為切實(shí)強(qiáng)化農(nóng)村壩壩宴食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)厲懲治假冒偽劣食品違法違規(guī)行為，近日，四川省合江縣市場(chǎng)監(jiān)管局先市市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦農(nóng)村壩壩宴這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取““源頭管控+過(guò)程監(jiān)管+能力提升””三維發(fā)力模式，建立健全全鏈條食品安全監(jiān)管機(jī)制，有效防范假冒偽劣食品流入農(nóng)村集體聚餐領(lǐng)域。

實(shí)施“雙備案+全流程監(jiān)管”制度，強(qiáng)化源頭治理

鑒于農(nóng)村自辦宴席規(guī)模較大、風(fēng)險(xiǎn)較高的特性，該所嚴(yán)格推行“舉辦者+承辦者”雙備案管理制度。對(duì)于一次性就餐人數(shù)達(dá)100人以上的宴席，要求舉辦者和承辦者在宴席前2日向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府（街道辦事處）報(bào)送《農(nóng)村自辦群體性宴席備案表》，如實(shí)填報(bào)就餐時(shí)間、人數(shù)規(guī)模、場(chǎng)地條件以及承辦人員健康證明等信息，以確保監(jiān)管部門(mén)及時(shí)掌握宴席動(dòng)態(tài)，從源頭上防控假冒偽劣食品風(fēng)險(xiǎn)。

在宴席舉辦期間，執(zhí)法人員聯(lián)合屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社）工作人員開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，重點(diǎn)核查食品原料采購(gòu)渠道，嚴(yán)禁使用過(guò)期變質(zhì)、來(lái)源不明及“三無(wú)”食品；對(duì)餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

組織開(kāi)展流動(dòng)廚師專項(xiàng)培訓(xùn)，夯實(shí)安全基礎(chǔ)

針對(duì)流動(dòng)廚師食品安全意識(shí)淡薄、易引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題，該所專門(mén)舉辦農(nóng)村流動(dòng)廚師食品安全培訓(xùn)班，重點(diǎn)講授《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等內(nèi)容，詳細(xì)說(shuō)明食品采購(gòu)索證、醇基燃料使用、加工操作規(guī)范等關(guān)鍵要求，并通過(guò)典型案例分析，使從業(yè)人員深刻認(rèn)識(shí)使用假冒偽劣食材的法律后果，切實(shí)提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)。目前已完成86人次培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)轄區(qū)壩壩宴承辦團(tuán)隊(duì)全覆蓋。

推進(jìn)文明辦宴新風(fēng)尚，構(gòu)建共治格局

執(zhí)法人員在檢查過(guò)程中積極引導(dǎo)村民選購(gòu)合格食材，自覺(jué)抵制假冒偽劣食品。通過(guò)張貼宣傳資料、發(fā)放《農(nóng)村食品安全消費(fèi)提示》等方式，廣泛普及“一看二查三留存”等識(shí)假辨假方法，推動(dòng)形成“事前申報(bào)、事中監(jiān)督、事后節(jié)約”的良好辦宴風(fēng)氣，從消費(fèi)層面壓縮假冒偽劣食品生存空間。

下一步，先市市場(chǎng)監(jiān)管所將嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，持續(xù)抓好壩壩宴、農(nóng)村集市、小作坊等重點(diǎn)領(lǐng)域監(jiān)管工作，常態(tài)化開(kāi)展假冒偽劣食品專項(xiàng)整治行動(dòng)，以“監(jiān)管+服務(wù)+宣傳”為著力點(diǎn)，切實(shí)筑牢農(nóng)村食品安全防線，保障群眾飲食安全。（賴偉）