在昆明，最深入骨髓的味道，往往不是宴席上的大菜，而是街頭巷尾那些信手拈來(lái)的小吃。燒餌塊和炸洋芋，便是昆明人一天伊始和閑暇時(shí)光里，最尋常也最親切的慰藉。

清晨，任何一個(gè)街角都可能藏著一個(gè)餌塊攤。餌塊是用云南特產(chǎn)的上好大米蒸熟、舂制、揉搓而成的米制品。攤主將白色的圓形餌塊餅放在炭火上慢慢烘烤，直到兩面微黃、中間鼓起一個(gè)大泡，散發(fā)出焦香的米香。這時(shí)，餌塊變得外脆內(nèi)軟，充滿(mǎn)韌性。

接下來(lái)是選擇豐富、決定風(fēng)味的關(guān)鍵一步——抹醬。攤主會(huì)問(wèn)：“甜醬還是咸醬？”甜醬通常是玫瑰豆沙或花生醬，咸醬則多為鹵腐（腐乳）、香辣醬。你可以選擇“甜咸”，即兩種醬各抹一半，這是最經(jīng)典的搭配。最后，還可以根據(jù)喜好夾入油條、烤腸、豆芽等，一卷握在手里，熱乎乎、軟糯糯，一口咬下，甜、咸、香、脆、糯多種口感在嘴里爆發(fā)，是喚醒昆明清晨最完美的力量。

而在午后或放學(xué)時(shí)分，炸洋芋的攤子前總會(huì)圍滿(mǎn)食客。云南人管土豆叫“洋芋”，并對(duì)它懷有深沉的愛(ài)。攤主將本地出產(chǎn)、口感沙糯的黃心洋芋切成滾刀塊，在油鍋里炸到外皮金黃焦脆。撈出后，倒入大盆中進(jìn)行調(diào)味，這是炸洋芋的靈魂所在。

單山蘸水（云南特有的一種混合辣椒面）、折耳根（魚(yú)腥草）碎、香菜、蔥蒜、腐乳汁……各種調(diào)料在盆中與洋芋塊翻滾融合。炸洋芋的口感，外皮焦香，內(nèi)里粉糯，味道集香、辣、咸、麻于一體，尤其那一點(diǎn)折耳根帶來(lái)的特殊“腥香”，是讓本地人欲罷不能、外地人又愛(ài)又恨的獨(dú)特印記。