香港
剛端上桌的炒湖頭米粉，光是賣(mài)相就足夠勾人。米粉根根分明不打結(jié)，裹著琥珀色的醬汁泛著油亮光澤，邊緣還帶著星星點(diǎn)點(diǎn)的焦痕——那是鐵鍋快炒才有的煙火氣，也是火候剛好的證明。
配料藏在粉間卻不敷衍，嫩脆的包菜絲、橙紅的胡蘿卜絲咬著清爽，幾片臘腸煸得油潤(rùn)透亮，咸香早滲進(jìn)了每一根米粉里，偶爾嚼到幾粒鮮蝦米，鮮味兒瞬間在嘴里散開(kāi)?？曜虞p輕一挑，熱氣裹著醬油的咸香、蔥花的辛香撲到鼻尖，饞得人忍不住加快了夾粉的手。
入口更是熨帖，米粉軟而不爛，嚼著帶勁卻不費(fèi)牙，醬汁掛得均勻，咸淡剛合適，既不會(huì)淡得沒(méi)滋味，也不會(huì)膩得發(fā)齁。配菜的清爽剛好中和了油脂感，一口粉一口菜，不知不覺(jué)就吃了大半盤(pán)。
不用精致的擺盤(pán)，就裝在樸素的白瓷盤(pán)里，熱乎地捧在手里，一口接一口吃下去，胃里暖融融的，滿(mǎn)是家常的踏實(shí)感。這大概就是炒湖頭米粉的魔力，簡(jiǎn)單卻讓人吃得滿(mǎn)足又回味。
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