咱老祖宗有句話說得好，“吃對飯，少生病”。你就琢磨啊，誰不想身體倍兒棒、腦子賊好使呢？要想達到這效果，高蛋白的食物那可不能少。為啥這么說呢？蛋白質(zhì)啊，就像是咱身體的 “守護神”，能增強免疫力，讓感冒啥的都離咱遠遠的。同時呢，它還是大腦的 “能量加油站”，多吃高蛋白食物，記性會變好，反應(yīng)也能變快，人就跟開了掛似的。

在咱日常生活里，高蛋白的好食材那是一抓一大把。我今兒就給大伙推薦幾種常見又容易做的高蛋白食物，不管是家里的老人小孩要補營養(yǎng)，還是上班族想提提神，吃對了這些，那可都能幫上大忙。

第一種：黃豆

別看它個頭小小的，能量可不小。你想想看，豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆皮這些美味的豆制品，哪個不是黃豆變出來的呀？早上來一杯熱氣騰騰的豆?jié){，那叫一個舒坦，滿滿的蛋白質(zhì)就進了肚子。

推薦食譜【黃豆醬】

這黃豆醬啊，用來拌飯或者拌面那真是一絕，做法還簡單得很，簡直就是懶人的下飯神器！

食材： 350 克黃豆、 200 克蒜、一小節(jié)姜、200 克小米椒、 4 根香蔥、3 顆香菜、食用油得半碗、鹽 1 勺、生抽 2 勺、老抽小半勺、芝麻醬 1 勺；

1、前一天晚上就得把黃豆泡上，第二天才能更好地煮爛。趁著泡黃豆的功夫，把那些需要清洗的食材都洗干凈，然后把蒜、姜、小米椒都剁碎，剁得碎碎的，等會兒炒起來更出味。

2、接著，在鍋里放適量的清水，等水有點溫乎的時候，就把泡好的黃豆放進去，然后開大火煮。煮個 7 分鐘左右，你就會看到水面上起沫了，拿個勺子把浮沫都撇掉，再把黃豆撈出來，用清水洗一洗，瀝干水分。

3、在鍋里倒上油，等油熱了，把香菜和香蔥放進去，這時候把火調(diào)成中小火，等香味出來了，就把香菜和香蔥撈出來。

然后把蒜末和小米椒末放進去，翻炒個兩分鐘左右，再把黃豆放進去，和它們一起翻炒均勻。

4、這時候就該放調(diào)料啦，往鍋里加 1 勺鹽、2 勺生抽、小半勺老抽和 1 勺芝麻醬，接著繼續(xù)翻炒，讓調(diào)料和黃豆充分融合。然后把火調(diào)成中小火，慢慢地熬個 7 分鐘左右，這黃豆醬就可以出鍋啦！

分享幾個小竅門。第一油可以多放一些，這樣黃豆醬更不容易壞。第二別忘了提前把黃豆泡發(fā)，不然黃豆煮不爛，吃起來口感可就不好了。第三炒好的黃豆醬出鍋后，先讓它晾涼，然后裝進密封的存儲罐里，再放到冰箱冷藏，這樣存放的時間能更長。

家人們，趕緊試試這黃豆醬的做法吧，做好了之后，你就會發(fā)現(xiàn)，用它拌飯拌面，那味道，簡直絕了！每次吃都能讓你多吃好幾碗飯，真的是太香啦！

第二種：牛肉

牛肉可是很多人愛吃的肉，尤其是瘦牛肉，高蛋白還低脂肪。瘦牛肉的做法也多種多樣，除了燉湯、蓋飯，還能做成青椒牛肉絲、土豆燒牛肉，每一道都是經(jīng)典。

推薦食譜【砂鍋牛肉】

分享一道超級棒的菜 —— 砂鍋牛肉！這道菜做起來省時，吃起來那叫一個香，關(guān)鍵還低脂低卡，減肥人士也能敞開了吃。

食材：800 克牛腱子、1 根胡蘿卜、1 個杏鮑菇、蔥姜蒜香菜、八角來 3 個、冰糖 3 克、熟芝麻 2 克、料酒 2 勺、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、老抽 1 勺，鹽就按自己的口味來放就行

