李天文

說起位于清遠(yuǎn)市的英德九龍鎮(zhèn)，就不禁讓人想起肉質(zhì)鮮嫩、無腥臊味的“巖山雞?！弊鳛橐坏罋v史悠久美味佳肴，英德市瑞農(nóng)牧業(yè)有限公司養(yǎng)殖的巖山雞憑借卓越品質(zhì)，不僅成為廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)產(chǎn)品，而且收獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，享譽(yù)業(yè)界，穩(wěn)居廣東省吃稻谷雞銷量榜首，成為清遠(yuǎn)市極具代表性的特色雞種品牌。

《易經(jīng)》中記載，楚人尊鳳，將其視為美好事物的象征，鳳凰又稱鹍雞。經(jīng)過10多年積累，巖山雞成為英德市瑞農(nóng)牧業(yè)有限公司養(yǎng)殖也收獲了一張張閃亮的名片，“無抗產(chǎn)品”“珠三角‘菜籃子’基地”等等。

英德，這座歷史悠久的城市，散發(fā)著獨特的魅力。其美景千變?nèi)f化，令人陶醉。英德，不僅是一處歷史的沉淀，更是一個讓人垂涎欲滴的美食天堂，每一口都能品嘗到歷史的厚重與大自然的饋贈。每一口都浸染山水靈秀，每一味皆傳承煙火匠心，邀您共赴舌尖的千年之約。“天堂之上白羽鳥，九龍之下巖山雞。”巖山雞也因山而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。在蜿蜒的綠水、層巒疊嶂的青山之間，英德九龍鎮(zhèn)的巖山雞是當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，以生態(tài)養(yǎng)殖和獨特風(fēng)味著稱。巖山雞也成為了不可或缺的主角。其皮肉緊實、口感清甜，深受灣區(qū)人的喜愛。

英德瑞農(nóng)牧業(yè)有限公司林下巖山雞養(yǎng)殖基地，坐落于英西峰林與洞天仙境旅游勝地。這里群山環(huán)抱，山峰峻峭，云霧繚繞，山水相映成趣，原始山林覆蓋率92%，以其獨特的自然風(fēng)光和寧靜的小鎮(zhèn)氛圍而聞名。因為得天獨厚的自然條件，仿佛人間仙境以絕美的自然風(fēng)光、清新純凈的空氣和弱堿性水質(zhì)，為巖山雞的生長提供了得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。在“山峰林洞”的環(huán)抱中，巖山雞汲取大自然的日月精華，傳承清遠(yuǎn)雞的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式 —— 依托山地林下放養(yǎng)，以稻谷原糧為飼料，造就了巖山雞均勻有度的體型、發(fā)達(dá)的皮下肌間脂肪，皮薄骨軟、皮爽肉滑、鮮甜甘香的獨特口感，成為清遠(yuǎn)市極具代表性的特色雞種品牌。為充分利用這一優(yōu)勢，2010年，英德市瑞農(nóng)牧業(yè)公司入駐此地，共同建設(shè)了林下巖山雞養(yǎng)殖基地，以家庭農(nóng)場為起點，甄選清遠(yuǎn)雞正宗1號苗為養(yǎng)殖品種，經(jīng)過近年探索式發(fā)展經(jīng)營，進(jìn)入規(guī)?；l(fā)展階段，于2017年注冊成立英德市瑞農(nóng)牧業(yè)有限公司，打造了“竹木洞.巖山雞”綠色健康高端肉類自主企業(yè)品牌，定位高端食品消費領(lǐng)域，將生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為林下養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。

