簡(jiǎn)單。

國(guó)慶前，景德鎮(zhèn)文旅工作座談會(huì)，邀請(qǐng)雞排哥發(fā)言。

面對(duì)國(guó)慶的巨大人流量，他早已萬(wàn)全準(zhǔn)備。

10部車(chē)，親戚家人齊上陣，分工有序。

他在接待客人的同時(shí)也會(huì)兼顧互動(dòng)，即便是在親戚那邊買(mǎi)也可以過(guò)來(lái)和他拍照聊天。

他說(shuō)他心里很清楚，客源多，說(shuō)明景德鎮(zhèn)地方好，他一定會(huì)做好自己的本職工作。

首先考慮的就是食品安全，操作每一環(huán)都要干凈衛(wèi)生，連親戚的健康證都辦好了。

其次是統(tǒng)一服裝，固定時(shí)間，固定地點(diǎn)，方便客人找到。

最后也沒(méi)忘了贊美瓷都，讓更多的人了解景德鎮(zhèn)，來(lái)到景德鎮(zhèn)。

瞅瞅這用詞，“工作重心，嚴(yán)格把控，產(chǎn)品把握，積極向上，文化旅游，戰(zhàn)略意識(shí)”……

這小感覺(jué)，像是在體制內(nèi)干了二十年，哪像一個(gè)小攤販？

網(wǎng)友看完，笑稱(chēng)“這么大的架子，一點(diǎn)官也沒(méi)有”，是真正“從雞層中來(lái)，到雞層中去”。

果不其然，國(guó)慶當(dāng)天，一切都照著雞排哥的方案，井然有序。

“雞排家族”裂變式出攤，雞排嫂，雞排奶，雞排舅，雞排侄，雞排妹等等均已就位，導(dǎo)航到這里都得提醒一句：

您已進(jìn)入雞排大道，請(qǐng)打開(kāi)您的塑料袋。

記者問(wèn)他的火是偶然還是必然，雞排哥講了個(gè)故事。

“網(wǎng)友說(shuō)我高情商發(fā)言，但我說(shuō)話的方式是跟顧客的交流中，自然產(chǎn)生的。

顧客來(lái)了，如果我跟他聊天，用一點(diǎn)幽默的語(yǔ)言，或許能加深他的印象，下次他也許沖著這個(gè)人好玩，幽默，還會(huì)再來(lái)，可以理解為一種營(yíng)銷(xiāo)的方式。

比如小孩子之所以愿意到我這里買(mǎi)雞排，就是因?yàn)樗杏X(jué)這個(gè)叔叔很好，很能聊天，一下就記住我了，也許這里有5家賣(mài)雞排的，他也只會(huì)走到我這里。

慢慢小朋友成為我的老顧客，從小就培養(yǎng)鐵桿粉絲，家長(zhǎng)也就成了我的老顧客。

因?yàn)樾『⒆影l(fā)出了指令，家長(zhǎng)無(wú)論如何都要去買(mǎi)的。

所以做生意，要以顧客為中心，想顧客所想?！?/p>

記者又問(wèn)國(guó)慶一天炸7小時(shí)，累不累，會(huì)不會(huì)有些煩惱。

雞排哥說(shuō)，這是他的日常，真到了學(xué)生放學(xué)的時(shí)間，一窩蜂過(guò)來(lái)，把你完全包圍住，但他們又沒(méi)時(shí)間等，這就要求我準(zhǔn)備工作更充分，速度更快。

這幾天為了追求更高的品質(zhì)，甚至還放慢了一點(diǎn)速度。

這幾段話，細(xì)品大有文章。

文旅請(qǐng)他講話，他開(kāi)口就是“一個(gè)主旋律，兩個(gè)把控，三個(gè)認(rèn)識(shí)，四個(gè)為了”，那口才，那思路，那氣場(chǎng)，肚子里指定有貨。

