金秋十月，豆香漫城。10月31日至11月2日，承載著六百年非遺記憶的呈貢區(qū)第六屆七步場豆腐文化旅游節(jié)，將在烏龍街道七步場社區(qū)啟幕。

這場以“揚(yáng)豆腐文化 品非遺韻味”為主題的文旅盛宴，緊扣“文化傳承、產(chǎn)業(yè)振興、全民參與、科技賦能”四大主線，把豆腐美食、非遺體驗、民俗狂歡揉進(jìn)三天時光里，尤其豆腐長街宴的煙火氣與非遺巡游的熱鬧勁，更讓老傳統(tǒng)玩出了新花樣，邀你共赴一場“舌尖+視覺+體驗”的全方位盛宴。

六百年豆腐非遺

從作坊里的匠心到產(chǎn)業(yè)里的底氣

提起七步場，繞不開的是那縷飄了六百年的豆香。作為昆明豆腐文化的發(fā)源地與傳承地，這里的豆腐制作技藝，是刻在社區(qū)基因里的堅守——160余名專業(yè)匠人守著40余家豆腐作坊，每天將15噸新鮮豆腐送往餐桌，年產(chǎn)值超4000萬元，單是豆腐宴餐廳年營收就突破3000萬元，節(jié)假日高峰時一天能接待5000多名食客。

在這里，豆腐從不是簡單的食材。老匠人磨豆、點鹵、壓制的每一步，都藏著六百年的手藝密碼；餐桌上的一塊臭豆腐、一碗豆腐羹，承載的是老昆明的鄉(xiāng)愁記憶。如今，這份匠心正從作坊走向更大的舞臺，成為呈貢文旅融合、鄉(xiāng)村振興的“金字招牌”。

味覺狂歡

百桌長街宴開席，豆腐玩出“傳統(tǒng)+潮流”新花樣

10月31日一早，七步場社區(qū)的主干道上，百張餐桌將沿街鋪開，一場能容納數(shù)千人的豆腐長街宴即將開席。午餐、晚餐兩個時段，食客們能沉浸式體驗“坐吃一條街”的熱鬧——夾一筷七步香豆腐，豆香在嘴里慢慢散開，是老昆明人熟悉的古法味道；舀一勺晉家客堂的招牌豆腐羹，醇厚的湯底裹著豆腐的嫩滑，暖到心里。

要是想嘗點新鮮的，“海鹽豆乳冰萃”“花樣豆腐美式”絕對不能錯過。當(dāng)綿密的豆乳撞上濃郁的咖啡，一口下去既有傳統(tǒng)食材的溫潤，又有潮流飲品的清爽，剛推出就成了年輕游客的“打卡必點”。

中國烹飪大師、昆明市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)花卉菜肴烹飪技藝代表性傳承人陳生合

更驚艷的是，中國烹飪大師、昆明市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)花卉菜肴烹飪技藝代表性傳承人陳生合帶來的12道“豆腐鮮花菜肴”。作為昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)花卉菜肴烹飪技藝傳承人，他把石榴花、玫瑰花等當(dāng)季可食用花卉，融入豆腐料理——石榴花臭豆腐燒螃蟹，花香中和了臭豆腐的濃郁；玫瑰花豆腐丸，咬開滿是花香與豆香的交織。為了讓這桌創(chuàng)新盛宴走進(jìn)更多人生活，后期將組織社區(qū)餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)制作技藝，未來在七步場的餐廳里，隨時都能吃到這口“春天的味道”。

想吃得更有“儀式感”，還能蹲守2025年呈貢區(qū)第二屆廚藝技能競賽。比賽分專業(yè)組和職工組，20家專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)將角逐“金匠獎”，10名業(yè)余烹飪愛好者也會亮出看家本領(lǐng)。評委現(xiàn)場打分點評，賽后觀眾還能免費品嘗獲獎菜品，近距離感受“呈貢味道”的匠心。

全民狂歡

非遺巡游+沉浸式體驗，白天玩到黑夜不停歇

白天的七步場，最熱鬧的要數(shù)非遺巡游“豆樂狂歡”。70名社區(qū)居民和10余名專業(yè)演員身著傳統(tǒng)服飾，伴著大三弦的歡快節(jié)奏，沿著長街宴和非遺集市緩緩行進(jìn)。隊伍里既有踩街方陣的活潑互動，也有民族展示方陣的特色表演，還有挑著扁擔(dān)賣豆腐的NPC穿梭其中，隨時和游客拍照互動。每走一段，巡游隊伍還會停下跳快閃舞蹈，邀請路人一起加入，讓歡樂氛圍感染在場每個人。

