于梅

主筆：于梅君

中秋國慶期間，國內(nèi)不少超市里，帝王蟹成了當(dāng)之無愧的“節(jié)日爆款”，銷量一路飄紅。然而，在挪威、俄羅斯等地的部分海域，帝王蟹正以每年20%的速度瘋狂繁殖，成了令人頭疼的“生態(tài)殺手”。一邊是泛濫成災(zāi)，一邊卻是價(jià)格高昂，這海鮮界的“巨無霸”——帝王蟹，身上究竟藏著多少不為人知的奧秘呢？

深海霸主：帝王蟹叫“蟹”卻非蟹

帝王蟹，名字里帶著“蟹”字，可它并非真正的螃蟹，而是石蟹科的甲殼類動(dòng)物，和寄居蟹、鎧甲蝦是親戚。它長相奇特，活脫脫像一只深海大蜘蛛。一只帝王蟹的體重一般在3到4公斤，最大的能有10公斤，真可謂是“蟹之大，一鍋燉不下”呀！

帝王蟹和真正的螃蟹在外觀上差別可大了。真正的螃蟹有4對(duì)步足，而帝王蟹只有3對(duì)，它的第4對(duì)步足已嚴(yán)重退化，只剩下清理鰓室的作用。大多數(shù)蟹類只能橫向移動(dòng)，可帝王蟹不但能橫向移動(dòng)，還能垂直移動(dòng)，就像個(gè)深海里的靈活舞者。

帝王蟹主要棲息在 2℃—5℃的冷水海域，這得歸功于它體內(nèi)含有的抗凍蛋白，能防止血液在低溫下結(jié)冰。它生活在200—850 米的深海，強(qiáng)大的蟹殼能承受相當(dāng)于 800 個(gè)大氣壓的壓強(qiáng)，就好比一輛重型卡車壓在指甲蓋大小的面積上。有了這么強(qiáng)大的抗壓能力，它在深海里幾乎是無敵的存在。

帝王蟹體型巨大，外殼堅(jiān)硬，布滿尖刺，看上去威風(fēng)凜凜，頗具“帝王”的威嚴(yán)。它有6條細(xì)長的“蜘蛛腿”用來行走，1只大螯專門捕食，1只小螯負(fù)責(zé)處理食物。大螯能輕松夾碎貝類、海膽等硬殼生物的外殼。它的消化系統(tǒng)也很厲害，能快速分解蛋白質(zhì)，成年個(gè)體每天能攝食2公斤底棲生物，堪稱深海“清道夫”。它的食物來源很廣泛，各種貝類、蝦類、海膽，還有海底的有機(jī)碎屑，都是它的盤中餐。

帝王蟹的壽命長達(dá)30年，不過性成熟得3—5年。它每年蛻殼一次，蛻殼后體型能增長15%—20%。蛻殼期間，它的身體特別柔軟，很容易受到其他生物的攻擊。但只要蛻殼成功，體型就會(huì)明顯增大，“武力值”也大大提升。

5000萬只帝王蟹橫行，誰打開了潘多拉魔盒？

在挪威北部的巴倫支海，當(dāng)?shù)貪O民可被一個(gè)難題愁壞了。海底密密麻麻的帝王蟹，就像一張巨大的紅色地毯，覆蓋了超過2000平方公里的海底。帝王蟹的老家在遙遠(yuǎn)的白令海和阿拉斯加海域。那為啥一提到帝王蟹就想到挪威呢？原來挪威是被帝王蟹入侵最嚴(yán)重的國家之一，賣帝王蟹成了他們的“自救”辦法。

帝王蟹是怎么從阿拉斯加跑到歐洲去的？這事兒還得從上世紀(jì) 60年代說起。當(dāng)時(shí)有科學(xué)家前往勘察加半島進(jìn)行科考，抓到了帝王蟹樣本，就帶回去研究了。輪船穿過北冰洋，路過巴倫支海時(shí)，一些帝王蟹“越獄出逃”了。巴倫支海離挪威比較近，這些帝王蟹就順利入侵到了挪威的海域。那時(shí)候的挪威人根本不知道，自家海里來了這么個(gè)厲害的“狠角色”。

一只雌性帝王蟹每年能產(chǎn)近萬只成活小蟹，靠著這強(qiáng)大的繁殖能力，帝王蟹很快就在這片海域安了家，還開枝散葉，建立起自己的“帝國”。如今，它已擴(kuò)散到整個(gè)北歐海域，數(shù)量超過5000萬只，而挪威全國人口不過500多萬。

現(xiàn)在，巴倫支海甚至挪威海海底都成了帝王蟹的樂園，它們還持續(xù)向南蔓延，好像有蔓延整個(gè)歐洲的趨勢(shì)。帝王蟹壽命長，一旦在某片海域落戶，就會(huì)長期影響當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)。