為對高品質(zhì)雞肉的追求，瑞農(nóng)牧業(yè)公司在九龍鎮(zhèn)選用清遠(yuǎn)麻雞壹號苗，把巖山雞幼苗至成品雞養(yǎng)殖，采用高山放養(yǎng)和稻谷喂食方式，實現(xiàn)“稻谷喂養(yǎng)，巖山放養(yǎng)”的養(yǎng)殖模式，前40天喂特制飼料，之后喂優(yōu)質(zhì)稻谷，禁止添加激素和高蛋白動物飼料，雞飲山泉水，在山區(qū)林地自由放養(yǎng)。其核心產(chǎn)品巖山雞嚴(yán)格遵循160天自然生長周期?！皫r山雞，采用清遠(yuǎn)麻雞壹號苗，結(jié)合高山放養(yǎng)和稻谷喂食，養(yǎng)殖周期長達(dá)160-220天。雞肉以鮮香清甜、無腥味為特色，涵蓋巖山雞和巖山扇雞兩個品種，采用“0抗生素、0色素、0激素”的養(yǎng)殖，堅持全程巖山放養(yǎng)，使得雞肉肉質(zhì)更加勁道、健康、嫩滑鮮美，營養(yǎng)價值高，憑借16年匠心堅守與硬核研發(fā)技術(shù)基礎(chǔ)，以及無抗產(chǎn)品認(rèn)證的純凈品質(zhì)，巖山雞已成為“健康養(yǎng)殖”的標(biāo)桿。同時，巖山雞富含硒、維生素E及呈風(fēng)味物質(zhì)的肌苷酸等多種健康元素，是集健康與美味于一身的優(yōu)質(zhì)粵菜食材，以肉質(zhì)鮮香無腥味著稱，是健康生態(tài)食材。每一口咀嚼，都能品味到雞肉的鮮嫩多汁，每一口湯汁，都讓你回味無窮，唇齒間久久留香，在市場上很是搶手。?為了把巖山雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)革新，2013年瑞農(nóng)牧業(yè)公司研發(fā)全谷物飼料配方，摒棄魚粉、動物油及促生長激素等成分；并聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、德國拜耳、美國默沙東等5所院?？蒲辛α砍掷m(xù)升級養(yǎng)殖技術(shù)，構(gòu)建起從種苗到出欄的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化體系。目前擁有120個高山生態(tài)農(nóng)場,總面積2300畝，省級專家4名，外聘顧問2名。如今，公司已經(jīng)在珠三角設(shè)有17個銷售點。

走進(jìn)瑞農(nóng)牧業(yè)有限公司林下巖山雞養(yǎng)殖基地，郁郁蔥蔥的樹林里傳來陣陣清脆的雞鳴聲，順著聲音望去，樹下，一群群毛色鮮亮、體態(tài)勻稱的巖山雞或悠閑覓食，或棲息于架上，或追逐嬉戲，為這片林下產(chǎn)業(yè)增添了幾分生機(jī)與活力。在林下養(yǎng)雞場，隨著工人們投喂雞食的呼喚聲響起，成千上萬只巖山雞迅速從四面八方聚攏而來，場面蔚為壯觀。巖山雞自由采食林下的雜草、昆蟲等天然食料，而它們的排泄物則為土壤提供了豐富的養(yǎng)分，促進(jìn)了林木的生長。這種林下養(yǎng)雞的方式不僅節(jié)省了飼料成本，還提高了雞蛋和肉雞的品質(zhì)，形成了林木、雞、糞肥、草的良性生態(tài)循環(huán)，最大程度地挖掘了立體種養(yǎng)的生產(chǎn)潛能。林下養(yǎng)殖基地目前實行低密度散養(yǎng)模式，產(chǎn)出的巖山雞營養(yǎng)豐富、品質(zhì)上乘。由于山里氣候宜人，林下養(yǎng)雞具有得天獨厚的優(yōu)勢。巖山雞不僅生長周期短，還能除草除蟲，其肉質(zhì)緊實、味道鮮美、營養(yǎng)價值高，深受消費者喜愛。

在廣府飲食文化中，“無雞不成宴”“烹雞千百味，獨喜真味嘗”俗語流傳千年，足見雞肉在廣府人飲食中的重要地位。作為滋補(bǔ)養(yǎng)身的優(yōu)選食材，雞肉早已融入廣府民間飲食養(yǎng)生之道。這位負(fù)責(zé)人介紹 說，制作水蒸巖山雞方法簡單，選用養(yǎng)殖約160天的巖山雞項，采用隔水蒸制的烹調(diào)方法，最大程度保留了巖山雞的營養(yǎng)。且其制作非常適合家庭烹制：原料：巖山光雞一只（約重 1250 克），生蔥條2條，姜茸2克。精鹽、花生油各適量。將光雞洗凈，用干潔毛巾吸干水分；把蔥條拍碎，與姜茸一同放入雞胸內(nèi)，加入適量精鹽抹勻，再用精鹽均勻涂抹雞身，置于碟中腌制 30 分鐘；放入鑊中以猛火蒸約40分鐘至熟后取出，待雞稍涼，去除姜蔥，斬件擺盤成雞型，最后淋上雞汁即可。好雞清水煮，鮮甜無腥味，每一口都成為味蕾上的盛宴，讓人回味無窮，深受廣大食客青睞。公司負(fù)責(zé)人說道。

綠色生態(tài)前景廣闊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿活力。瑞農(nóng)牧業(yè)公司林下養(yǎng)雞場有效盤活了生態(tài)資源優(yōu)勢，為當(dāng)?shù)卣业搅艘粭l切實可行的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。它不僅帶動了就業(yè)、創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益，而且為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供就業(yè)機(jī)會增加收入，還實現(xiàn)了生態(tài)效益的多贏局面，為全面推動鄉(xiāng)村振興注入了新的生機(jī)與活力。