一杯咖啡，不僅是上海城市生活的名片之一，也是城市消費(fèi)生活的生動載體?！耙槐Х取钡谋澈笥性鯓拥墓适履兀窟@幾天，有興趣的市民不妨到正在文化廣場舉辦的“2025全球風(fēng)味咖啡豆集”了解一下。

全球咖啡產(chǎn)地主要集中在非洲、美洲和亞洲，在咖啡豆展示互動區(qū)域里，展示了各產(chǎn)區(qū)的代表性咖啡豆。市民可以了解埃塞俄比亞的金標(biāo)瑰夏咖啡豆，巴拿馬的綠標(biāo)瑰夏咖啡豆，以及印度尼西亞的曼特寧咖啡豆等世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆，還能在現(xiàn)場品鑒。金咖聯(lián)盟工作人員楊鴻翔向記者介紹，非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆大多呈現(xiàn)的是花果的調(diào)性，整體的果酸會明亮一些。美洲區(qū)域整體偏向會平衡一些，大多凸顯的是堅果和巧克力的調(diào)性。而亞洲的區(qū)域，包括像一些印尼的豆子以及我們中國云南的豆子整體呈現(xiàn)的都是一些比較平衡以及厚重的口感，帶有不同風(fēng)土的調(diào)性。正在品鑒的一位市民告訴記者，這個市集的形式比較新穎，“一次性可以喝到全球各種豆子，更多地了解咖啡的整體風(fēng)味調(diào)性?！?/p>

據(jù)介紹，不同產(chǎn)地的咖啡豆受氣候、溫度、濕度等影響，其處理的方式也不盡相同，一般分為水洗、日曬和蜜處理三大類。水洗處理法的咖啡豆果酸會明亮些，口感更加輕盈。日曬處理法的咖啡豆，甜度和風(fēng)味復(fù)雜度更高。埃塞俄比亞產(chǎn)地的咖啡豆通常采用蜜處理。楊鴻翔告訴記者：“蜜處理這種處理法是介于水洗和日曬之間，與水洗一樣，需要把外果皮去掉，根據(jù)保留果膠的多少去做發(fā)酵，然后再干燥。當(dāng)果膠保留得比較多的時候風(fēng)味呈現(xiàn)會趨向日曬，果膠保留得比較少的時候再去做干燥，整個風(fēng)味調(diào)性接近于水洗。”

云南是中國咖啡豆的重要產(chǎn)地。市集上，黃浦區(qū)對口幫扶的普洱地區(qū)也擺出了展臺，帶來優(yōu)質(zhì)咖啡豆。近年來，通過精準(zhǔn)幫扶，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)自海拔1850米至2050米的咖啡豆走出大山，走向更為廣闊的市場。云南斑馬莊園市場部經(jīng)理黎澤記者：“這次帶來的咖啡豆呈現(xiàn)的風(fēng)味是柑橘莓果調(diào)的，整個口感是比較豐滿的。我們咖啡的特質(zhì)是比較輕盈，更適合都市白領(lǐng)。我們現(xiàn)在可以做到從一顆豆子開始到一杯咖啡的全供應(yīng)鏈，目前在整個中國市場占有率在15%左右。”

滬上不少劇場都有特色咖啡店，作為全國密度最高的劇場群，演藝大世界是上海文化的金字招牌，這次帶來了不少劇場的周邊產(chǎn)品。上海黃浦區(qū)演藝文化發(fā)展服務(wù)中心何可可告訴記者：“在演藝大世界里很多劇場的特色咖啡店，往往在進(jìn)場以及在休息時間成為觀眾和劇目以及劇場之間的載體。這次演藝大世界帶著50多款的周邊來參加這個市集，周邊主題內(nèi)容有很多來自我們的劇目、來自我們的劇場，以及來自我們的臺詞。我們希望通過這樣的形式讓大家更多地了解演藝大世界，走進(jìn)演藝大世界?！?/p>

金咖聯(lián)盟營運(yùn)總監(jiān)張莉表示，希望通過咖啡豆集，品鑒全球咖啡豆風(fēng)味，促進(jìn)咖啡消費(fèi)。同時結(jié)合黃浦區(qū)獨(dú)有的商圈及演藝資源，持續(xù)助力云南咖啡品牌宣傳。

《2025中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，2024年，中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元，較前一年增長18.1%，人均年飲用量提升至22.24杯，上海高居全國城市咖啡消費(fèi)量榜首。整個市集將一直持續(xù)到10月19日。

記者 / 劉惠明

編輯 / 劉韞文

圖片 / 劉惠明

轉(zhuǎn)載請注明來自上海黃浦官方微信

黃/浦/進(jìn)/行/時

1.

2.