帝王蟹的入侵，簡直就是海洋版的蝗災(zāi)，而且比蝗蟲兇殘百倍。它的螯足尖端有400個(gè)氣味感應(yīng)器，能嗅出沙下十厘米的蛤蜊，精準(zhǔn)獵殺。一只成年帝王蟹一天能吞食1只海星和1只海膽，還會(huì)嚼碎保護(hù)生態(tài)的珊瑚礁。食物短缺的時(shí)候，它們還會(huì)直接肢解弱小的同類，把蟹腿當(dāng)“辣條”啃。

它們把海底的貝類、海星等底棲生物都吃光了，連挪威鱈魚的幼魚也不放過，導(dǎo)致當(dāng)?shù)貪O業(yè)資源銳減。在巴倫支海450米深的礁石區(qū)，挪威海洋研究所的水下機(jī)器人傳回的畫面讓人觸目驚心：帝王蟹群像移動(dòng)的紅毯一樣覆蓋海床，所經(jīng)之處只剩下破碎的貝殼殘骸。單只帝王蟹每天能吞噬1000只貝類，導(dǎo)致挪威北部峽灣貽貝生物量十年間銳減87%。

挪威人實(shí)在受不了這些長得像蜘蛛的蟹了，就把它們打撈起來吃掉，發(fā)現(xiàn)味道還不錯(cuò)。于是，挪威就走上了賣帝王蟹的路。膘肥體壯味美的帝王蟹在市場上很受歡迎，時(shí)間長了，不少人就誤以為挪威是帝王蟹的老家。

帝王蟹大軍“入侵”南極，后果很嚴(yán)重

讓人擔(dān)憂的是，有研究發(fā)現(xiàn)帝王蟹已經(jīng)“入侵”了南極地區(qū)，進(jìn)一步擴(kuò)大了自己的生存版圖。2011年，一支科考隊(duì)利用海底攝像機(jī)對(duì)南極近海大陸架進(jìn)行勘察，結(jié)果在850米的海底看到了熟悉的生物——帝王蟹?？瓶既藛T都驚呆了，這帝王蟹怎么跑到南極來了？

科學(xué)家推測，成年帝王蟹雖然體型大，但在幼年的時(shí)候，很有可能附著在科考船上，搭了順風(fēng)船來到南極。很多國家的科考船是南北通用的，在北極執(zhí)行完任務(wù)后，就會(huì)穿越太平洋或大西洋去往南極，帝王蟹可能就是這個(gè)時(shí)候跟著船去的南極。因?yàn)槟媳睒O氣候條件差不多，都是冷水，帝王蟹適應(yīng)能力又強(qiáng)，自然就在南極安了家。

科學(xué)團(tuán)隊(duì)利用遙控潛水裝置發(fā)現(xiàn)，帝王蟹已經(jīng)成了改變海底生態(tài)結(jié)構(gòu)的“工程師”。它們通過掘動(dòng)沉積物和極端捕食行為，讓海底的海百合、脆星、海膽等棘皮動(dòng)物幾乎絕跡。隨著南極大陸架區(qū)域氣候持續(xù)變暖，帝王蟹有可能在短期內(nèi)廣泛定居。

2023年12 月，德國一深潛器在南極半島西側(cè)捕獲了驚人畫面：帝王蟹群已經(jīng)在1500 米深的熱液噴口區(qū)建立了繁殖地?？瓶紝＜揖妫骸八鼈冧h利的蟹足正刺穿南極脆弱的生態(tài)防線?！币坏┑弁跣吠黄脐懠軈^(qū)，南極特有的玻璃海綿群落將在20年內(nèi)滅絕。

帝王蟹幼體可隨洋流漂流數(shù)千公里，若突破南極半島的—1.2℃水溫線，將摧毀延續(xù)數(shù)百萬年的封閉生態(tài)系統(tǒng)。南極的生態(tài)系統(tǒng)非常脆弱，一旦帝王蟹入侵，可能會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐钠簌Z、海豹等生物造成嚴(yán)重威脅?？茖W(xué)家也正密切關(guān)注帝王蟹在南極的擴(kuò)散情況，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行防控，比如在帝王蟹可能入侵的海域設(shè)置屏障等。

泛濫的帝王蟹，為啥并未呈現(xiàn)“白菜價(jià)”？

“每吃一只帝王蟹，等于拯救海洋生態(tài)！”這類口號(hào)在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。但當(dāng)你走進(jìn)海鮮市場，就會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)很殘酷：這“生態(tài)殺手”的身價(jià)，竟然要上幾百甚至千元一斤！想要靠吃帝王蟹來拯救海洋生態(tài)，都有心無力了。

2016 年，琿春口岸正式被批準(zhǔn)為食用水生動(dòng)物指定口岸，成了俄羅斯帝王蟹進(jìn)入中國的主要通道。每年從琿春口岸入境的帝王蟹超過150萬只，我們所吃的每5只帝王蟹中，就有4只來自吉林。

在上海碼頭，一艘俄羅斯貨輪正卸下45 噸鮮活帝王蟹，不久后，這些“海洋黃金”就會(huì)出現(xiàn)在國內(nèi)餐桌上，每斤售價(jià)仍在150元以上。今年國慶中秋雙節(jié)期間，帝王蟹價(jià)格還有一定上浮。以北京某大型農(nóng)貿(mào)市場為例，帝王蟹節(jié)前價(jià)格在170元/斤左右，國慶假期漲至190元/斤。

