在這個(gè)屬于我們的特別日子里，想和大家聊聊我這三十多年的廚師生涯。
回想起來(lái)，我的起點(diǎn)再普通不過(guò)。1992年，我走進(jìn)酒店后廚，從最基礎(chǔ)的洗碗工、幫廚做起。那些年在灶臺(tái)前的磨礪，讓我打下了扎實(shí)的基本功。直到2001年，我終于成長(zhǎng)為行政主廚。2019年參加綜藝節(jié)目后，我的人生又翻開(kāi)了新的一頁(yè)——如今有了自己的餐廳。這一路走來(lái)，雖然不易，但心里總是暖暖的。
要說(shuō)最初是什么吸引我走進(jìn)這個(gè)行業(yè)，還得回到1991年的那個(gè)圣誕節(jié)。那時(shí)我哥帶我去參加派對(duì)，我看見(jiàn)一位廚師正在切火雞。迷迭香和火雞烤制的香氣在冬夜里飄散，溫暖的燈光下，一群人圍著那只火雞，那種氛圍一下子打動(dòng)了我。就在那個(gè)瞬間，我突然覺(jué)得廚師這個(gè)職業(yè)就像藝術(shù)家一樣，充滿了魅力。就是從那一刻起，我對(duì)這個(gè)職業(yè)產(chǎn)生了崇高的敬意，下定決心要成為一名廚師。

世界廚師日

在我的職業(yè)生涯中，有一段經(jīng)歷讓我終生難忘。那是1994年，年輕的我正處在遲來(lái)的叛逆期，經(jīng)常出去玩，上班總是遲到。我的師傅沒(méi)有包庇我，而是給了我一張黃牌——最后警告。這件事讓我徹底清醒，開(kāi)始認(rèn)真對(duì)待工作。半年后，師傅看到我的改變，推薦我去了更好的平臺(tái)。最讓我感動(dòng)的是，臨走時(shí)師傅從抽屜里拿出那張黃牌——原來(lái)他一直保留著，根本沒(méi)有交上去。那一刻我明白，犯錯(cuò)就要付出代價(jià)，最嚴(yán)厲的要求里，往往藏著最深的愛(ài)護(hù)。
在這個(gè)屬于自己的節(jié)日里，我想對(duì)自己說(shuō)：做廚師不僅是一份職業(yè)，更是一份修行。這些年來(lái)，我無(wú)數(shù)次想過(guò)放棄，但最終還是堅(jiān)持了下來(lái)。人生就是在不同的年齡，做廚師這個(gè)職業(yè)不同階段該做的事。以后的日子繼續(xù)堅(jiān)持，嘗試站在不同高度、不同樓層時(shí)，廚師能夠創(chuàng)造的更多可能。
對(duì)于正在入行的年輕廚師們，我想說(shuō)：這個(gè)行業(yè)需要能吃苦、夠勤奮，既要有學(xué)識(shí)文化，最好還要有藝術(shù)修養(yǎng)。在這些前提下，你們會(huì)做得更好，走得更遠(yuǎn)。廚師這個(gè)行業(yè)從來(lái)不是速成班，它需要時(shí)間的沉淀和用心的磨煉。請(qǐng)一定要堅(jiān)持住，因?yàn)橹挥袌?jiān)持，才能讓我們?cè)谶@個(gè)充滿香氣與溫度的行業(yè)里，找到屬于自己的那片天地！