1、先把牛腱子放到冷水里泡著，讓它把里面的血水泡出來。這一步可不能省，泡出血水后牛肉的腥味就會大大減少。然后撈出來切成小塊放進砂鍋里，再加點冷水，放幾片姜片進去，開火把水燒開，煮個 2 分鐘。這其實就是給牛肉焯個水，把里面的臟東西煮出來。煮好后，把牛肉塊撈出來，用溫水沖洗干凈。因為用冷水沖的話，牛肉遇冷收縮，就不容易燉爛啦。

2、趁著處理牛肉的功夫，咱把胡蘿卜和杏鮑菇處理一下。把它們的皮削掉，然后切成小塊。切好后放一邊備用。接著調(diào)個醬汁，拿個小碗，把料酒、生抽、蠔油、老抽倒進去，攪拌均勻。這醬汁可是這道菜味道的關(guān)鍵，一定要攪拌得均勻些。

3、鍋里倒油，把蔥姜蒜和八角放進去炒一炒。等炒出香味后，把切好的牛肉粒倒進去翻炒。炒的時候要多翻一翻，讓牛肉都能均勻地受熱。炒一會兒后把醬汁倒進去接翻炒個 2 分鐘。這時候牛肉已經(jīng)染上了醬汁的顏色，看起來紅亮紅亮的，可誘人了。

4、炒好后，往砂鍋里加點冰糖，再加點水，水要沒過牛肉哦。然后把砂鍋蓋子蓋上，開大火把水燒開，燒開后就轉(zhuǎn)小火慢慢燉。這小火慢燉的過程可得有點耐心，大概燉個 40 分鐘。

5、40 分鐘到了后，把切好的杏鮑菇和胡蘿卜丁倒進去，接著再燉 15 分鐘。這時候牛肉已經(jīng)燉得差不多軟爛了，胡蘿卜和杏鮑菇也吸收了牛肉的湯汁，變得超級入味。最后，按照自己的口味加點鹽調(diào)味，然后開大火把湯汁收一收。

夾一塊牛肉放進嘴里，輕輕一咬，那肉就軟爛地脫骨了，味道全都進到肉里去了。再配上一口米飯，那滋味，簡直無敵了。

第三種：雞蛋

早上煮個水煮蛋，簡單又快捷，既能當(dāng)早餐，又能補充蛋白質(zhì)。要是時間充裕，還能煎個荷包蛋，配上兩片面包，一頓營養(yǎng)豐富的早餐就搞定了。雞蛋還能做成雞蛋羹，軟嫩可口，老人小孩都愛吃。而且雞蛋的吃法實在太多了，西紅柿炒雞蛋、雞蛋湯、雞蛋餅，怎么吃都好吃。

推薦食譜【擂辣椒雞蛋】

做一道超級下飯的湖南菜 —— 擂辣椒雞蛋。這道菜做法簡單，味道那叫一個絕，保準讓你多炫幾大碗米飯！

食材：樟樹港辣椒（螺絲椒也可）、準備幾個雞蛋，蒜頭、豆豉、蒜苗

1、先處理青椒，把青椒用刀背或者鍋鏟把它們拍扁。

2、就是往鍋里倒點油，油稍微有點冒煙的狀態(tài)。這時候再把雞蛋打進去，注意哦，雞蛋不用打散，就整個打進去。這樣煎出來的雞蛋不容易粘鍋，而且煎出來的雞蛋口感特別好。等雞蛋一面煎得金黃了，就給它翻個面，再煎另一面，直到兩面都金黃，就可以把雞蛋盛出來，用刀切成小塊，放在一邊備用。

3、鍋里再倒點油，等油熱了，把拍扁的青椒放進去。這時候可以撒上少許鹽，然后用鍋鏟輕輕地壓一壓青椒，把它們壓軟。等青椒的表皮有點微微的焦糊，就把它們扒拉到鍋的一邊。接著把蒜頭和豆豉放進去，炒出香味。那香味一下子就飄出來了，感覺這道菜已經(jīng)成功一半啦！