這種在部分海域泛濫的生物，為啥身價(jià)始終居高不下呢？歸根結(jié)底，是捕撈、運(yùn)輸及冷鏈儲(chǔ)藏等因素導(dǎo)致的。

捕撈難度大、風(fēng)險(xiǎn)高：帝王蟹生活在寒冷的深海，捕撈多集中在十月至十二月間，那時(shí)候海況惡劣，捕撈工人面臨的風(fēng)險(xiǎn)極高。據(jù)美國國家海洋和大氣管理局提供的數(shù)據(jù)，帝王蟹捕撈行業(yè)工人每10萬工時(shí)的平均死亡率高達(dá)122.4 人，是一般行業(yè)工人的五十倍以上，這危險(xiǎn)系數(shù)簡直讓人咂舌。

控制捕撈數(shù)量：盡管巴倫支海帝王蟹泛濫，但當(dāng)?shù)卣匀幌拗撇稉屏俊：Ｑ蠼?jīng)濟(jì)學(xué)家解釋說：“過度捕撈會(huì)導(dǎo)致種群崩潰，但放任繁殖又將摧毀鱈魚產(chǎn)卵場——我們必須在兩個(gè)災(zāi)難間走鋼絲。”阿拉斯加漁業(yè)部門將帝王蟹捕撈量控制在繁殖總量的20%以內(nèi)，2025年紅色帝王蟹配額僅1.2 萬噸。挪威為了杜絕漁民冒險(xiǎn)，還規(guī)定下海手抓帝王蟹要考證，在挪威，具有潛水捕撈帝王蟹資格的漁民只有幾百人。

運(yùn)輸成本高：帝王蟹被捕撈上來后，為了保證新鮮度，需要專業(yè)的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備。以從阿拉斯加到中國市場為例，帝王蟹需要先通過冷藏船運(yùn)輸?shù)礁劭冢俳?jīng)過陸運(yùn)或空運(yùn)等方式轉(zhuǎn)運(yùn)到各地。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格的溫度控制和專業(yè)的物流管理，這無疑增加了運(yùn)輸成本。俄羅斯是中國最大的帝王蟹進(jìn)口國，以俄羅斯蟹業(yè)集團(tuán)為例，為了將新鮮的帝王蟹快速送到中國消費(fèi)者餐桌，該集團(tuán)通過中俄冷鏈專線，將帝王蟹從鄂霍次克海直送中國僅需 72 小時(shí)。運(yùn)輸過程中，工作人員會(huì)實(shí)時(shí)監(jiān)測水溫、水質(zhì)等指標(biāo)，確保帝王蟹始終處于最佳的生長環(huán)境。

市場需求旺盛：在社交媒體上，帝王蟹成了“流量”的代名詞。在日本的一些高級(jí)壽司店，一份帝王蟹料理的價(jià)格高達(dá)數(shù)千元，仍吸引眾多食客前來品嘗。這種旺盛的市場需求，使得帝王蟹的價(jià)格始終保持在較高水平。

未來之路：可持續(xù)的生存方程式

面對(duì)帝王蟹的生態(tài)挑戰(zhàn)與市場價(jià)值，人類正在努力尋找平衡點(diǎn)。俄羅斯西格瑪海洋科技公司采用“捕撈—加工—?dú)鈨觥币惑w化船隊(duì)，減少對(duì)海底生態(tài)的破壞。這種船隊(duì)可以在海上直接對(duì)捕撈上來的帝王蟹進(jìn)行加工和冷凍，避免了多次運(yùn)輸對(duì)帝王蟹造成的損傷，同時(shí)也減少了對(duì)海洋環(huán)境的污染。

中國市場的“MSC 認(rèn)證”（海洋管理委員會(huì)認(rèn)證）產(chǎn)品占比已達(dá) 40%，消費(fèi)者可通過掃碼追溯帝王蟹的捕撈海域和運(yùn)輸路徑。一些超市和餐廳也在積極推廣“MSC 認(rèn)證”的帝王蟹，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)。

挪威科學(xué)家正在試驗(yàn)用聲波驅(qū)趕帝王蟹，保護(hù)瀕危的冷水珊瑚礁。冷水珊瑚礁是海洋中非常重要的生態(tài)系統(tǒng)，通過聲波驅(qū)趕的方式，可以在不傷害帝王蟹的情況下，將它們趕出冷水珊瑚礁區(qū)域，保護(hù)這一珍貴的生態(tài)系統(tǒng)。

從深海到餐桌，帝王蟹的故事是一部關(guān)于生存、欲望與平衡的史詩。當(dāng)我們品嘗這來自極地的美味時(shí)，或許該思考：如何讓這份奢侈不再以生態(tài)代價(jià)為前提？

新聞線索報(bào)料通道：應(yīng)用市場下載“齊魯壹點(diǎn)”APP，或搜索微信小程序“齊魯壹點(diǎn)”，全省800位記者在線等你來報(bào)料！