大象新聞?dòng)浾?張亮 通訊員 周傳杰

在信陽(yáng)市息縣東部，淮河北岸的沖積平原上，坐落著一個(gè)歷史悠久、物產(chǎn)豐饒的村落——臨河鄉(xiāng)單臺(tái)村。這里沃野千里、水網(wǎng)縱橫，素有“稻熟魚肥單臺(tái)村”的美譽(yù)，近年來(lái)更以黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興為抓手，繪就了一幅產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)風(fēng)文明的美麗鄉(xiāng)村新畫卷。

自然稟賦得天獨(dú)厚，淮水滋養(yǎng)“天然糧倉(cāng)”

單臺(tái)村地處淮河北岸平原，村域面積6.3平方公里，耕地面積達(dá)6061畝，氣候溫和、雨量充沛，土壤肥沃宜耕?；春哟┚扯^(guò)，滋養(yǎng)著千畝良田，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻、弱筋小麥、蓮藕等作物，其中4000畝弱筋小麥?zhǔn)痉痘睾?20畝蓮藕田成為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)的亮麗名片。村民世代依水而居，沿襲傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧，形成“春季秧苗青、夏日荷田綠、秋收稻谷黃、冬捕魚藕肥”的四季農(nóng)景。

歷史文脈綿延不息，民俗文化煥發(fā)新生

單臺(tái)村建制可追溯至明清時(shí)期，現(xiàn)存火神廟等傳統(tǒng)建筑，承載著深厚的民間信仰。村內(nèi)非遺文化豐富多彩，皮影戲、地?zé)魬颉⒑荡硌莸让袼谆顒?dòng)至今活態(tài)傳承，每逢節(jié)慶，村民自發(fā)組織演出，展現(xiàn)豫南民間藝術(shù)的獨(dú)特魅力。皮影戲班第四代傳承人說(shuō)：“一場(chǎng)戲能聚起半個(gè)村的人，老戲臺(tái)連著鄉(xiāng)親們的心?！贝送?，“餃子宴”“巧媳婦評(píng)選”等新時(shí)代文明實(shí)踐活動(dòng)頻登鄉(xiāng)村舞臺(tái)，孝親敬老、鄰里互助蔚然成風(fēng)。

黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)融合賦能增收

近年來(lái)，單臺(tái)村以鞏固脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接為核心，通過(guò)“黨支部+合作社+農(nóng)戶”模式，發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻、蓮藕種植及光伏發(fā)電等多元產(chǎn)業(yè)，村集體年收入突破20萬(wàn)元，村民人均年收入達(dá)10800元。同時(shí)，村內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施持續(xù)改善，人居環(huán)境顯著提升，昔日貧困村蛻變?yōu)橐司右藰I(yè)的幸福家園。

舌尖上的鄉(xiāng)愁：臘肉燜鱔魚與鄉(xiāng)土美食

單臺(tái)村飲食文化獨(dú)具特色，尤以“臘肉燜鱔魚”聞名。公元1079年(宋神宗元豐二年)，蘇東坡因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶，發(fā)配黃州任閉練副使。次年正月，蘇東坡一行離開汴梁，打馬向南，途徑息縣。息縣縣令囑咐家廚好酒好菜招待蘇東坡。

知縣的家廚是光州(今光山、潢川等一帶)名廚，知道蘇東坡是四川眉山人，眉山出臘肉，蘇東坡一定愛(ài)吃臘肉，但四川的臘肉同光州的臘肉無(wú)論是制作方法還是風(fēng)味上都有很大不同，蘇東坡一定沒(méi)吃過(guò)光州臘內(nèi)。于是，家廚準(zhǔn)備為蘇東坡做一道以光州臘肉為食材，搭配其他光州特產(chǎn)的特色美食。

次日早晨，家廚到菜市尋找合適食材。突然，一只黃鱔跳出網(wǎng)兜，游至腳前。他眼晴一亮，心想，就是它了。更應(yīng)了家鄉(xiāng)一句俗語(yǔ):“鞭桿鱔魚，馬蹄鱉，每年吃在三.四月”

飯菜備齊，縣令款待蘇東坡。賓主落座，縣令向美食家蘇東坡一一介紹桌上菜肴。當(dāng)介紹到臘肉燜鱔魚這道菜時(shí)，不知所云?？h令倒也誠(chéng)實(shí)，說(shuō):“這道菜是家廚第一次做，我也沒(méi)吃過(guò)?！?/p>

蘇東坡說(shuō):“如此看來(lái)，我是有幸品嘗這道菜的第一人也?！闭f(shuō)罷，拿起筷子，夾了塊臘肉放到嘴里，食之，滿嘴流油，又香又勁道。又夾了塊鱔魚放進(jìn)里，一咬，又鮮又嫩。酒足飯飽，蘇東坡對(duì)臘肉燜魚贊譽(yù)有加，稱其:“美也，奇也，獨(dú)也?！蹦艿玫酱笤?shī)人、美食家蘇東坡肯定，縣令甚是高興，遂將臘肉燜鱔魚列為家宴之首。每每貴客臨門，必做此道菜肴款待。

久而久之，這道菜的做法廣為流傳，成為了信陽(yáng)特色菜肴。而息縣臨河鄉(xiāng)有廚師做成臘肉燉鱔魚，更是別有一番風(fēng)味。

如今，這道菜與油酥饃、芝麻葉豆面條等鄉(xiāng)土美食，成為吸引游子的味覺(jué)名片。村兩委正規(guī)劃“農(nóng)文旅”融合路徑，計(jì)劃開發(fā)農(nóng)耕體驗(yàn)、民俗研學(xué)、淮河風(fēng)光游覽等項(xiàng)目，讓傳統(tǒng)美食與鄉(xiāng)村美景共促共榮。

淮水奔流，賡續(xù)千年農(nóng)耕文明；鄉(xiāng)韻悠長(zhǎng)，奏響振興時(shí)代新聲。今日的單臺(tái)村，正以傳統(tǒng)村落保護(hù)為契機(jī)，守好沃土良田，留住鄉(xiāng)愁文脈，在新時(shí)代中原更加出彩的征程中，書寫著屬于自己的答卷。

編審：孫曉東