文/薛婷婷

幾場秋雨過后，菜市場的攤位像被打翻了調色盤，滿眼都是秋菜的鮮活。剛從地里拔起的蘿卜還帶著濕泥，翠綠的纓子翹得老高；大白菜剛從菜地里運出來，新鮮的菜幫潔白如玉，葉片翠綠，一顆顆大白菜在市場堆積如山，家家都買回幾十斤或幾百斤回家腌制；還有堆得像小山似的紅薯，表皮泛著紅褐色的光，湊近聞，滿是泥土的清甜味。秋菜一上市，日子就有了沉甸甸的踏實感。

最讓我惦記的是腌雪里蕻的日子。每年霜降前后，她總會挑個晴天，把買回來的雪里蕻攤在院子里曬。新鮮的雪里蕻翠綠挺拔，曬上大半天，葉子就軟塌下來，裹著陽光的暖意。奶奶蹲在石板旁，把雪里蕻一棵棵洗凈，碼在大瓷缸里，每鋪一層就撒一把粗鹽，再用青石壓得緊實。我總愛湊在旁邊幫著遞鹽，看她邊壓邊念叨：“鹽要撒勻，石要壓穩(wěn)，這樣腌出來的菜才脆爽。”十幾天后掀開缸蓋，一股咸鮮的香氣撲面而來，雪里蕻已經變成了深綠色，切上一把炒肉末，配白粥能多吃兩碗飯，那是刻在記憶里的秋味。

蘿卜是秋菜里的“百搭王”。剛挖出的青蘿卜最適合生吃，洗干凈啃一口，脆生生的帶著微甜，汁水順著嘴角流，解膩又開胃。媽媽常把蘿卜切成細絲，撒上白糖和醋，腌成酸甜口的蘿卜條，飯前擺上桌，家人都搶著吃。到了周末，她還會用蘿卜燉排骨，蘿卜在砂鍋里燉得軟糯，吸滿了肉香，咬一口綿密入味，連湯都帶著清甜。奶奶則喜歡把蘿卜切成小塊，和黃豆一起煮成醬蘿卜，裝在玻璃罐里，早上配饅頭，咸香中帶著醬香，能吃整個冬天。

紅薯是秋日里的暖甜。菜市場的角落，總有小販支著鐵皮桶烤紅薯，炭火慢悠悠地燒著，紅薯的焦香飄出老遠。放學路過，買一塊燙手的紅薯，剝開焦黑的外皮，金黃的果肉冒著熱氣，咬一口甜得暖心，暖意在嘴里化開，連手都被烘得暖暖的。媽媽會把紅薯切成片曬干，做成紅薯干，嚼起來有韌勁，帶著自然的甜，是我小時候最愛的零食。她還會用紅薯熬粥，米粒熬得開花，紅薯煮得軟爛，粥水泛著淡淡的橙黃，喝上一碗，胃里暖暖的，渾身都舒服。

秋菜沒有春菜的嬌嫩，也沒有夏菜的鮮亮，卻帶著土地的厚重與實在。它們藏在尋常人家的餐桌上，是腌菜壇里的脆爽，是砂鍋里的鮮甜，是烤爐里的暖香。一把秋菜，經過簡單的烹飪，就變成了最貼胃的家常味，也讓平凡的日子，充滿了人間煙火的溫情。

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文中圖片由AI生成

編 輯：車曉丹

美 編：車曉丹

責 編：宋子光

出 品：金普新區(qū)融媒體中心

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