現(xiàn)在人不管是上班還是休息，總離不開(kāi)手機(jī)、電腦，時(shí)間一長(zhǎng)眼睛就容易干澀、疲勞，甚至看東西模糊 —— 其實(shí)不用靠眼藥水緩解，把 5 種 “家常護(hù)眼菜” 端上桌就夠了！這些菜食材常見(jiàn)、做法簡(jiǎn)單，富含葉黃素、維生素 A、DHA 等護(hù)眼營(yíng)養(yǎng)，每天換著吃，眼睛慢慢變亮有神，比買(mǎi)昂貴的護(hù)眼保健品還管用，老人小孩都適合。

為啥這 5 種菜能護(hù)眼？眼睛疲勞、干澀，根源多是缺 “護(hù)眼營(yíng)養(yǎng)素”：葉黃素能過(guò)濾藍(lán)光、保護(hù)視網(wǎng)膜，維生素 A 能緩解眼干、預(yù)防夜盲，DHA 能滋養(yǎng)視神經(jīng)，膳食纖維能幫身體代謝減輕眼部負(fù)擔(dān)。這 5 種菜正好涵蓋這些營(yíng)養(yǎng)，做法不復(fù)雜、調(diào)味清淡，吃著沒(méi)負(fù)擔(dān)，日常做飯加一道，不知不覺(jué)就把眼睛護(hù)好了，比盲目吃補(bǔ)劑更安全。

一、熗拌胡蘿卜絲 —— 補(bǔ)維 A 的 “爽脆菜”

胡蘿卜是 “維生素 A 大戶”，能幫眼睛緩解干澀、預(yù)防夜盲，熗拌做法簡(jiǎn)單，5 分鐘就能搞定，吃著爽脆開(kāi)胃，比炒胡蘿卜更能保留營(yíng)養(yǎng)。不管是配粥、下飯還是當(dāng)零食，都很合適，每天吃一小盤(pán)，眼睛慢慢不覺(jué)得干，看東西也更清楚。

做法：

1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲（越細(xì)越入味，也可用擦絲器），用少許鹽腌制 10 分鐘，擠出多余水分（避免涼拌時(shí)出水）。
2. 碗中放蒜末、小米辣圈、1 勺生抽、1 勺香醋、半勺香油、少許糖（提鮮中和咸味），調(diào)成熗拌汁。
3. 把擠干水分的胡蘿卜絲放入碗中，淋上熗拌汁，撒上白芝麻和香菜碎，拌勻即可食用（喜歡更入味的可冷藏 20 分鐘）。

熗拌胡蘿卜絲爽脆酸甜，胡蘿卜的清甜裹著料汁的鮮香，吃一口解膩又護(hù)眼。常吃這道菜，維生素 A 補(bǔ)夠了，眼睛干澀的毛病少了，盯著屏幕久了也不覺(jué)得累。

二、菠菜炒雞蛋 —— 補(bǔ)葉黃素的 “家常菜”

菠菜富含葉黃素和葉綠素，能保護(hù)視網(wǎng)膜、過(guò)濾藍(lán)光，搭配雞蛋補(bǔ)蛋白，營(yíng)養(yǎng)更均衡。這道菜做法 10 分鐘搞定，咸香下飯，比涼拌菠菜更適合脾胃弱的人（避免涼食傷胃），老人小孩吃著都舒服，每天炒一盤(pán)，眼睛慢慢變亮。

做法：

1. 菠菜洗凈切成段，用開(kāi)水焯水 1 分鐘（去除草酸，更易吸收營(yíng)養(yǎng)），撈出過(guò)涼水瀝干；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。
2. 鍋中放少許油，油熱后倒入蛋液，小火煎至凝固，用鏟子鏟成小塊，盛出備用。
3. 不用洗鍋，加少許油，放蒜末爆香，倒入焯好的菠菜，大火翻炒 1 分鐘，加適量鹽調(diào)味。
4. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒 30 秒即可出鍋（別炒太久，避免菠菜軟爛失味）。

菠菜炒雞蛋鮮香軟嫩，菠菜帶著清甜，雞蛋吸滿菜香，吃起來(lái)不油不膩。常吃這道菜，葉黃素補(bǔ)夠了，眼睛對(duì)抗藍(lán)光的 “底氣” 足了，看東西更有神。

