秋天，是孩子生長發(fā)育的黃金季節(jié)。在這個時候，合理的飲食對于孩子長高至關(guān)重要，而鋅元素更是被稱為“天然增高素”，它對孩子的生長發(fā)育、免疫功能等都有著不可或缺的作用。今天，就為大家?guī)?8 道美味又高鋅的菜肴做法，助力孩子們在秋天多長個兒！

一、蓮藕排骨湯

所需食材：豬肋排500克、老藕兩節(jié)、花生兩把、生姜拇指大一塊、料酒一湯匙、白胡椒粒十來顆、枸杞一小撮、鹽少許、清水1.5升

步驟：

1. 排骨先“泡澡”：冷水下鍋，丟兩片姜、倒料酒，開火煮到浮沫抱團，撈出溫水沖凈，別讓血沫壞了一鍋清甜。

2. 藕選“短粗胖”，去皮后滾刀塊，泡在淡鹽水中五分鐘，隔絕氧化變黑，順便把多余淀粉洗掉，湯更清爽。

3. 花生提前“熱身”：用溫水泡二十分鐘，皺皮舒展，煮時省火又綿軟，還能添一層堅果香。

4. 砂鍋一次加足水，1.5升別小氣，冷水放排骨、姜片、白胡椒粒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋先燉半小時，讓肉香先打地基。

5. 半小時后加入藕塊和花生，繼續(xù)小火四十分鐘，保持“咕嘟”不“狂滾”，湯才清、味才甜。

6. 拿筷子戳藕，能輕松插透就到位，撒枸杞再燉五分鐘，顏色瞬間暖起來，像給湯開了秋日濾鏡。

7. 關(guān)火前嘗味，只放鹽就夠，其他調(diào)料都是多余，攪兩下讓鹽“跑”一圈，蓋回蓋子燜三分鐘，味道更勻。

8. 盛湯先給排骨，再撈藕塊，最后澆湯，熱氣帶著藕香撲面而來，喝完只想說一句：秋天值了！

二、蘿卜蝦皮湯

準備食材：白蘿卜、蝦皮、香蔥、姜、鹽、胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準備一根白蘿卜，去皮后切成薄片或者細絲，用清水沖洗干凈備用。蝦皮用清水輕輕沖洗幾遍，瀝干水分備用。香蔥切蔥花，姜切成細絲。

2、起鍋燒水，水開后放入蘿卜片，加入姜絲，大火煮至蘿卜變得微透明，約3-5分鐘。

3、放入洗凈的蝦皮，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮2分鐘，讓蝦皮的鮮味充分融入湯中。

4、加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，關(guān)火前淋入幾滴香油提香。

5、撒上蔥花點綴即可出鍋，這道蘿卜蝦皮湯清甜鮮美，做法簡單又暖胃。

三、青椒炒肉片

【食材】

肉片、青椒、生抽、老抽、食用油、淀粉、鹽、白糖、蒜片

【做法】

1.肉片加兩勺生抽、半勺老抽、一勺食用油、一勺淀粉、適量鹽抓拌均勻腌制一會兒。

2.青椒炒出虎皮狀，

3.另起鍋，油熱后放入肉片滑熟，

4. 加蒜片炒香，倒入青椒，加半勺老抽、半勺白糖，翻炒均勻即可。

四、酸香雞蛋

備好材料：雞蛋、切碎的蒜、剁好的辣椒、蔥段。

操作流程：

拿個碗，打三個雞蛋進去攪勻，然后開火把鍋燒熱倒油，等油熱了，把雞蛋液倒進去煎到滑嫩，再盛出來放一邊備用。

先把蒜切成末，剁椒備好，蔥也切成段。然后鍋里放油燒熱，油熱了把蒜末和剁椒放進去炒出香味，再把煎好的雞蛋倒進去，撒上一把蔥段，一起翻炒勻。

接著倒上生抽、蠔油和香醋來調(diào)調(diào)味、提提鮮，再不停地翻炒，讓味道都滲進去，炒好了就能盛出來吃啦。

五、土豆火腿餅

【食材】

土豆、火腿腸、蔥花、玉米淀粉、蠔油、黑胡椒、鹽

【做法】

1.土豆蒸熟放涼，壓成泥，

2.加入火腿腸丁，蔥花2勺玉米淀粉，半勺蠔油，少許黑胡椒和鹽。

3.所有材料攪拌均勻，捏成餅狀，

4.不粘鍋刷油，最小火煎至兩面金黃。

六、花甲冬瓜鮮湯

所需材料： 新鮮花甲400克、冬瓜300克、生姜1塊、香菜2根；調(diào)料：鹽、白胡椒粉適量。

詳細步驟：

1. 花甲吐沙： 花甲用淡鹽水浸泡2小時，讓其充分吐凈泥沙。

2. 食材準備： 冬瓜去皮切薄片，生姜切絲，香菜切段。

3. 煮制花甲： 鍋中放水、姜片，水開后放入花甲，煮至剛剛開口立即撈出。

4. 燉煮成湯： 另起鍋，少油炒香姜絲，加入冬瓜片翻炒，倒入清水煮10分鐘。

5. 最后調(diào)味： 放入花甲再煮2分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒香菜即可。

七、牡蠣蒸蛋

食材：新鮮牡蠣適量、雞蛋 2 - 3 個、適量的鹽、溫水、蔥花、蒸魚豉油、香油。

做法步驟：

將牡蠣洗凈，放入開水中焯燙至變色后撈出，瀝干水分備用。

把雞蛋打入碗中，加入適量鹽，慢慢倒入 1.5 - 2 倍的溫水，邊倒邊攪拌均勻。

接著，將蛋液過篩 2 - 3 次，去除表面的浮沫，這樣蒸出的蛋更嫩滑。

把瀝干水分的牡蠣放入蛋液中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

蒸鍋加水燒開，放入蛋液碗，用中小火蒸 10 - 15 分鐘，直到蛋液凝固。

取出蒸好的牡蠣蛋，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油和香油即可。

八、蝦仁西蘭花

食材準備：鮮蝦適量、西蘭花 1 顆、蒜適量、鹽、料酒、淀粉、食用油。

做法步驟：

鮮蝦洗凈，去頭去殼，挑出蝦線，用鹽、料酒和淀粉腌制 15 分鐘左右。

西蘭花切成小朵，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

蒜切末。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

加入腌制好的蝦仁，翻炒至變色，盛出備用。

鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒均勻。

倒入炒好的蝦仁，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道高鋅菜做法簡單又營養(yǎng)美味，家長們不妨在秋天多為孩子做一做，讓孩子在享受美食的同時，補充充足的鋅元素，助力孩子茁壯成長，多長 8 公分！