一壺酒，承載的是一方水土的精魂；一座城，流淌的是千年歲月的回響。

　　當(dāng)汾酒的清香穿過時(shí)光，與每一座城市的獨(dú)特氣息相遇，便開啟了一場(chǎng)關(guān)于風(fēng)土、記憶與情感的對(duì)話。

　　我們以酒為媒，循著清冽的甘醇，去觸摸城市的脈搏，聆聽故事的低語。這不僅是一場(chǎng)風(fēng)物的探尋，更是一次與山河、與故人、與自己的溫柔重逢。

　　北京，一座凝聚千年帝王之氣與市井煙火的古都。

　　建都八百余年，歷元、明、清三代直至今日，這座城市吸納了無數(shù)外來文化，卻始終保持著獨(dú)具特色的京味氣質(zhì)。

　　在北京的人間煙火中，有一縷穿越幾百年的清香，醇厚而清冽，從山西杏花村飄然而至，融入京城的味覺記憶。

　　晉商馱鈴，汾清北渡入京

　　明代中葉，晉商崛起，不僅改寫了中國(guó)商業(yè)史，也重塑了白酒的流通版圖。

　　汾酒，這一源自汾州杏花村的千年佳釀，在晉商馬蹄與車輪的推動(dòng)下，開始大規(guī)模向外輸送。

　　《山西通志》等史料記載，晉商以誠(chéng)信勤勉著稱。在晉商的帶動(dòng)下汾酒的經(jīng)營(yíng)發(fā)生歷史性轉(zhuǎn)折。

　　一是汾酒開始大規(guī)模的向外地販運(yùn)；二是杏花村的釀酒師到了各地開始釀酒；三是壟斷了燒酒大曲進(jìn)而控制了白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，今天歷史悠久的白酒產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)基本都是晉商云集地。

　　汾酒釀造技藝伴隨著晉商的足跡，開枝散葉，傳遍大江南北，北京、陜西、內(nèi)蒙、四川、武漢、貴州等地，都留下了晉商與汾酒的足跡，衍生出異彩紛呈的中國(guó)白酒香型和酒類品牌，奠定了中國(guó)白酒的產(chǎn)業(yè)格局。

　　北京，歷來是晉商溝通南北的樞紐重鎮(zhèn)，自然也成為了汾酒香飄萬里、譽(yù)滿京華的重要舞臺(tái)。

　　將汾酒北運(yùn)京城，往往需陸路翻越太行天險(xiǎn)，或借漕運(yùn)經(jīng)大運(yùn)河抵通州再入京師，雖運(yùn)輸成本高昂，卻因需求旺盛而漸成規(guī)模。

　　且汾酒入京，僅非商品的流通，更是技藝與風(fēng)味的遷徙。杏花村釀酒師隨晉商足跡遠(yuǎn)行，將“固態(tài)地缸分離發(fā)酵、清蒸二次清”的工藝帶至各地。在北京，他們因地制宜，雖未直接設(shè)坊，卻深刻影響了京師釀酒技藝的審美取向——追求清冽、純正的風(fēng)格。

　　至清代，汾酒在京城已不僅是商品，更成為一種文化符號(hào)?？滴跛氖?，一場(chǎng)名為“中國(guó)汾酒詩會(huì)”的雅集在京舉行，宋犖、王式丹等二十余位文人名士匯聚，以詩贊酒。宋犖寫道“灤鯉登盤美，汾酒開瓶馥”，王式丹稱“汾酒甕初坼，名酎不虛傳”。

　　這些詩作后被收入《四庫全書》，使汾酒成為唯一載入這部典籍中的國(guó)家名酒。

　　從御宴王席到市井杯盞，汾酒融入京味文化

　　汾酒在北京的傳播，呈現(xiàn)出從宮廷到市井的全面滲透，反映出北京文化包容并蓄的特征。

　　作為宮廷御用，受帝王青睞?！读x安村志》中記載著一則民間故事，清代，汾陽酒商義安村張氏一族在北京銷售汾酒，所售汾酒深得嘉慶帝喜愛，被嘉慶帝封為“三代王”。意指其在順治、康熙、乾隆三代一直作為大清宮廷用酒。

　　民間故事或增加了演義成分，但并非沒有淵源。

　　汾酒同樣也是士商階層的風(fēng)雅之選。

　　除了那場(chǎng)隆盛空前的“中國(guó)汾酒詩會(huì)”。清代《兩般秋雨庵筆記》明確將汾酒列為名酒之首；小說家李汝珍在《鏡花緣》中把汾酒列為“天下第一燒”；袁枚在《隨園食單》中評(píng)價(jià)：“既吃燒酒，以狠為佳，汾酒乃燒酒之至狠者。”

　　所謂“狠”，指的是酒體濃烈、風(fēng)格鮮明，符合士人追求真味、崇尚剛健的審美。晉商在北京開設(shè)的票號(hào)、商號(hào)更是將汾酒作為宴客、議事的必備之物，無形中推動(dòng)了汾酒在士商階層的流行。

　　京城的市井生活中亦彌漫著清香滋味。

　　盡管因運(yùn)輸成本導(dǎo)致汾酒價(jià)格不菲，但它并未遠(yuǎn)離尋常百姓?！毒频闹袊?guó)地理-尋訪佳釀生成的時(shí)空奧秘》一書中介紹，清代北京飲酒文化存在明確的分層：紹興黃酒為遺老世家的首選，汾酒則是政商人士白酒中的上品，而普通民眾則飲用本地?zé)苹螯S酒。

　　但在年節(jié)、婚宴等重要場(chǎng)合，不少北京家庭仍愿意購置汾酒以顯鄭重。李汝珍在《鏡花緣》中將其列為“天下第一燒”，也反映出汾酒在市民輿論中的崇高地位。

　　汾酒融入北京，與北京文化的多元與包容性息息相關(guān)。宮廷的莊重、文士的風(fēng)雅、商賈的務(wù)實(shí)、市井的熱鬧，都能在這一杯清醴中找到共鳴。

　　時(shí)至今日，在汾酒的現(xiàn)代化發(fā)展中，北京仍是其品牌、市場(chǎng)的重要一極。

　　隨著“國(guó)潮”興起和消費(fèi)者對(duì)白酒本源文化的興趣提升，汾酒持續(xù)強(qiáng)調(diào)其“中國(guó)酒魂”的地位和與北京的歷史淵源?！胺诰圃姇?huì)”等文化IP被重新挖掘。

　　剛剛過去的8月，首屆“古韻新聲·詩酒年華”汾酒杯詩詞楹聯(lián)全球征集大賽在北京啟動(dòng)，通過科技、藝術(shù)及年輕化的時(shí)代表達(dá)，重構(gòu)詩酒文化的當(dāng)代敘事。

　　2025年北京廣播電視臺(tái)蛇年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，青花汾酒獨(dú)家冠名。從晉商時(shí)期走進(jìn)北京城，再到以春晚為媒介持續(xù)煥新，汾酒與北京乃至北京文化的連接，仍在續(xù)寫。

　　在古今交匯的北京街頭，一縷汾清持續(xù)飄香。