作者|深水財經(jīng)社 倪大九

近日，知名連鎖咖啡烘焙品牌85度C董事會突然宣布，將大幅關(guān)閉中國大陸營運不善的門店，預(yù)估全年關(guān)店數(shù)將超過40家，創(chuàng)近五年最大幅度調(diào)整。這也意味著85度C將有超過十分之一的大陸門店熄燈歇業(yè)，以求“止血”。

消息一出，立即引發(fā)了市場和消費者的廣泛關(guān)注。不少消費者表示，85度C曾是他們購買烘焙食品和咖啡的首選之地，如今突然閉店，讓人感到惋惜。

而業(yè)內(nèi)人士則分析認為，85度C此次大幅關(guān)店，或與其在中國大陸市場的經(jīng)營策略調(diào)整有關(guān)。隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，85度C或許需要重新審視其市場定位和產(chǎn)品策略，以適應(yīng)新的市場環(huán)境。

門店數(shù)量銳減

臺灣連鎖咖啡烘焙品牌85度C，這個曾以“五星級原料、平價消費”策略風靡大陸的初代網(wǎng)紅，正經(jīng)歷登陸中國市場以來最劇烈的陣痛。

公司表示，此次調(diào)整旨在應(yīng)對大陸餐飲市場競爭加劇、消費力低迷的局面，試圖通過優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)和資源配置來提升營運效率。

據(jù)了解，本次調(diào)整不僅裁撤門店，或也將牽動供應(yīng)鏈和后勤布局同步變化。

曾經(jīng)的輝煌猶在眼前：2007年上海首店開業(yè)時的排隊盛況堪比今日頂流奶茶店，招牌產(chǎn)品“凱撒大帝”面包年銷超1億個。然而，巔峰已成過往。

從區(qū)域分布看，截至今年上半年江蘇門店最多達134家，上海119家、福建109家，而在安徽、北京、天津、山東、四川、重慶等地門店數(shù)僅是個位數(shù)。

一業(yè)內(nèi)人士分析認為，85度C未來不排除退出華北、西南等特定區(qū)域市場，聚焦資源于華東華南的優(yōu)勢區(qū)域，以減少虧損

就在上個月，南京新街口王府大街的知名烘焙品牌85度C貼出閉店通知，近期江北又一家85度C門店于9月25日正式閉店。

值得注意的是，85度C的大陸事業(yè) 2021年尚處于盈利狀態(tài)，但自2023年下半年起轉(zhuǎn)虧。2024年，虧損持續(xù)擴大，去年虧損近4億元新臺幣（折合人民幣約9300萬元）。

對于85度C而言，中國大陸市場的經(jīng)營情況近兩年急轉(zhuǎn)直下，已從曾經(jīng)的現(xiàn)金牛淪為拖累整體業(yè)績的包袱。此次大規(guī)模關(guān)店及供應(yīng)鏈優(yōu)化，被視作85度C為了止住虧損而不得不進行的“壯士斷腕”之舉。

行業(yè)寒冬：多重夾擊下的生存困局

85度C的關(guān)店潮并非孤例，而是傳統(tǒng)烘焙行業(yè)在消費升級洪流中集體轉(zhuǎn)型陣痛的縮影。

2025年以來，克莉絲汀破產(chǎn)清算、面包新語門店銳減至不足50家、Awfully Chocolate撤離上海，行業(yè)洗牌進入深水區(qū)。

新中式烘焙品牌（瀘溪河、鮑師傅）憑借現(xiàn)烤工藝與文化IP異軍突起；咖啡巨頭（星巴克、瑞幸）依托“咖啡+烘焙”模式強勢分羹；甚至茶飲領(lǐng)軍者（喜茶、奈雪的茶）也跨界布局烘焙產(chǎn)品。

85度C賴以成名的“咖啡+烘焙”復(fù)合模式，其差異化優(yōu)勢蕩然無存，在2025年咖啡飲料品牌榜單中已難覓蹤影。成本持續(xù)高壓，利潤遭蠶食，租金與人力成本構(gòu)成壓垮傳統(tǒng)門店的“兩座大山”。

回望整個行業(yè)，2007-2011年是中國大陸市場烘焙連鎖發(fā)展的黃金時期，85度C進入大陸市場恰逢其時?？芍钡浇裉?，85度C大陸市場門店數(shù)量也不過500家上下，這個數(shù)字并沒有帶來驚喜，充其量算作踟躕不前。

更遺憾的是，在最好的時機里，85度C未能樹立鮮明的品牌定位和形象，也沒有借此培養(yǎng)出廣泛的忠誠顧客群。

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