最近照鏡子是不是發(fā)現(xiàn)臉色發(fā)黃，整個(gè)人看起來(lái)特別沒(méi)精神？

別總以為是沒(méi)睡好！這可能是身體在提醒你：該補(bǔ)葉酸了！

這三種綠色蔬菜，葉酸含量高到離譜，關(guān)鍵還好吃又便宜！

蘆筍蝦仁炒口蘑：鮮掉眉毛的快手菜

說(shuō)真的，第一次在朋友家吃到這道菜時(shí)，我還以為是哪家飯店的外賣，結(jié)果朋友說(shuō)這是她十分鐘搞定的家常菜，我當(dāng)場(chǎng)就驚掉了下巴！

挑選食材的小秘密：
蘆筍要選手感結(jié)實(shí)、尖頭緊實(shí)的。我一般在菜場(chǎng)會(huì)偷偷掰一下根部，能輕松掰斷的才夠嫩。
蝦仁最好買活蝦自己剝，凍蝦仁總感覺(jué)少了點(diǎn)鮮甜味。口蘑要選傘蓋沒(méi)完全打開(kāi)的，這樣的最鮮美。

制作過(guò)程其實(shí)特簡(jiǎn)單：

1.蘆筍去皮切段，焯水30秒馬上撈出過(guò)涼。這一步千萬(wàn)不能省，能保持翠綠的顏色和脆嫩的口感。

2.蝦仁開(kāi)背去蝦線，用料酒、白胡椒粉腌5分鐘?？谀?duì)半切塊。

3.熱鍋少油，先炒蝦仁，變色立刻盛出。用余油炒香蒜末，下口蘑煸炒到微微發(fā)黃，聞到菌菇特有的香味。

4.最后下蘆筍和蝦仁，加蠔油、少許鹽，快速翻勻出鍋。

跟你說(shuō)個(gè)搞笑的事：我第一次做的時(shí)候，蘆筍沒(méi)焯水直接炒，結(jié)果又老又澀，孩子一口都不肯吃?，F(xiàn)在每次做這道菜，家里兩個(gè)小家伙都搶著吃！

菠菜豬肝湯：補(bǔ)鐵補(bǔ)血的雙重奏

這道湯是我家每個(gè)月那幾天的必備，喝完渾身暖呼呼的，特別舒服。豬肝嫩滑，菠菜清香，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有！

處理豬肝的獨(dú)門秘訣：
豬肝要選顏色鮮紅、表面光滑的。切薄片后用啤酒浸泡10分鐘，比用料酒效果好多了！泡完再用清水反復(fù)抓洗，直到水變清澈。

煮湯的關(guān)鍵步驟：

1.豬肝瀝干水分，用生抽、淀粉抓勻。菠菜洗凈焯水，去掉草酸。

2.鍋里燒水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，把豬肝一片片滑進(jìn)去?？吹阶兩⒖滔虏げ恕?/p>

3.加鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后淋幾滴香油。整個(gè)過(guò)程不超過(guò)5分鐘！

煮豬肝湯最怕什么？
煮老了唄！我第一次做的時(shí)候，愣是把嫩滑的豬肝煮成了橡皮擦，嚼得腮幫子疼?，F(xiàn)在掌握了火候，豬肝嫩得能在嘴里化開(kāi)。

西蘭花炒香菇：素食者的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)

這道素菜是我減肥期間的救命稻草，清淡卻不寡淡，營(yíng)養(yǎng)全面，吃完特別有滿足感！

食材處理的智慧：
西蘭花要掰成小朵，用鹽水泡10分鐘，小蟲(chóng)子自己就跑出來(lái)了。焯水時(shí)加幾滴油，顏色特別翠綠。
香菇要選肉厚的，切片后先煸炒，把菌菇的鮮味完全激發(fā)出來(lái)。

炒制的技巧：

1.熱鍋少油，先下香菇片，中小火慢慢煸炒。看到香菇變軟出水，聞到濃郁的菌菇香，這個(gè)步驟急不得。

2.下焯好的西蘭花，大火快速翻炒。淋入蠔油、少許生抽，翻勻即可。

3.最后可以勾個(gè)薄芡，讓湯汁更好地包裹在食材上。

我的小嘮叨

都是實(shí)踐出真知：

• 炒蘆筍一定要先焯水，這是保持翠綠的關(guān)鍵
• 豬肝想要嫩，火候和時(shí)間要精準(zhǔn)，多一秒都不行
• 西蘭花焯水后要立即過(guò)涼，才能保持爽脆口感

這些朋友要注意：

• 痛風(fēng)患者要少吃香菇，可以用其他菌菇代替
• 膽固醇高的朋友，豬肝一周吃一次就夠了
• 對(duì)海鮮過(guò)敏的，蝦仁可以換成雞胸肉

養(yǎng)生小貼士：

• 葉酸遇熱容易流失，蔬菜不宜過(guò)度烹飪
• 補(bǔ)鐵的同時(shí)補(bǔ)充維C，能促進(jìn)鐵的吸收
• 保持規(guī)律作息，養(yǎng)生效果事半功倍

養(yǎng)生其實(shí)就這么簡(jiǎn)單！明天就去菜場(chǎng)把這些綠色寶貝帶回家吧！
你家還有什么補(bǔ)充葉酸的美味吃法？快來(lái)評(píng)論區(qū)分享你的獨(dú)門秘籍！