寒露過(guò)后

公園的地上、道路邊

經(jīng)常掉落這種圓圓的果子

這種果子是銀杏果，也叫白果

很多人認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)豐富

將其撿回家食用

但事實(shí)是

銀杏果有毒，不能亂撿

未經(jīng)專業(yè)處理也不能吃

銀杏樹被列為連云港標(biāo)志性的文化象征——市樹。我市銀杏栽植歷史悠久，全市百年以上古銀杏樹多達(dá)87株，城鄉(xiāng)綠化中，行道樹、公園綠地和老百姓家前屋后都栽植了很多。銀杏果有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但銀杏果有毒性，須經(jīng)專業(yè)處理后再食用，切忌生吃。

路邊的銀杏果為什么不能吃？

銀杏果中含有一定量的銀杏酸、氫氰酸、銀杏酚等對(duì)人體有害物質(zhì)，生吃銀杏果后可能引發(fā)身體不適，表現(xiàn)為消化道癥狀，腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，還可能損害神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為頭暈、乏力、抽搐等現(xiàn)象。

• 除了不能生吃，接觸銀杏果也要小心，有很強(qiáng)的致敏性，過(guò)敏體質(zhì)人群食用或接觸后，輕者皮膚紅腫、瘙癢、起皮疹等癥狀，重者引發(fā)呼吸急促、咳嗽，甚至喉嚨水腫，導(dǎo)致呼吸困難。
  

• 黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不當(dāng)或過(guò)量食用，有可能產(chǎn)生毒副作用。

• 胚芽中含銀杏酸、氫氰酸，是銀杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以綠色的胚芽毒性最強(qiáng)。

除了上述本身存在的毒素外，馬路邊的銀杏果還會(huì)受到煙塵、汽車尾氣等有害物質(zhì)的污染，再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害。因此，路邊的銀杏果不能“采”，不能撿走，更不能吃，一定要遠(yuǎn)離。

銀杏果中毒如何處理？

沾到銀杏果汁液過(guò)敏和誤食中毒，應(yīng)當(dāng)分情況處理：

■ 輕微皮膚過(guò)敏

若接觸銀杏果后出現(xiàn)輕微皮膚過(guò)敏，可用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚，之后用爐甘石洗劑涂擦患處。如出現(xiàn)皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

■ 嚴(yán)重接觸過(guò)敏

若出現(xiàn)全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發(fā)緊等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立刻停止接觸銀杏果并立即就醫(yī)，和醫(yī)生說(shuō)清楚“接觸銀杏果過(guò)敏”，及時(shí)對(duì)應(yīng)治療。

■ 食用不當(dāng)中毒

若銀杏果處理不當(dāng)或過(guò)量食用，可能在食用后3小時(shí)至4小時(shí)內(nèi)誘發(fā)中毒，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難，也可能出現(xiàn)感覺(jué)障礙、下肢癱瘓，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸衰竭而死亡。

此時(shí)可采用催吐急救，用手指刺激喉嚨催吐，把沒(méi)消化的果子吐出來(lái)，同時(shí)立刻撥打120。

如何正確食用銀杏果？

如果要吃銀杏果，首先要從正規(guī)渠道購(gòu)買。另外，一定不能生吃，要按照規(guī)范去除有毒部位，再通過(guò)加熱、蒸、炒等方式降低毒性。

去除毒性部位：去除銀杏果的外種皮、中種皮（果殼）和內(nèi)種皮（衣膜），并抽去胚芽，這些部位含有較高的有毒成分。

徹底煮熟：通過(guò)蒸、煮、燉或炒等方式進(jìn)行烹飪。例如可以用開水煮沸10分鐘，然后進(jìn)行炒制或其他烹飪方法。

控制食用量：成人每次食用量建議不超過(guò)10粒，孕婦、嬰幼兒應(yīng)避免食用。

據(jù)了解

除了銀杏以外

我市很多植物的種子

或者根莖葉都不能直接生食

連云港市林業(yè)站站長(zhǎng)王圳介紹，如本地區(qū)山上常見(jiàn)的板栗、橡子、瓜蔞和葛藤根莖等，這些沒(méi)有加工的植物部分往往含有對(duì)人體有毒有害的物質(zhì)，是植物進(jìn)化形成的化學(xué)防御機(jī)制，通過(guò)干擾細(xì)胞功能、抑制蛋白質(zhì)合成等方式抵御捕食者。常見(jiàn)食用植物如豆類含植物凝集素，木薯含氰苷，馬鈴薯發(fā)芽后產(chǎn)生龍葵堿，鮮黃花菜含秋水仙堿，需經(jīng)浸泡、高溫或去毒處理降低風(fēng)險(xiǎn)。十字花科蔬菜中的芥子油苷等毒素可通過(guò)焯水減少毒性。合理加工食材可有效避免溶血、胃腸炎等中毒風(fēng)險(xiǎn)。

來(lái)源|記者：徐黎一 綜合央視新聞 國(guó)家應(yīng)急廣播、連云港發(fā)布