若想深度體驗非遺，“豆豆奇遇”非遺集市是必去之地。這里以“一粒黃豆與一?？Х榷古鲎病睘橹黝}，分成四大板塊：非遺體驗區(qū)里，游客能免費跟著非遺傳承人學(xué)傳統(tǒng)點茶、做漆扇、玩扎染，親手觸摸老手藝的溫度；游戲打卡區(qū)里，投壺、套圈等傳統(tǒng)游戲和“足球3v3”現(xiàn)代運(yùn)動同臺，不管是老人還是孩子，都能找到樂趣；云南好品展銷區(qū)和手工創(chuàng)意工坊里，還能買到農(nóng)特產(chǎn)品、手作文創(chuàng)，把七步場的“味道”和“記憶”帶回家。

等到夜幕降臨，篝火打跳之夜準(zhǔn)時開啟。云南打跳隊會帶著大家入場，彝族舞者手把手教簡單的打跳動作，隨著歡快的地方民歌，所有人圍著篝火起舞，沉浸式感受彝族風(fēng)情。要是喜歡安靜，集市小舞臺的“豆花音樂會”別錯過——晴天樂隊、自由歌手李林等本地藝人駐唱，還設(shè)置了開放麥環(huán)節(jié)。

值得一提的是，10月31日和11月1日，集市小舞臺還會開展晨練八段錦活動，專業(yè)教練帶領(lǐng)大家舒展身體，用健康的方式開啟在七步場的一天。

文化賦能

從讀書會到產(chǎn)業(yè)沙龍，解鎖豆腐的“文化密碼”

這場豆腐文化旅游節(jié)，不只有吃喝玩樂，更有滿滿的“文化干貨”。10月31日，“豆香×?xí)恪蹦瑥]讀書會將在社區(qū)舉行，云南省作協(xié)會員詹霖、老昆明雜書館館長戈旱等嘉賓，會分享與豆腐、鄉(xiāng)愁相關(guān)的文學(xué)作品片段，從文學(xué)視角解讀豆腐的歷史地位?；顒蝇F(xiàn)場還會舉行閱讀空間掛牌儀式，未來這里將成為七步場的“文化新地標(biāo)”，持續(xù)傳遞書香與豆香。11月1日上午10點，七步香餐廳豆腐博物館二樓還將開展掐絲琺瑯胸花創(chuàng)作體驗活動。

11月2日的“滇豆論劍”產(chǎn)業(yè)沙龍，則聚焦豆腐產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展。企業(yè)代表和非遺傳承人會圍繞“一道豆腐菜如何成為餐廳招牌”“豆腐包裝怎么吸引年輕人”“七步場豆腐年產(chǎn)值3000萬元背后的故事”等話題展開討論，深挖豆腐產(chǎn)業(yè)與文旅融合的可能性，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。

要是對書畫感興趣，“豆腐飄香·丹墨傳情”惠民活動絕對能打動你。在七步香餐廳旁的豆腐博物館邊，10位來自呈貢區(qū)文聯(lián)、云南民族書畫院昆明分院的書畫家，會以“豆腐”為主題現(xiàn)場創(chuàng)作。游客既能圍觀大師揮毫潑墨，也能跟著學(xué)書法技巧，運(yùn)氣好還能獲贈墨寶，真正實現(xiàn)“可觀、可授、可贈、可展”的文化惠民。

科技助力

AI動畫+電子地圖，老非遺玩出“潮科技”

本屆旅游節(jié)還首次引入“AI+非遺”模式，讓老傳統(tǒng)煥發(fā)出新活力?；顒忧捌谥谱鞯?-5分鐘國風(fēng)動畫短片《七步場豆腐文化AI敘事詩》，會在主舞臺循環(huán)播放——通過AI技術(shù)生成的動態(tài)水墨畫面，還原了六百年前豆腐作坊的煙火氣，也展現(xiàn)了從“一粒黃豆”到“一桌盛宴”的全過程，讓游客直觀感受豆腐文化的歷史脈絡(luò)。

為了方便大家游玩，活動還推出了七步場電子手繪地圖。掃碼就能解鎖七步場代表性餐飲機(jī)構(gòu)的推薦菜品、各活動點位的路線導(dǎo)航，地圖上也標(biāo)注了9個特色打卡點，包括七步香餐廳、晉家客堂豆腐宴、NPC非遺體驗點等，集齊印章就能兌換4家合作餐廳的50元代金券，邊玩邊省，性價比拉滿。更可愛的是，七步場豆腐IP“豆小福”首次亮相。

六百年的豆香，在這個秋天有了新的味道。10月31日至11月2日，來呈貢七步場豆腐文化旅游節(jié)，吃一碗熱乎的豆腐羹，看一場熱鬧的非遺巡游，玩一次沉浸式的非遺體驗，在煙火氣與文化味里，感受老非遺的新活力。這場“好吃、好玩、好看”的文旅盛宴，等你來赴約。