一到仲秋,便會想起姐夫“秋季須去燥覓潤”之說。十多年前,我患上習(xí)慣性干咳,秋季尤甚,求醫(yī)問藥無果,難以斷根。某年中秋,妻姐邀我一家三口去她公司用餐賞月。姐夫掌勺,上桌的雞鴨鵝羊蛋等,都是他綠化公司旗下基地自己養(yǎng)的,食材新鮮。姐夫開過小飯店,廚藝自然不在話下。席間,我時(shí)不時(shí)地干咳,引起他的注意:“妹夫,你這是內(nèi)燥,信不信我的一道菜,能治你的病?!蔽页πΓ话迕婵渍f:“你給我等著?!币粫?,他從廚房端出一個(gè)碩大的砂鍋,很燙很沉,兩側(cè)捏手的鍋耳均墊了抹布。揭開鍋蓋,一團(tuán)裹著鴨香的霧氣滾滾騰起。姐夫一臉傲氣:“就是這道老鴨湯,能治你的干咳,包你任何地方都吃不到。”說完即刻為我舀了一小碗。我端起,吹了吹碗口的熱氣,小口品了一下熱湯,縷縷鮮味的確與眾不同。除了鴨子獨(dú)特的濃香,還藏著淡淡的草藥味。那藥味像是特意加進(jìn)的調(diào)味品,鴨的鮮與藥的苦一點(diǎn)也不反沖,像紅花配綠葉似的自然天成。
三碗熱湯過喉下胃,雖無姐夫說的“鮮得掉眉毛”那樣邪乎,全身的毛孔確是舒張開來,令我暫時(shí)忘了咳嗽。我滿臉折服的神情,讓姐夫更加起勁了:“首先,七年的老鴨市面上根本買不到。再者,放咸豬手一起煮,能中和鴨的騷味。蘑菇玉米能吊出鮮味,幾根蟲草和少許枸杞、黃芪、麥冬、茯苓等都是去燥溫潤的……”
次日晚,姐夫遣其子軍軍送來一大砂鍋他煮的老鴨湯,囑我每日燉一小碗空腹喝下,連續(xù)一周,痰必盡,咳必消。怕我不當(dāng)回事,特地打電話催問確認(rèn)。按照他的吩咐,我連料帶湯連吃一周,感覺喉嚨果真干凈透亮,不怎么癢了。我把這樁奇事與辦公室的同事說了,無一信者,都說:“如今哪還有七年的老鴨?”我把同事的疑慮電告姐夫,他急了:“明中午叫他們都來基地,親眼看看七年老鴨生活的地方,親口嘗嘗我煮的老鴨湯?!?/p>
約齊七位同事,驅(qū)車來到姐夫承包的六十余畝綠化種植基地。那里大小不一品種繁多的植物茂密成林,林下散養(yǎng)著山羊、草雞、灰兔和大白鵝?;氐闹醒氪罱ㄖg活動房,分別是廚房、餐廳與倉庫。緊挨著活動房的是一條南北向的小河,筆挺如一根搟面的木杖,姐夫說:“它就叫面杖河,河雖小,卻通外港。”姐夫把面杖河騰出五段,用塑料網(wǎng)、鐵絲網(wǎng)等材料攔成五個(gè)鴨棚。白天鴨子下到河里戲水,吃魚蝦和螺螄,晚上將它們趕進(jìn)岸上的旱棚里。姐夫依次介紹:“南面最大的那棚養(yǎng)著三百多只一至三年的新鴨,以產(chǎn)蛋為主;落北分別是四年、五年、六年的鴨棚;最北面的棚養(yǎng)著七年老鴨,已不足30只了?!蓖吕喜芨袊@道:“30只,吃光就沒有了,太珍貴了!”姐夫笑笑說:“吃不光的,今年的六年老鴨,明年就是七年的了。”
禮拜天,我?guī)Я硕Y物上門感謝姐夫,遇見其父——老鴨湯的原創(chuàng)者、九十三歲高齡的老戴。老戴面紅膛彩精神矍爍,聊起老鴨湯“去燥溫潤”之功效,老人從冰箱里取出一條他親手腌制的咸肉送我,他說:“把腌制的豬肉用白布包好,與草木灰一起密封在甕中半個(gè)月,也是去燥之法?!庇终f:“其實(shí),秋季去燥覓潤,功效不光來自于藥膳,還有人心。心不煩躁了,身體自然就舒坦溫潤了。”
過了幾天,妻蒸了老戴送的咸肉。我咬上一口,潤而不燥,肥而不膩。
原標(biāo)題:《十日談·秋日養(yǎng)生 | 李新章:姐夫的老鴨湯》
欄目編輯:華心怡
文字編輯:吳南瑤 史佳林
本文作者:李新章
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