秋冬時(shí)節(jié)，天氣漸冷，正是調(diào)養(yǎng)身體的好時(shí)機(jī)。吃對(duì)飯菜，不僅能暖身，還能增強(qiáng)體質(zhì)。今天就為大家分享 8 道家常下飯菜，簡單易學(xué)，鮮香可口，大人小孩都愛吃！

一、茭白炒雙絲

食材：茭白3根、豬肉100克、胡蘿卜半根、青椒1個(gè)。

制作過程：

1. 食材切配：所有食材切細(xì)絲。

2. 滑炒肉絲：肉絲滑炒至變色盛出。

3. 炒制蔬菜：先下胡蘿卜絲，再下茭白絲。

4. 混合出鍋：加入肉絲和青椒絲快速翻炒。

二、水煮花生

食材準(zhǔn)備：

新鮮花生500克、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、花椒1小把、鹽適量。

做法步驟：

將新鮮花生反復(fù)搓洗，去除表面的泥土和雜質(zhì)，然后用清水浸泡10 - 15分鐘，讓花生充分吸收水分。

把浸泡好的花生放入鍋中，加入足夠的清水，水量要沒過花生。

放入八角、桂皮、香葉、花椒等香料，再加入適量的鹽，鹽的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，一般每500克花生加15 - 20克鹽。

蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20 - 30分鐘，直到花生熟透。煮的過程中可以偶爾攪拌一下，讓花生均勻受熱。

關(guān)火后，讓花生在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，使其更加入味。浸泡時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好，一般浸泡1 - 2小時(shí)為宜。

浸泡好的花生撈出，瀝干水分，即可食用。水煮花生口感鮮嫩，香氣四溢，是一道簡單又美味的家常小吃。

三、雙椒雞塊

雞腿肉400克、青紅尖椒各2個(gè)、生姜1塊、大蒜4瓣、料酒2茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙、蠔油1茶匙、白糖1茶匙、食用油適量。

制作過程：

① 雞腿去骨切塊，加料酒、生抽、淀粉抓勻，腌制25分鐘；

② 青紅椒切菱形塊，姜蒜切片備用；

③ 熱鍋涼油，下入雞塊滑炒至變色后盛出；

④ 留底油爆香姜蒜片，放入青紅椒翻炒至斷生；

⑤ 加入雞塊，調(diào)入蠔油、白糖，大火快速翻炒均勻即可。

四、照燒蝦片

【食材】

蝦、淀粉、生抽、蜂蜜、陳醋、蠔油、老抽、鹽、芝麻

【做法】

1.蝦去殼開背去蝦線，均勻裹上淀粉，用搟面杖敲成薄片。

2.油熱后，下鍋煎至兩面金黃，

3.調(diào)照燒汁：1勺生抽、蜂蜜、陳醋、蠔油半勺老抽、淀粉加少許鹽和小半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4.倒入照燒汁翻炒均勻，撒上芝麻即可。

五、奧爾良烤雞腿

食材準(zhǔn)備：雞腿3個(gè)、奧爾良腌料3勺、姜蒜末適量

超詳細(xì)步驟：

1. 雞腿處理：雞腿洗凈后在兩面各劃三刀，深度要接觸到骨頭

2. 腌制按摩：將奧爾良腌料與姜蒜末混合，均勻涂抹在雞腿表面，按摩3分鐘

3. 冷藏腌制：密封后放入冰箱冷藏室，腌制時(shí)間至少4小時(shí)，隔夜更佳

4. 烤制準(zhǔn)備：烤箱提前200℃預(yù)熱10分鐘，烤盤鋪錫紙，放上烤架

5. 擺放雞腿：雞腿放在烤架上，保持一定間距，放入烤箱中層

6. 烘烤過程：200℃先烤15分鐘，取出翻面，刷上一層腌料，再烤10分鐘

六、杏鮑菇炒肉片

所需食材：杏鮑菇2根（約300克）、豬里脊150克、青紅椒各半個(gè)、姜絲5片、蒜片3瓣、料酒1小勺、生抽1大勺+1小勺、老抽3滴、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉1小撮、糖1克、食用油2大勺

步驟：

1. 里脊逆紋切薄片，厚度2毫米，太厚不易熟，太薄易碎，切完輕輕拍松，組織松散更嫩。

2. 肉片里加料酒、1小勺生抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓黏，封1小勺清水，再淋幾滴油鎖味，腌10分鐘。

3. 杏鮑菇洗凈先切段再立起來切片，厚度與肉片相仿，青紅椒切塊配色，同時(shí)備好姜蒜。

4. 鍋大火燒熱，倒1勺油潤鍋，油溫5成下肉片，快速劃散到變色，約七成熟盛出，留底油。

5. 同一鍋添少許油，放姜蒜爆香，倒入杏鮑菇大火翻炒，菇片表面微焦邊緣卷起，說明水分已干，香氣最足。

6. 把肉片回鍋，加1大勺生抽、老抽、糖，大火快炒30秒，讓醬汁均勻包裹所有食材。

7. 最后放青紅椒，炒10秒斷生立刻出鍋，椒片脆亮，肉片滑嫩，杏鮑菇彈牙，三重口感一次到位。

七、土豆燒牛肉

所需食材：牛肉 500 克、土豆 2 - 3 個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜蒜適量、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖適量、鹽適量。

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 土豆去皮切塊，洋蔥切絲，姜蒜切末備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化變成焦糖色并冒小泡泡時(shí)，倒入牛肉翻炒上色。

4. 放入姜蒜末、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入適量清水，沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約 40 - 50 分鐘，至牛肉基本軟爛。

6. 放入土豆塊和洋蔥絲，繼續(xù)燉煮 15 - 20 分鐘，至土豆熟透。

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

八、魚香肉絲

所需食材：豬里脊絲 200 克、黑木耳絲 50 克、胡蘿卜絲 50 克、萵筍絲 50 克、姜蒜末適量、蔥花適量、豆瓣醬 1 勺、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 2 勺、鹽適量、淀粉適量、雞精少許、食用油適量。

做法：

1. 將豬里脊絲放入碗中，加入 1 勺生抽、適量淀粉和少許清水，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 調(diào)魚香汁：碗中加入 1 勺生抽、2 勺醋、2 勺白糖、適量鹽、雞精和少許淀粉，再加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中倒油，油熱后放入腌制好的豬里脊絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末、蔥花炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入黑木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲翻炒均勻。

6. 倒入炒過的豬里脊絲，翻炒均勻后倒入調(diào)好的魚香汁，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。

這 8 道家常下飯菜，做法簡單，營養(yǎng)美味，在秋冬為家人做上這些菜，既能溫暖身心，又能幫助全家調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，趕緊動(dòng)手試試吧！