（來(lái)源：嘉興日?qǐng)?bào)）

轉(zhuǎn)自：嘉興日?qǐng)?bào)

　　編者按 “秋，禾谷熟也?！鼻锾焓秦S收的時(shí)節(jié)，有著“秋日勝春朝”的景色之美，也美了人們的味蕾。汪曾祺說(shuō)：“秋風(fēng)一起，胃口大開(kāi)，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)償補(bǔ)償夏天的損失?！鼻锔邭馑臅r(shí)節(jié)，“貼秋膘”的習(xí)俗也隨之而來(lái)。“吃頓好的”，不僅是滋養(yǎng)身體、為過(guò)冬積蓄能量，更是在尋找一種生活的儀式感。

　　隨著“秋天的第一杯奶茶”倍受年輕人熱捧，“食尚”版的秋天似乎也更加具象化了。食物帶來(lái)的治愈，誰(shuí)吃誰(shuí)懂。今天，我們用美食的方式說(shuō)出“秋天你好”。

　　【嘉興名家的秋日食單】

　　父親說(shuō)：吃蟹是風(fēng)雅的事，吃法也要內(nèi)行才懂得。先折蟹腳，后開(kāi)蟹斗……腳上的拳頭（即關(guān)節(jié)）里的肉怎樣可以吃干凈，臍里的肉怎樣可以剔出……腳爪可以當(dāng)作剔肉的針……蟹螯上的骨頭可以拼成一只很好看的蝴蝶……父親吃蟹真是內(nèi)行，吃得非常干凈。所以陳媽媽說(shuō)：“老爺吃下來(lái)的蟹殼，真是蟹殼?！?/p>

　　蟹的儲(chǔ)藏所，就在天井角落里的缸里，經(jīng)常總養(yǎng)著十來(lái)只。到了七夕、七月半、中秋、重陽(yáng)等節(jié)候上，缸里的蟹就滿了，那時(shí)我們都有得吃，而且每人得吃一大只，或一只半。尤其是中秋一天，興致更濃。在深黃昏，移桌子到隔壁的白場(chǎng)上的月光下面去吃。更深人靜，明月底下只有我們一家的人，恰好圍成一桌，此外只有一個(gè)供差使的紅英坐在旁邊。大家談笑，看月亮，他們——父親和諸姐——直到月落時(shí)光，我則半途睡去，與父親和諸姐不分而散。

　　——豐子愷《吃螃蟹》

　　銀盆中兩只細(xì)瓷碗，一碗桂花白木耳百合湯，另一碗是四片糯米嵌糖藕。陳家洛離家十年，身處大漠窮荒之中，這般江南富貴之家的滋味今日重嘗，恍若隔世。

　　——金庸《書劍恩仇錄》

　　兩角而彎者即菱，四角而芒者為芰。小青菱被水而生，味甘美，熟之可代飧飯。其花鮮白幽香，與頻蓼同時(shí)，正所謂芰也。此物東不至魏塘，西不逾陡門，南不及半邏，北不過(guò)平望，周遮止百里內(nèi)耳。

　　——明·李日華《紫桃軒雜綴》

　　秋柿半黃，每取百枚，鹽五六量，入缸腌下。

　　炒栗，以指染油逐枚潤(rùn)，則膜不粘。

　　煨羊，切大塊，水酒各半，入壇。礱糖火煨極爛，取出。復(fù)去原汁，換鮮肉湯慢火重煮。隨意加合。

　　煮老雞，豬胰一具，切碎，同煮，以盆蓋之，不得揭開(kāi)，約法為度，則肉軟而佳?；蛴脵烟胰~數(shù)片?；蛴灭h糖兩三塊，或山查數(shù)枚皆易酥。

　　——清·朱彝尊《食憲鴻秘》

　　《四時(shí)五味入口》

　　徐李佳、任志莉 著

　　出版社：北京聯(lián)合出版公司

　　應(yīng)季飲食，就是飲食應(yīng)順應(yīng)時(shí)節(jié)，不同時(shí)節(jié)食用不同食材。本書作者深諳四季食材對(duì)人體的影響，按照二十四節(jié)氣的順序，從傳統(tǒng)文化中溯本求源，尋找食物、人與自然的關(guān)系，并將應(yīng)季食材編成四季食單，給讀者提供傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代美食的雙重體驗(yàn)。

　　《人間滋味》

　　汪曾祺 著

　　出版社：讀者出版社

　　本書精選汪曾祺關(guān)于飲食的散文代表作，匯集了其數(shù)十年散文創(chuàng)作的精華?！吧钍敲篮玫模耸怯性?shī)意的?！痹谒P下，無(wú)論是家常便飯，還是特色風(fēng)味，都透著一股鮮活的煙火氣。走進(jìn)汪曾祺的吃食世界，于芳香撲鼻的文字中品嘗人間真味。

　　《吃對(duì)了嗎》

　　林衛(wèi)輝 著

　　出版社：廣東人民出版社

　　美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》美食顧問(wèn)林衛(wèi)輝從多個(gè)角度分享了自己對(duì)調(diào)料、食材和美食的見(jiàn)解。書中不僅談?wù)摬衩子望}醬醋茶等常見(jiàn)之物，也講述各地特色飲食。文字理性又不失詼諧幽默，是一本融科學(xué)性、文學(xué)性與趣味性于一體的美食佳作。

　　《灶臺(tái)物語(yǔ)》

　　人民日?qǐng)?bào)漫畫增刊《諷刺與幽默》 編著

　　出版社：人民日?qǐng)?bào)出版社

　　本書精心收錄了50余篇佳作，通過(guò)一道道我們?nèi)粘Ｉ钪械拿牢都央龋U釋出啟迪心靈的智慧箴言，在簡(jiǎn)短的語(yǔ)句中，用充滿幽默的方式，表達(dá)作者對(duì)人生的獨(dú)到感悟。