說(shuō)他不懂做生意，可他說(shuō)話的情商太高了，高到大家都樂(lè)意排仨小時(shí)隊(duì)，被懟兩句，還能美滋滋兒地發(fā)個(gè)視頻。

別人愁他的爆火是暫時(shí)的，他說(shuō)“流量的事先放放，首先我認(rèn)真對(duì)待每位顧客，真心換真心，其次我不在乎這三天五天是否賺到錢(qián)，我在乎的是后面的365天，要的是細(xì)水長(zhǎng)流。”

你看，雞排哥很明確自己的核心顧客群。

不是外地游客，甚至不是本地散戶(hù)，而是學(xué)生。

4:30以后不接散戶(hù)，學(xué)生比路人便宜一塊錢(qián)，這種看似莫名其妙的規(guī)定，用互聯(lián)網(wǎng)黑話解釋?zhuān)褪恰坝脩?hù)篩選”和“社群運(yùn)營(yíng)”。

雞排哥的商業(yè)邏輯，就是服務(wù)好基本盤(pán)，鎖住一個(gè)人的胃，套牢一家人的心。

這些才是雞排哥搞錢(qián)的秘籍。

路邊那么多小攤販，憑什么只有雞排哥能獲得巨大的收益和聲量？

答案就一個(gè)，需求。

物質(zhì)需求——

雞排哥的攤位，一切都是在陽(yáng)光下進(jìn)行：食材、制作過(guò)程、定價(jià)邏輯乃至經(jīng)營(yíng)理念，透明到你挑不出毛病，還酥脆好吃。

精神需求——

6塊錢(qián)的雞排還附贈(zèng)600塊的情緒價(jià)值，油煙味里的真誠(chéng)，不僅暖胃還暖心。

當(dāng)你知道賺錢(qián)的本質(zhì)是滿(mǎn)足買(mǎi)單者的需求，就到了第二步，如何發(fā)現(xiàn)需求。

雞排哥最開(kāi)始賣(mài)的是土家醬香餅，雞蛋餅，菜餅，甜酥餅，就在小學(xué)門(mén)口擺了一張桌子，用電餅鐺賣(mài)。

后來(lái)就做羊肉串，涼皮，也做過(guò)里脊肉餅。

用他的話說(shuō)，“主要看消費(fèi)者更喜歡哪種?！?/p>

賺誰(shuí)的錢(qián)，用什么賺錢(qián)，以及憑啥人家要給你錢(qián)，摸得門(mén)兒清，活該他賺到錢(qián)啊。

還有最重要的，收益和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

媒體和網(wǎng)友都問(wèn)過(guò)雞排哥開(kāi)不開(kāi)店，去不去直播帶貨。

雞排哥清醒得很，不接受加盟，不接廣告，不直播帶貨，轉(zhuǎn)頭去當(dāng)了文旅推薦官。

他明白自己之所以火，就是在學(xué)校門(mén)口賣(mài)雞排同時(shí)附贈(zèng)情緒價(jià)值，一旦標(biāo)準(zhǔn)化、模式化、連鎖品牌化，就喪失了競(jìng)爭(zhēng)力。

這套邏輯，已經(jīng)不是新鮮玩意了。

普通人想復(fù)制，難嗎？很難。

否則不會(huì)一座城市，只出現(xiàn)一個(gè)“雞排哥”。

但至少，雞排哥給我們示范了一個(gè)最樸素的道理：

賺錢(qián)，也是一場(chǎng)修行。

阻礙你賺到錢(qián)的，可能正是你的決心，熱情，勇氣，以及對(duì)待別人的格局。

共勉。

作者簡(jiǎn)介：王耳朵先生。大家好，我是王耳朵，上不知天文，下不知地理，中間略懂點(diǎn)人生歪理。關(guān)注【王耳朵先生】（huangezishiba），一個(gè)路見(jiàn)不平，就忍不住一聲吼的中年boy。

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