蓮藕玉米排骨湯

又到周末啦，小編邀請復旦大學附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科歐陽秀林為大家推薦一道靚湯——蓮藕玉米排骨湯~

原料：

排骨（約150克），蓮藕一節(jié)（約200克），玉米半根（約100克），胡蘿卜半根（約100克），蔥、姜、料酒、鹽、食用油適量。

做法：

1.排骨洗凈，玉米切段，蓮藕切片，胡蘿卜去皮切塊，蔥姜切碎。

2.排骨冷水入鍋，加入料酒、蔥、姜，焯水去除血沫，撈出備用。

3.鍋中放少量油，油熱后放蔥、姜爆香，將排骨放入，倒入足量清水，加蓮藕、胡蘿卜、玉米，蓋上蓋子燉煮30-40分鐘。

4.起鍋前加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。

點評：

排骨，提供優(yōu)質蛋白質、脂肪，更是磷、鐵、鋅等礦物質的良好來源，對預防和改善缺鐵性貧血有積極作用，適合體虛、產后及勞累人群恢復體力。

蓮藕，淀粉含量高，富含膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，預防和緩解便秘，有助于腸道健康。蓮藕還富含多酚類抗氧化物質和一定量的維生素C，是秋季潤燥滋補佳品。

玉米，富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、蛋白質和植物甾醇、維生素E等。玉米中的β-胡蘿卜素是維生素A的重要來源，具有很強的抗氧化能力，能有效保護視力。玉米還含有豐富的B族維生素，能預防相關缺乏性疾病。

封面及配圖來源：攝圖網(wǎng)

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