America’s Most Successful Restaurant Chain Feeds a Dumpling Frenzy

鼎泰豐憑借其寬敞的門店、高效的服務(wù)以及手工捏制的小籠包，成為美國單店平均銷售額最高的連鎖餐廳。

2025年10月20日 美國東部時(shí)間早上7點(diǎn)

鼎泰豐在美國的16家門店，去年單店年均銷售額達(dá)2700萬美元。

每周六，鼎泰豐都會(huì)售出多達(dá)2萬個(gè)皮薄餡足、熱氣騰騰的包子。而這還僅僅是時(shí)代廣場門店的銷量。

在快速發(fā)展的中國臺(tái)灣餐飲品牌中，沒有哪家比鼎泰豐更能抓住美國人對(duì)包子的狂熱喜愛。鼎泰豐最初憑借美國西海岸郊區(qū)商場的客流量打開市場，如今正發(fā)力進(jìn)軍東海岸的核心市中心區(qū)域。

其位于曼哈頓時(shí)代廣場的門店，是該品牌在美國銷售額最高的門店。接下來，鼎泰豐將于周一宣布計(jì)劃：在布魯克林市中心開設(shè)一家面積達(dá)2萬平方英尺（約1858平方米）的新店。

首席財(cái)務(wù)官奈勒斯·帕特爾表示，布魯克林是理所當(dāng)然的下一步選擇?！斑@里多元、富有創(chuàng)意，且充滿本土特色，”他說。

據(jù)市場研究公司Technomic的數(shù)據(jù)顯示，去年鼎泰豐在美國的16家門店，單店年均銷售額達(dá)2700萬美元。在Technomic追蹤的、擁有5家及以上門店的1500家連鎖餐廳中，這一數(shù)字輕松位居榜首。

“這數(shù)據(jù)太驚人了，”餐飲咨詢公司“廚師之友”的老板基思·德斯特說，“我們談?wù)摰氖悄欠N忙得不可開交的餐廳?！?

過去一年，鼎泰豐又新增了兩家門店，分別位于加利福尼亞州圣莫尼卡和加拿大溫哥華。

鼎泰豐位于紐約時(shí)代廣場的門店，是該品牌在美國銷售額最高的門店。

相比之下，芝士蛋糕工廠（The Cheesecake Factory）2024年單店年均銷售額為1240萬美元，而牛排連鎖餐廳德爾·弗里斯克雙鷹牛排館（Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse）單店年均銷售額為1380萬美元。

鼎泰豐的成功秘訣簡單明了：門店面積寬敞（均達(dá)1.5萬平方英尺，約1394平方米及以上）、服務(wù)高效，且手工捏制的小籠包持續(xù)供應(yīng)、從不間斷。

盡管鼎泰豐多家門店外經(jīng)常排起長隊(duì)，但“我從未遇到過服務(wù)變慢的情況，”西雅圖地區(qū)的房地產(chǎn)高管安德魯·斯科特達(dá)爾說，他與鼎泰豐的一位老板是朋友。

在熱鬧的時(shí)代廣場門店，鼎泰豐的廚師在玻璃墻后現(xiàn)場制作小籠包——按品牌標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)小籠包需捏出18道褶。還有一個(gè)小型機(jī)器人在廚房和取餐區(qū)之間運(yùn)送外賣訂單。

餐桌上的標(biāo)牌寫著食用鼎泰豐小籠包的方法，食客則在長長的點(diǎn)菜單上勾選菜品，隨后由服務(wù)員收走下單。

“我是個(gè)十足的美食愛好者，鼎泰豐的味道太正宗了，”新澤西州居民阿瑪莉莉絲·阿維拉說。她和兩位同事在鼎泰豐吃了午餐，這頓飯花了約320美元，點(diǎn)了四季豆、排骨、炒飯、蝦餃、甜點(diǎn)包子和飲品。

鼎泰豐時(shí)代廣場門店的廚師在玻璃墻后制作包子。

時(shí)代廣場門店的機(jī)器人將外賣訂單從廚房運(yùn)送到取餐區(qū)。

鼎泰豐在美國的擴(kuò)張，恰逢美國亞裔人口不斷增長的時(shí)期。房地產(chǎn)公司仲量聯(lián)行（JLL）零售咨詢服務(wù)總裁納文·賈吉表示，在所有少數(shù)族裔群體中，亞裔的可支配收入最高，且“在外就餐的花費(fèi)最多”。

鼎泰豐是一家家族企業(yè)，1972年在中國臺(tái)北賣出了第一個(gè)包子，如今在全球擁有超過165家門店。2000年，鼎泰豐在加利福尼亞州阿卡迪亞開設(shè)了美國第一家門店，此后逐步在該州及美國太平洋西北地區(qū)擴(kuò)張。

鼎泰豐超過一半的門店位于商場內(nèi)，該品牌選擇商場開店，是看中了商場充足的停車位、接觸新顧客的機(jī)會(huì)，以及能為等位食客提供娛樂活動(dòng)的優(yōu)勢。商場也能從中受益：數(shù)據(jù)公司Placer.ai的一項(xiàng)分析顯示，鼎泰豐在加利福尼亞州圣莫尼卡廣場商場開業(yè)后，該商場的晚間客流量及顧客停留時(shí)間均有所增加。

在布魯克林，鼎泰豐計(jì)劃于2027年在“The Brook”豪華公寓樓的一層開設(shè)新店。該公寓樓的單間公寓月租起價(jià)為3875美元。

鼎泰豐還計(jì)劃繼續(xù)在紐約、新澤西、康涅狄格三州區(qū)域，以及美國排名前10的市場擴(kuò)張。已宣布的新店計(jì)劃包括：亞利桑那州斯科茨代爾的時(shí)尚廣場商場、加利福尼亞州的爾灣光譜中心和布雷亞商場。

“我們肯定會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張，”帕特爾說。

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