三、南瓜蒸百合 —— 養(yǎng)目潤(rùn)燥的 “甜軟菜”（替換爆漿藍(lán)莓厚松餅）

南瓜富含 β- 胡蘿卜素（能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A），能緩解眼干、保護(hù)角膜；百合清心潤(rùn)燥，搭配蒸制，甜軟入味，比松餅更健康（無(wú)過(guò)多糖分和油脂）。這道菜當(dāng)早餐或下午茶都合適，老人小孩吃著不用費(fèi)牙，常吃眼睛舒服，還能緩解秋燥。

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切成厚約 1 厘米的片，鋪在蒸碗底部；干百合用溫水泡發(fā) 30 分鐘，洗凈瀝干，鋪在南瓜上。
2. 蒸鍋加水燒開(kāi)，放入蒸碗，大火蒸 15-20 分鐘，至南瓜軟爛、百合透明（用筷子能輕松戳透南瓜即可）。
3. 取出后可根據(jù)喜好撒少許蜂蜜（或不加，南瓜本身夠甜），拌勻即可食用（脾胃弱的人建議溫服）。

南瓜蒸百合甜軟粉糯，南瓜的香混合著百合的清潤(rùn)，吃一口滿是香甜。常吃這道菜，β- 胡蘿卜素補(bǔ)夠了，眼睛不干不澀，看東西更清晰，還能順便緩解秋燥引起的口干。

四、冬瓜玉米湯 —— 利水明目的 “清爽湯”

冬瓜能利水消腫（緩解眼部浮腫），玉米富含葉黃素，兩者煮成湯，清淡鮮甜，不用放肉也好喝。這道湯做法簡(jiǎn)單，喝著不膩，比奶茶、飲料更健康，夏天喝解暑，秋天喝潤(rùn)燥，常喝眼睛不浮腫，看著更有神。

做法：

1. 冬瓜去皮去籽切成小塊，玉米洗凈切段，姜切片，蔥切花。
2. 鍋中加足量清水，放入玉米段、姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘，至玉米出香。
3. 加入冬瓜塊，繼續(xù)煮 8 分鐘，至冬瓜變軟透明，加適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可（喜歡鮮一點(diǎn)的可加少許香油）。

冬瓜玉米湯清爽鮮甜，冬瓜軟嫩入味，玉米顆粒飽滿，喝一口暖到胃里。常喝這道湯，眼部浮腫慢慢消了，眼睛看著更精神，還能幫身體代謝，一舉兩得。

五、番茄金針菇龍利魚(yú)湯 —— 護(hù)視神經(jīng)的 “鮮潤(rùn)湯”（替換菊花枸杞蒸山藥）

龍利魚(yú)富含 DHA，能滋養(yǎng)視神經(jīng)、緩解眼疲勞，且無(wú)小刺，老人小孩吃著放心；番茄含維生素 C，能增強(qiáng)眼部抵抗力，金針菇促消化減輕身體負(fù)擔(dān)，三者煮成湯，鮮潤(rùn)入味，比單一蔬菜湯更有營(yíng)養(yǎng)，秋冬喝著暖身又護(hù)眼。

做法：

1. 龍利魚(yú)柳解凍洗凈，切成小塊，用少許鹽、料酒、淀粉腌制 10 分鐘（避免煮散）；番茄去皮切塊，金針菇去根洗凈撕散，姜切片，蔥切花。
2. 鍋中放少許油，爆香姜片，放入番茄塊加少許糖炒出湯汁，加足量熱水燒開(kāi)。
3. 放入金針菇煮 3 分鐘，再放入腌制好的龍利魚(yú)塊，小火煮 5 分鐘至魚(yú)肉熟透（別煮太久，避免魚(yú)肉變老）。
4. 加適量鹽調(diào)味，撒上蔥花、滴幾滴香油即可（喜歡酸口的可加少許檸檬汁提鮮）。

番茄金針菇龍利魚(yú)湯鮮潤(rùn)酸甜，龍利魚(yú)嫩而無(wú)刺，金針菇吸滿湯汁，番茄軟爛入味，喝一口滿是鮮味。常吃這道湯，DHA 補(bǔ)夠了，視神經(jīng)得到滋養(yǎng)，眼睛疲勞感減輕，看東西更有神，還能順便補(bǔ)蛋白，一舉兩得。

護(hù)眼不用瞎花錢(qián)！熗拌胡蘿卜絲、菠菜炒雞蛋、南瓜蒸百合、冬瓜玉米湯、番茄金針菇龍利魚(yú)湯這 5 種 “護(hù)眼菜”，食材常見(jiàn)、做法簡(jiǎn)單，每天換著吃，眼睛慢慢變亮有神，老人小孩都適合。今天就挑一道試試，給家人做道 “明目菜” 吧～