4、香味炒出來之后，把切好的雞蛋塊倒進去，和青椒一起翻炒。讓雞蛋和青椒充分地混合在一起，讓它們都吸收彼此的味道。這時候可以放點生抽提提鮮，再稍微放一點點鹽調(diào)調(diào)味。別放太多鹽哦，因為前面炒青椒的時候已經(jīng)放過一點鹽啦。

5、最后，把蒜苗放進去，接著再炒個 15 秒左右。蒜苗的清香一下子就給這道菜增添了不少風(fēng)味。炒完蒜苗之后，再放點雞蛋進去翻炒一下，這道菜就算大功告成啦！可以把它盛到盤子里，端上餐桌。

你看看這盤擂辣椒雞蛋，青椒的香辣、雞蛋的嫩滑、豆豉的香味和蒜苗的清香完美地融合在一起，顏色也特別好看，讓人看了就食欲大增。不管是老人還是小孩，都一定會喜歡這道菜的。

第四種：豆腐

豆腐也是高蛋白的好食材，口感嫩滑，味道鮮美。麻婆豆腐這道菜，麻辣鮮香，吃一口就讓人停不下來。還有鯽魚豆腐湯，奶白色的湯頭，喝起來那叫一個鮮美，營養(yǎng)又好喝。豆腐的做法簡單，價格也親民，不管是家庭聚餐還是自己做飯，都可以來上一道豆腐菜。

推薦食譜【火腿白菜豆腐煲】

分享一道超級無敵下飯的好菜 —— 火腿白菜豆腐煲。這道菜啊，那真是暖心又暖胃，尤其在天冷的時候，來上這么一碗，渾身都熱乎乎的，別提多舒坦了。而且做法簡單得很，一學(xué)就會，喜歡的朋友可千萬不要錯過，趕緊跟著我試試吧！

食材：老豆腐一塊、火腿一根、木耳適量、白菜適量、蔥蒜、淀粉

1、先把食材都處理處理。把豆腐切成小塊，白菜切成段，火腿切成片，蔥和蒜也切好，放在一邊備用。這

2、然后起鍋燒油，等油熱了，把切好的豆腐塊放進去煎。煎的時候可得注意點，時不時地給豆腐翻個面，讓它兩面都煎得金黃酥脆，這樣吃起來口感才好。這時候鍋里還留著點底油，把切好的蔥蒜放進去炒一炒，馬上就能聞到那股香味，這香味一出來，感覺這道菜已經(jīng)成功一半了。

3、蔥蒜炒香之后，就把白菜、木耳還有火腿都放進鍋里一起炒。一邊炒一邊看著點，等它們都炒得變軟了，就可以調(diào)味了。往鍋里加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，這幾種調(diào)料一加進去，鍋里的菜立馬就變得有滋有味了。接著把剛才煎好的豆腐也放進鍋里，再撒上少許鹽，最后倒上一碗清水。這時候把鍋蓋蓋上，開中火煮開，然后再轉(zhuǎn)成小火燜煮個五分鐘。

4、時間差不多了，揭開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)鍋里的湯汁變得有點少了。這時候就該水淀粉上場了，把水淀粉慢慢地淋進鍋里，一邊淋一邊用鏟子攪拌攪拌，讓湯汁變得濃稠起來。等湯汁變得濃稠，這道菜基本上就大功告成了。最后，撒上一把蔥花，哇，這賣相一下子就上來了，顏色搭配得好看，香味也更濃郁了。

做好的火腿白菜豆腐煲，熱氣騰騰地端上桌，那場面，誰看了不心動??！夾上一塊煎得金黃的豆腐，吸滿了湯汁，一口咬下去，那味道在嘴里爆開，香得不得了。火腿的咸香、白菜的清甜、木耳的脆爽，再加上濃郁的湯汁，每一口都讓人滿足。用這道菜來泡飯，那更是一絕，一碗飯下肚，吃得飽飽的，渾身都暖洋洋的。

這幾種高蛋白食物，在咱生活中都很常見，做法也不難。大家平時多吃點這些食物，相信身體會越來越結(jié)實，腦子也會越來越靈光！

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