近來，一種看似尋常卻暗藏危險的“不明物體”悄然出現(xiàn)在街頭巷尾，不少人爭相撿拾。

銀杏果，俗稱白果，因其外表晶瑩剔透而得名。

在傳統(tǒng)觀念中，白果是藥食同源的寶貝，每年秋天都有不少人撿來吃。

但近年因誤食白果引發(fā)中毒的案例也屢見不鮮，那么，這枚小小的金黃果實背后，究竟隱藏著怎樣的安全隱患？

去年10月，河南王先生在外出游玩時發(fā)現(xiàn)不少人在街邊撿銀杏果，一問才知道這東西營養(yǎng)價值高，還賣得不便宜，甚至可以降血壓。

當下他也加入了撿果大隊，更是直接生吃了20個銀杏果！

然而沒過多久，王先生就開始惡心、嘔吐，開始以為是吃壞了肚子沒當回事?？呻S著時間的發(fā)展，癥狀越來越嚴重，這才讓他察覺情況不對去了醫(yī)院。

醫(yī)生對此表示，這是典型的銀杏果中毒癥狀，好在來得及時，不算太嚴重，撿回一條命。

更令人揪心的，是杭州的劉阿姨。

劉阿姨不知道從哪里聽的“銀杏果可以降血脂”，撿了一大袋，一次性就吃了快一斤。

當天晚上就出現(xiàn)了嚴重的惡心嘔吐、劇烈抽搐等癥狀，被家人緊急送醫(yī)后直接轉(zhuǎn)入ICU，經(jīng)過2次的血液灌流治療后，情況才恢復(fù)穩(wěn)定。

不僅如此，就連觸碰銀杏果也可能帶來麻煩。

24年1月，李大爺圖便宜就撿了一些銀杏果回家清洗食用，清洗時沒戴手套，結(jié)果雙手很快出現(xiàn)紅腫、脫皮，繼而發(fā)展成潰爛，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)是因為銀杏果過敏所致。

真別瞎撿了！

直至今日，因銀杏果而釀成的悲劇還時有發(fā)生。

那么，為什么有人吃了銀杏果會中毒洗胃，有的人接觸后會皮膚潰爛？

銀杏是植物界的“活化石”，已有上億年歷史。

但它的營養(yǎng)價值并沒有吹噓的那么神奇，其內(nèi)里主要就是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及一些抗氧化成分。

比起靠吃銀杏果補充營養(yǎng)，顯然它的安全問題更要引起重視。

銀杏果的毒性不是由單一一種毒素引起的，而是多種有毒成分“協(xié)同作戰(zhàn)”的結(jié)果。

氰化物，是銀杏果中毒的“元兇”之一，該物質(zhì)會抑制細胞的呼吸作用，一旦中毒會出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭疼、抽搐等急性癥狀，嚴重者會昏迷抽搐，甚至因呼吸困難丟命。

除了氰化物外，銀杏果內(nèi)還有銀杏酸、類似生物堿的毒物，對消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)都有極大的傷害。

另外，銀杏果的種皮和果肉存在致敏物質(zhì)，剝殼時若汁液沾到手上，很可能引發(fā)接觸性皮炎，手部會發(fā)紅發(fā)癢，嚴重時還會起水皰、刺痛難忍。

而且不單是果子有毒，銀杏的葉、皮均有毒，也不可隨意食用！

至于民間廣為流傳的“銀杏果可降壓降脂”的說法，更不可信了。

目前沒有任何證據(jù)證實這一說法，高血壓、高血脂是需要長期管理和控制的慢性病，食用銀杏果并不能起到治療疾病或是讓癥狀消失的效果。

看到這里，不少人會疑惑：既然銀杏果有毒，可外面也有不少餐廳在用白果做菜，這里的白果為何就沒事呢？

其實，通過科學(xué)的處理方法，如清洗、去殼、去胚和高溫烹煮，是可以大大降低銀杏果毒性的。

因此，在食用銀杏果時，務(wù)必牢記以下幾點：

1、銀杏果是絕對不可生食的，但其毒性成分易溶于水，通過充分加熱即可被破壞。

2、銀杏果的綠色胚芽部分毒性最高，食用時要去掉種皮、衣膜和胚芽。

3、“浮頭白果”不建議食用，也就是放在水中會浮起來的銀杏果，這種屬于發(fā)育不良的銀杏種子，不僅營養(yǎng)價值低，還可能有有害成分。

4、即使是處理得當?shù)你y杏果，也要注意控制量，5~10g即可，每日不超過15g。兒童、老人及代謝能力較差的人群更要減少攝入量，孕婦和嬰幼兒則完全不建議食用。

值得注意的是，吃銀杏果一定要選擇正規(guī)的渠道，不要亂撿路邊掉下來的，這種銀杏果沒通過可食用標準檢測，可能存在一定的風險。

現(xiàn)在，正是銀杏果成熟的季節(jié)，甚至很多人已經(jīng)撿了不少銀杏果回家了！

為了家人的健康，請把這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)到“相親相愛一家人”，讓更多長輩了解銀杏果的危害~

參考資料：

[1] 《這種北方常見的果子很多人愛吃，還能治療糖尿??？答案和你想的不一樣！》.科學(xué)辟謠.2024-11-06

[2] 《路邊這種小果子，別撿！別吃！》.光明日報.2025-10-13

[3] 《別撿！這種野果最近街頭大量出現(xiàn)，有人吃完當晚進ICU》.科普中國.2022-11-27