千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（九十七）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

芪參羊肉羹

中醫(yī)文化

芪參羊肉羹是中醫(yī) “藥食同源” 理念的經(jīng)典體現(xiàn)，深合 “虛則補(bǔ)之”“氣血同調(diào)” 的養(yǎng)生智慧。中醫(yī)認(rèn)為，氣血為生命之本，氣血不足則臟腑失養(yǎng)、百疾易生。

方中人參味甘微苦、性微溫，歸心脾腎經(jīng)，能大補(bǔ)元?dú)?、益氣生津，為補(bǔ)氣之要藥；黃芪甘溫，入脾肺經(jīng)，可補(bǔ)氣升陽、固表益氣，與人參配伍，增強(qiáng)補(bǔ)氣之力，契合 “氣能生血” 之理。當(dāng)歸甘辛溫，歸肝心脾經(jīng)，為補(bǔ)血活血圣藥，能補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛，解決血虛之本。羊肉性溫味甘，入脾腎經(jīng)，可溫陽補(bǔ)虛、益氣養(yǎng)血，既是食材也是 “血肉有情之品”，能更好地滋養(yǎng)臟腑、補(bǔ)充精血。

四者相合，補(bǔ)氣而不滯，補(bǔ)血而不燥，氣血雙補(bǔ)、溫養(yǎng)臟腑，針對(duì)氣血不足證，既契合 “氣血同源” 的中醫(yī)理論，又體現(xiàn)了秋冬溫補(bǔ)的養(yǎng)生原則，是藥食結(jié)合調(diào)理虛證的典范。

·食材

人參3克，黃芪、當(dāng)歸各25克，羊肉500克，調(diào)料適量。

·功效

補(bǔ)氣養(yǎng)血。

·適用人群

氣血不足，面色萎黃，頭暈?zāi)垦?，心悸失眠，體倦乏力，婦女月經(jīng)量少色淡，以及各種貧血癥等。

·禁忌人群

實(shí)熱證、濕熱內(nèi)盛者忌用；感冒發(fā)熱、急性炎癥期及陰虛火旺者禁用。

·制作過程

前三味裝入紗布袋，扎口;羊肉洗凈，與藥加水、黃酒、姜、鹽同煮至熟爛，去藥袋，入味精。食肉飲湯。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/中國(guó)藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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