記者丨王瀅

編輯丨江佩霞

設(shè)計丨鄭嘉琪

視頻丨王學(xué)權(quán)

一碗12元的雞腿飯，正悄然成為年輕人的“減肥神器”？

21財經(jīng)工作室觀察到，這個國慶節(jié)后，曾經(jīng)因“便宜大碗”深入人心的沙縣小吃，如今以“減脂健身餐”的新身份在社交平臺翻紅。

網(wǎng)友們爭相扮演“沙縣主理人”，用科學(xué)配比將這家國民小吃打造成新型健身食堂——截至10月15日，抖音話題，小紅書。

沙縣小吃憑什么成為年輕人新寵？年營收超550億，門店數(shù)量超麥當勞，海外價格漲約5倍，它做對了什么？

年輕人狂推“沙縣減肥法”！國民小吃翻紅

是時候重新認識沙縣小吃了！

曾經(jīng)的“打工人飯?zhí)谩?，如今在用餐高峰期常常擠滿了剛結(jié)束訓(xùn)練的健身人群。不少年輕人手握社交平臺上熱傳的“沙縣減脂攻略”，精準地點著低卡高蛋白的“1元豆干”“2元鹵蛋”“5元雞腿”，甚至能根據(jù)當日訓(xùn)練強度DIY私人健身食譜。這場由年輕人自發(fā)掀起的“減肥法”，讓國民小吃變身健身美食，成為社交平臺上的流量密碼。

社交媒體截圖

線上熱議的同時，線下門店也在悄然升級。自2017年啟動品牌升級以來，北京、上海等地陸續(xù)開設(shè)沙縣小吃旗艦店，用皮沙發(fā)和明檔廚房顛覆傳統(tǒng)印象。21財經(jīng)工作室注意到，長三角多家門店更創(chuàng)新推出“深夜食堂”模式，不僅延長營業(yè)時間至凌晨，還針對年輕客群推出“啤酒+鹵味”“奶茶+小吃”等組合套餐，持續(xù)提升門店人氣。

從“飽腹剛需”到“打卡圣地”， 沙縣小吃正被年輕人重新定義。

近10萬店壓過麥當勞！

每5個沙縣人就有1人經(jīng)營沙縣小吃

沙縣小吃的分布密度有多高？

據(jù)沙縣小吃官網(wǎng)，其門店數(shù)量已近10萬家，覆蓋62個城市。這一規(guī)模遠超國際快餐品牌——是麥當勞中國門店數(shù)的13倍，相當于肯德基與必勝客門店總數(shù)之和的5.5倍。“有中國人的地方就有沙縣小吃”，從門店數(shù)量來看，沙縣小吃無疑才是快餐界里的巨頭。

沙縣小吃不僅承包了中國人的胃，還走向了世界。據(jù)報道，2018年日本首店開業(yè)時，5小時內(nèi)營業(yè)額便突破20萬日元（約合人民幣1.17萬元）；美國門店也曾因顧客過多，開業(yè)僅3小時就提前閉店。據(jù)三明市商務(wù)局數(shù)據(jù)，截至2024年底沙縣小吃已輻射79個國家和地區(qū)，開設(shè)海外門店229家。

這個“快餐帝國”的背后，是一組令人驚嘆的數(shù)字：據(jù)三明市商務(wù)局，截至2024年12月，沙縣小吃年營業(yè)額超550億元。另據(jù)三明市沙縣區(qū)人民政府辦公室，沙縣總?cè)丝?7.06萬人，卻有近6萬人外出經(jīng)營小吃，這意味著，平均每5個沙縣人就有1人外出經(jīng)營小吃，形成了獨特的“沙縣小吃經(jīng)濟學(xué)”現(xiàn)象。

出海賣貴5倍還爆火，卻怕山寨毀招牌？

從健身餐到打卡地，從國內(nèi)街頭到海外商圈，沙縣小吃正在經(jīng)歷一場深刻的品牌重塑。

杭州非遺直營店推出小龍蝦拌面、金湯扁肉等創(chuàng)新菜品，海外門店則針對當?shù)乜谖哆M行改良，均收獲了不少回頭客。

2025年5月11日，沙縣小吃沙特阿拉伯旗艦店開業(yè)當天營業(yè)額突破5萬元人民幣，多款手工小吃售罄。其中，一碗在國內(nèi)售價6元的拌面，在當?shù)囟▋r16—25沙特里亞爾(折合人民幣約31—48元)，價格增幅超5倍，仍供不應(yīng)求。

圖為沙縣小吃進駐中東，阿拉伯旗艦店開業(yè)

圖源/福建省人民政府網(wǎng)站

然而，沙縣小吃火爆的背后藏著隱憂。在近10萬家沙縣小吃門店中，連鎖標準門店僅4000余家，占比不足5%——每20家店只有1家是“正規(guī)軍”。 山寨店鋪泛濫、原料不統(tǒng)一、口味參差等問題，正持續(xù)消耗品牌信譽。

21財經(jīng)工作室認為，在年輕消費力量與全球化擴張的雙重驅(qū)動下，沙縣小吃能否將社交媒體的熱度轉(zhuǎn)化為持久的品牌力，關(guān)鍵在于能否在快速擴張中守住品質(zhì)底線——既要傳承技藝精髓，又要持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新，方能在國內(nèi)外市場行穩(wěn)致遠。

你會嘗試“沙縣小吃減肥法”嗎？

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出品丨21財經(jīng)客戶端 21世紀經(jīng)濟報道

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