“我聽說紅薯能降血糖，為啥我一吃，餐后血糖反而更高了？”

“老王吃紅薯就沒事，我吃就不行，這到底是怎么回事？”

相信不少糖尿病人都對紅薯又愛又恨，它香甜軟糯，可一吃血糖就波動，嚇得再也不敢碰。那么，有糖尿病的人，到底能不能吃紅薯呢？

答案是：能吃！但怎么吃是門大學問，今天我們一起來解開這個疑問。

首先，紅薯雖然吃起來甜，但這種甜和白糖、紅糖不一樣，它所提供的碳水化合物總量，其實比我們常吃的米、面要少三分之一。從理論上講，吃同樣重量的紅薯和米飯，紅薯提供的糖分總量更少，本該更有利于控糖。

但為什么有些人一吃紅薯，血糖就飆升呢？問題出在兩個方面：含糖量和升糖速度。

NO1. 升糖速度：紅薯因為含有大量的膳食纖維，所以升糖指數(shù)比米飯饅頭低，意味著紅薯在胃腸中消化吸收的速度比較慢，吃下去后血糖上升的速度和幅度都會低一些。

NO2. 被忽略的蛋白質。這個問題很關鍵！因為米飯中含有的蛋白質比紅薯高出80%以上，別小看這些蛋白質，它在消化過程中本身就需要消耗血糖，就像一個“血糖消耗器”，能幫助拉平餐后血糖的高峰。

由此可知：吃米飯雖然有糖，但有“血糖消耗器”在幫助消耗糖；而吃了同樣份量的紅薯，糖來了，卻缺少了“血糖消耗器”，結果血糖就容易堆得更高。

了解了這些知識，糖尿病人想吃紅薯了，用上下面這個妙招，就能安心享受紅薯的美味了：

妙招一：替換，不是加餐！這是最最重要的一條！吃了紅薯，就必須減少主食的量。比如，你打算吃二兩左右的紅薯，這一餐的米飯或饅頭就要相應減去一兩甚至更多。

妙招二：搭配蛋白質一起吃。吃紅薯時，一定要有意識地多吃一些高蛋白的食物，比如雞胸肉、魚肉、瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆干等等，能有效延緩血糖的上升，讓你的血糖曲線更平穩(wěn)。

妙招三：講究吃的順序和溫度。養(yǎng)成先喝湯，再吃菜和肉，最后吃主食和紅薯的習慣。先用蔬菜和蛋白質墊底，可以增加飽腹感，延緩后續(xù)碳水化合物的吸收。此外要知道，放涼一點的紅薯，會產生更多不易被消化的抗性淀粉，吃后升糖效應也會更低。

總而言之，糖尿病人吃紅薯，只要掌握 “替換主食、蛋白搭配、放涼再吃” 這三個妙招，就能在享受健康美食的同時，穩(wěn)穩(wěn)地控住血糖。你記住了嗎？點個贊轉發(fā)告訴更多糖友吧，關注天天聽健康，方便每天學健康養(yǎng)生知識！