這看似普通的綠葉菜，里頭藏著個“營養(yǎng)大戶”——葉酸！它的葉酸含量，居然是包菜的5倍還多！

你知道是什么菜嗎？

對！它就是菠菜，年過50的朋友，這菜可真要常吃！葉酸這東西，對維持身體的活力特別重要。而且菠菜本身富含膳食纖維，能幫著清理腸胃，吃完感覺渾身都輕松！

今天分享我家最近常做的3種菠菜吃法。有湯有菜還有主食，簡單又美味，保準(zhǔn)讓你愛上這個“綠胖子”！

第一道：菠菜雞蛋湯——5分鐘搞定，暖心暖胃“快手湯”

這道湯是我家晚餐的“救火隊(duì)員”，來不及做復(fù)雜菜的時候，花幾分鐘就能端上一碗熱乎乎的湯，暖心又暖胃。

記住！菠菜不澀口的小秘訣：

焯水加勺鹽和油：水開加一勺鹽、幾滴油，再把洗凈的菠菜放進(jìn)去。

過下涼水：撈出的菠菜立刻過下涼水，這樣能保持爽脆口感，顏色也更翠綠。

開始做湯，簡單快手：

鍋里燒水，水開后轉(zhuǎn)小火，把打散的雞蛋液順著筷子細(xì)流般地淋入鍋中，形成漂亮的蛋花。

然后把焯好并擠干水分的菠菜段放進(jìn)去。

加適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉（可選，但加了更香），淋幾滴香油，攪勻就關(guān)火！

湯清味美，蛋花嫩滑，菠菜爽口。早晨起來或者深夜加班，喝上這么一碗，整個人都舒坦了！

第二道：菠菜拌花生米——清爽開胃的“下酒小菜”

這道涼拌菜，是我家老爺子最愛的下酒菜！菠菜的清爽和花生的香脆結(jié)合在一起，口感絕了！

炸花生米的“黃金法則”：

冷油下鍋：鍋里倒油，不用等油熱，直接放入花生米。

小火慢炸：開中小火，用鍋鏟不停攪動，聽到噼里啪啦的聲音越來越密，聞到香味，顏色稍微變深就趕緊撈出。

趁熱調(diào)味：撈出的花生米立刻滴幾滴白酒（能讓它更脆，而且不容易回潮），再撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻晾涼。

開始拌菜，清爽解膩：

1.菠菜按上面的方法焯水，過涼后，輕輕攥干水分。

2.大蒜切末，干辣椒切段，放在菠菜上。

3.鍋里燒點(diǎn)熱油，“刺啦”一聲澆在蒜末和辣椒上，激發(fā)出香味。

4.加入涼透的酥脆花生米，再加生抽、香醋、一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽，拌勻即可。

花生米咔嚓脆，菠菜清爽，蒜香濃郁，酸辣開胃！配粥下酒，或者當(dāng)開胃小菜，都棒極了！

第三道：菠菜饅頭——給主食加點(diǎn)“綠”，松軟營養(yǎng)“吃出好氣色”

這個可是我的得意之作！把菠菜泥揉進(jìn)面團(tuán)里，做出來的饅頭不僅顏色好看，營養(yǎng)也翻倍！孩子看了都喜歡。

讓饅頭“翠綠不變色”的秘訣：

菠菜焯水（去除影響顏色的草酸），撈出后過涼水。

放入料理機(jī)，加一小勺小蘇打（固色關(guān)鍵！），再加少量水，打成細(xì)膩的菠菜泥。

開始做饅頭，香氣撲鼻：

1.面粉里加入酵母粉、一點(diǎn)點(diǎn)糖（助發(fā)酵），然后倒入溫?zé)岬牟げ四?/strong>（別太燙，會燙死酵母），揉成一個光滑的綠色面團(tuán)。

2.蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，里面充滿蜂窩狀。

3.發(fā)酵好后，取出面團(tuán)，使勁揉面排氣，然后分成小劑子，整理成饅頭形狀。

4.放入蒸鍋，進(jìn)行二次發(fā)酵（很重要?。?，看到饅頭體積明顯變大，拿起來輕飄飄的。

5.開火，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋（防止回縮）。

揭開鍋蓋的那一刻，滿屋都是麥香！饅頭個個水光肌，蓬松暄軟，帶著淡淡的綠色，好看又好吃！空口都能吃一個，香迷糊了！

【貼心小叮囑】

飲食小貼士：

• 菠菜焯水可以有效去除大部分草酸，吃起來不澀口，也更健康。
• 炸花生米一定要冷油下鍋，小火慢炸，才能里外都酥脆。
• 蒸饅頭時，關(guān)火后燜幾分鐘再開蓋，是饅頭不塌陷的關(guān)鍵。

誰要稍微留意下？（不適合人群）

• 正在服用特定藥物（如抗凝藥華法林）的朋友，大量食用菠菜前請咨詢醫(yī)生。
• 有結(jié)石情況的朋友，菠菜中的草酸需要留意，務(wù)必焯水后再食用，且不宜過量。
• 腸胃極易脹氣的朋友，菠菜和豆類、花生等可以適量，并注意充分咀嚼。

怎么樣，這個綠油油的菠菜，是不是渾身都是寶？快趁它又嫩又便宜的時候多吃幾次吧！你還有哪些私藏的菠菜美味吃法？快來評論區(qū)曬一曬，咱們一起把日子過得有滋有味！