開封作為“八朝古都”，小吃文化源遠(yuǎn)流長，融合了千年飲食精髓，以下為當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘?0大名小吃推薦：

1.開封灌湯包

開封灌湯包是當(dāng)?shù)貥O具代表性的傳統(tǒng)美食。其特點是皮薄餡大、湯汁豐盈、鮮香不膩，有“提起像燈籠，放下如菊花”的美譽(yù)。不同于南方使用皮凍增湯的做法，開封灌湯包采用豬后腿肉多次打水制成“水餡”，肉質(zhì)細(xì)膩、湯汁濃郁，原汁原味。小編我覺得其口感驚艷，剛出鍋時趁熱食用，搭配醋汁，風(fēng)味更佳。作為北宋時期就已存在的“山洞梅花包子”，它不僅是河南非遺美食，更是開封飲食文化的象征。

2.羊肉炕饃

開封羊肉炕饃非常好吃，是當(dāng)?shù)貥O具代表性的特色小吃，常被游客和本地人列為必嘗美食。其外皮經(jīng)羊油煎炕后金黃酥脆，內(nèi)里包裹著香嫩羊肉和蔥花，肉香、蔥香與面香交融，口感豐富，焦香四溢。許多食客評價它“一口入魂”“排前三的炕饃，尤其趁熱食用時，外酥里嫩，風(fēng)味最佳。部分老店堅持手工烙饃、現(xiàn)炒羊肉，用料實在，甚至白天就能吃到。搭配杏仁茶或胡辣湯，一咸一甜，更添滿足感。

3.四味菜

開封四味菜是一道極具地方特色的傳統(tǒng)清真小吃，廣受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏?。它由黃花菜、面筋、小酥肉、牛肉丸子四種主料組成，澆上滾燙鮮美的羊肉湯，再撒上香菜，葷素搭配，湯濃味鮮，暖身又滿足。許多食客表示，雖然初聞味道可能稍顯獨特，但入口后越吃越香，甚至?xí)习a，是開封人早餐桌上的經(jīng)典選擇。

價格親民，約12-20元一碗，搭配鍋盔或燒餅食用更佳，性價比高。在寺門、東大寺等美食聚集地尤為地道，被視為開封煙火氣的代表之一。

4.黃燜魚

開封黃燜魚是當(dāng)?shù)貥O具代表性的傳統(tǒng)美食。選用小鯽魚或黃河魚，經(jīng)過裹糊油炸后，再以多種香料慢火燜煮，魚肉鮮嫩入味，魚骨酥軟可食，湯汁濃郁五香，入口即化且回味無窮。這道小吃在開封歷史悠久，被視為“非同一般的美味”，甚至被稱為“開封小吃三絕”之一，深受本地人和游客喜愛。在鼓樓夜市、老陳黃燜魚等老字號攤點均可品嘗到地道風(fēng)味。

5.雞蛋灌餅

開封雞蛋灌餅非常好吃，是當(dāng)?shù)貥O具代表性的特色早餐之一。餅皮金黃酥脆，內(nèi)里灌入鮮嫩蛋液，外酥里嫩，香氣撲鼻。不少食客評價其口感“超滿足”“一口下去全是幸福，搭配生菜、醬料或豆腐腦、豆沫等更添風(fēng)味。開封街頭常見現(xiàn)做現(xiàn)賣的小攤，價格親民，約3至5元一份，煙火氣十足。作為河南非遺面食技藝的體現(xiàn)，其制作講究手工起酥、灌蛋火候與慢炕定型，工藝獨特。無論是本地人還是游客，都對這道地道小吃贊不絕口

6.炒涼粉

開封炒涼粉是當(dāng)?shù)貥O具代表性的傳統(tǒng)小吃。其口感外焦里嫩、軟糯筋道，炒制時表面形成焦香鍋巴，內(nèi)部仍保持Q彈滑嫩，搭配蒜香、辣味和特制醬料（如西瓜豆瓣醬），咸辣適口、香氣撲鼻。作為開封夜市的招牌美食之一，價格親民（約8-10元一份），深受本地人和游客喜愛。

7.桶子雞

開封桶子雞是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名吃，以皮脆肉嫩、咸香適口、肥而不膩著稱，采用老母雞和百年老湯慢火煮制，風(fēng)味獨特。許多食客評價其口感“越嚼越香”，是下酒佳品，也有認(rèn)為其味道類似鹽水鴨。知名老字號如馬豫興、龐記宜生齋傳承多年，制作講究，切片需上百刀。小編我推薦正確吃法應(yīng)是剔骨切片、細(xì)嚼慢咽?？傮w而言，作為開封代表性美食，值得一試。

8.花生糕

開封花生糕口感酥香綿甜，入口即化，具有濃郁的花生香味，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色小吃之一，常被作為伴手禮。其制作工藝講究，選用優(yōu)質(zhì)花生經(jīng)炒制、去皮、研磨后，與麥芽糖、白砂糖等混合捶打而成，質(zhì)地細(xì)膩不粘牙。小編我個人認(rèn)為它甜而不膩、風(fēng)味獨特，尤其推薦原味或夾心款式，建議選擇老字號品牌哦。

9.油條灌雞蛋

開封油條灌雞蛋非常好吃，是當(dāng)?shù)貥O具特色的早餐之一。外皮金黃酥脆，內(nèi)里灌入嫩滑蛋液，口感外焦里嫩、蛋香濃郁，咬下去咔嚓作響，面香與咸香交織，搭配胡辣湯或綠豆糊涂更是經(jīng)典組合。它的價格也親民，普遍3元左右一根，街頭煙火氣十足，值得一試。

10.鍋貼

開封鍋貼是當(dāng)?shù)貥O具代表性的特色美食之一。它外皮煎得金黃酥脆，咬下去有“咔嚓”聲，內(nèi)餡鮮嫩多汁，常見以豬肉韭黃為主，也有牛肉、蝦仁等，特色老店如邢家鍋貼，傳承百年工藝，外形似扇面或孔雀開屏，不僅美觀，更實現(xiàn)“脆、酥、香”三重口感體驗。鍋貼常作為夜市主角之一，搭配胡辣湯、杏仁茶等本地小吃，構(gòu)成完整的碳水美食體驗。