不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，最近河南有三家小吃店爆火了。

一家是被美食博主帶火的鄭州實(shí)惠小吃炒八摻兒，門口排起了長隊(duì)，有人為吃這一口，甚至驅(qū)車500公里，還有坐飛機(jī)來吃的。

另一家叫做人生的意義小吃，這個(gè)小店把賬本和原材料都貼在墻上標(biāo)得清清楚楚，被網(wǎng)友狂贊。

還有一家在濟(jì)源，堯仔炒粉，老板曾經(jīng)為了照顧一個(gè)受傷的顧客，放棄了夜市最好的時(shí)段去給他做飯。

（美食博主“烏啦啦”打卡鄭州實(shí)惠小吃炒八摻兒 視頻截圖）

這些看似突然爆火的小店

為什么引起了全國范圍的關(guān)注？

首先，當(dāng)然是因?yàn)樗鼈冏銐蛴袀€(gè)性，有個(gè)性的店名、服務(wù)甚至是有個(gè)性的老板，讓我們感受到店面不大卻撲面而來的獨(dú)特體驗(yàn)。尤為讓人觸動(dòng)的是，它們并不是突然冒出來的，它們已經(jīng)個(gè)性地存在了很多年，甚至讓我們有怎么沒有早點(diǎn)認(rèn)識(shí)的內(nèi)疚，所以，除了它們，還有很多個(gè)性小店，就藏在城市里，我們身邊。

（堯仔炒粉 視頻截圖）

其次，到底是什么火了？表面是味道，內(nèi)里是人情。這些小店之所以能被人記住，不是因?yàn)樗鼈冏龅糜卸啻?，甚至不是因?yàn)樗鼈冇卸嗪贸?，而是因?yàn)樽龅米銐蛘嬲\。幾家小吃的爆火正在告訴我們，真誠作為一種價(jià)值觀，正在成為一種新的競(jìng)爭(zhēng)力。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒉皇俏ㄒ坏纳虡I(yè)模式，很多小店在堅(jiān)持用真心換真心，用真誠換真誠。

這些小店的出圈和胖東來的出圈其實(shí)是一脈相承的，就是把人放在中心。在一個(gè)越來越虛擬的時(shí)代，一碗真誠炒出來的粉，一家不怕你看成本的小店，一個(gè)能為了你上門做飯的老板，反而容易出圈。

最后，小店的出圈也離不開城市管理的溫暖和格局。這些小店無一例外都扎根市井，老街小巷甚至夜市，它們的營業(yè)環(huán)境肯定比不上連鎖店，但我們的城市治理正努力呈現(xiàn)一種難得的彈性，不放任，也不一刀切，而是在守護(hù)城市煙火和維護(hù)公共秩序上找平衡。餐飲業(yè)這些年經(jīng)歷的起伏懂的都懂，他們不僅服務(wù)食客，也是勤勞致富、全民創(chuàng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展這些熱詞的一部分。

市場(chǎng)從來不缺頑強(qiáng)的生命力，當(dāng)治理節(jié)奏跟上民間創(chuàng)造的腳步，當(dāng)高質(zhì)量發(fā)展和高效能治理同步，市井之間自然會(huì)生長出既溫暖又堅(jiān)韌的商業(yè)生態(tài)。

（人生的意義小吃店爆紅后歇業(yè) 視頻截圖）

所以，常常有人問為什么河南這些小店突然就火了，或許，真正的流量密碼就藏在河南人經(jīng)常說的“中”字里。不玩虛的，踏實(shí)靠譜，這不是什么高深的商業(yè)模式，而是一種中華傳統(tǒng)價(jià)值之下，社會(huì)運(yùn)行邏輯的悄悄回歸：從只看利益到尊重人情，從短期交易到長期信任。從胖東來的爆火，到眼下這三個(gè)小店的走紅，河南正在用一種樸素卻有力的商業(yè)性格，真誠信任不欺客，展現(xiàn)出一種從古至今的厚重和厚道，與全新商業(yè)倫理共同造就的精神風(fēng)貌。

假如每座城市都讓這樣的小店好好生長，假如每一種真誠都能被看見、被回應(yīng)，那么我們離美好社會(huì)一定就越來越近了。