游客品嘗梁平鹵烤鴨。黃亞輝攝

10月16日，2025重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)在重慶悅來國際會(huì)議中心開幕。活動(dòng)中，重慶鹵味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇暨梁平鹵烤鴨推介品鑒活動(dòng)舉行，開啟舌尖上的沉浸式體驗(yàn)。

“鹵味，是巴渝美食文化的一顆璀璨明珠，更是推動(dòng)食農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)富民增收的重要引擎?！绷浩絽^(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人在活動(dòng)上介紹，相傳，唐代大詩人白居易就有“鹵菜梁山來，芳香已四溢”的贊譽(yù)，梁平鹵烤鴨傳承百年技藝，融合“先鹵后烤”精髓，以其醇香入味、口感獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛，已成為重慶鹵味走向全國的一張“金名片”。

該負(fù)責(zé)人表示，近年來，梁平區(qū)將食品及農(nóng)產(chǎn)品加工作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育，全力推動(dòng)鹵味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

通過堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)，構(gòu)建起4項(xiàng)地方與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系，與江南大學(xué)、西南大學(xué)、國家標(biāo)準(zhǔn)化研究院等高校院所協(xié)同攻關(guān)，著力突破風(fēng)味保真、新型鎖鮮等關(guān)鍵技術(shù)，系統(tǒng)破解產(chǎn)品保鮮與質(zhì)量追溯難題；堅(jiān)持規(guī)模化發(fā)展，全區(qū)已集聚鹵味食品企業(yè)142家，形成了以“鹵鴨”為特色的產(chǎn)業(yè)集群；堅(jiān)持品牌化運(yùn)營，培育出“謝鴨子”“尹鴨子”等一批重慶老字號(hào)、中國名小吃，更涌現(xiàn)出“張鴨子”等中華老字號(hào)、中國馳名商標(biāo)，形成了“百家姓百家鴨”的獨(dú)特鹵味文化現(xiàn)象。

活動(dòng)中，梁平鹵烤鴨新LOGO與新包裝發(fā)布，標(biāo)志著梁平區(qū)推動(dòng)品牌整合、提升產(chǎn)業(yè)能級(jí)的重要一步。該區(qū)將以本次活動(dòng)為新的起點(diǎn)，以鹵味產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為紐帶，以“百城萬店”計(jì)劃為抓手，與各界同仁攜手，共筑鹵味產(chǎn)業(yè)生態(tài)，共享“舌尖上的機(jī)遇”，共同推動(dòng)梁平鹵味從“地方名品”邁向“國民爆款”。

簽約活動(dòng)。黃亞輝攝

活動(dòng)上，重慶市鹵味產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)區(qū)縣協(xié)同發(fā)展簽約儀式、重慶鹵味“百城萬店”線上推廣簽約儀式、聯(lián)合制定《梁平鹵烤鴨生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》《梁平鹵烤鴨產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求》簽約儀式等活動(dòng)舉行，為重慶鹵味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。

“舌尖”精彩不斷，共話味覺奇跡。活動(dòng)中，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院二級(jí)教授李洪軍，西華大學(xué)教授車振明，沙利文咨詢合伙人、董事總經(jīng)理張葛建等圍繞傳承鹵味經(jīng)典、推動(dòng)品牌輝煌等主題進(jìn)行主旨演講。

隨后，羅其勝、王偉、李磊、劉曉靖、張洪、曹師云等行業(yè)大咖以《“渝味鹵香”如何突圍：區(qū)域公共品牌、爆品打造與全國市場(chǎng)布局》為題，開展創(chuàng)新對(duì)話，他們以自身實(shí)踐、學(xué)識(shí)為基準(zhǔn)，各抒己見，為一味鹵香飄四海，都梁食風(fēng)繞九州建言獻(xiàn)計(jì)。(黃亞輝)