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隨著霜降節(jié)氣到來，天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，早上出門能明顯感覺到空氣里的涼意變重，風(fēng)也比之前更干，吹在臉上容易覺得緊繃。這時候身體也會跟著有反應(yīng)，比如偶爾會口干，吃了東西后消化速度變慢，這時候就該跟著節(jié)氣調(diào)整飲食，選那些應(yīng)季成熟的食材，既能嘗到好味道，還能幫著身體適應(yīng)季節(jié)變化。

老輩人常說 “霜降吃三寶，財福往家跑”，這里的 “三寶” 指的就是蘿卜、柿子、山藥。這三種食材到了霜降前后，成熟度剛好達(dá)到最佳，口感和營養(yǎng)都比其他時候更好，而且還能順著節(jié)氣的特點，幫著身體緩解干燥，補養(yǎng)脾胃，為接下來入冬做好準(zhǔn)備。

霜降 “三寶”：應(yīng)季成熟的好食材

第一寶：蘿卜

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霜降之前的蘿卜，吃起來可能帶點澀味，口感也偏硬，但霜降過后不一樣。經(jīng)過低溫 “歷練”，蘿卜里的淀粉會慢慢轉(zhuǎn)化成糖分，甜度一下子升上來，咬一口脆生生的，汁水還多。老話說 “冬吃蘿卜夏吃姜”，秋冬季節(jié)空氣干燥，吃點蘿卜能幫著潤潤腸道，還能促進(jìn)消化。平時如果覺得吃了東西后肚子脹，或者口干舌燥，吃點蘿卜就能舒服不少。

吃蘿卜的方式不用太復(fù)雜。最簡單的是涼拌，把蘿卜洗干凈切成絲，撒點鹽腌一會兒，擠掉多余水分，加點醋和少量香油拌勻，脆爽開胃，還能最大程度保留蘿卜里的營養(yǎng)，不會因為過度烹飪讓好東西流失。想喝熱乎的，就用蘿卜燉排骨湯，把蘿卜切成長長的滾刀塊，和焯過水的排骨一起放進(jìn)砂鍋里，加足量清水慢燉一個小時左右，直到蘿卜變得半透明，輕輕一夾就能分開。這時候蘿卜吸滿了排骨湯的香味，吃起來軟嫩不爛，湯也鮮得很，喝一碗全身都暖和。還有蘿卜絲丸子，把蘿卜擦成絲，加少量面粉和雞蛋拌勻，搓成小丸子放進(jìn)油里炸到金黃，外酥里嫩，不管是當(dāng)零食還是下飯菜都合適。

第二寶：柿子

柿子可以說是霜降節(jié)氣最有代表性的水果。沒到霜降的時候，柿子要么硬邦邦的，吃起來澀得慌，要么熟得太透容易爛。但霜降過后，柿子掛在樹上再經(jīng)受幾天低溫，果肉會變得特別軟糯，剝開皮咬一口，甜甜的汁水裹著果肉，入口即化，一點澀味都沒有，甜得特別自然。傳統(tǒng)里人們覺得柿子能 “補筋骨、潤心肺”，秋冬季節(jié)吃點柿子，既能嘗到應(yīng)季的好味道，還能幫著身體舒服。

選柿子要挑完全成熟的，比如果皮顏色是深橙紅色，表面光滑沒有斑點，捏起來有點彈性但不軟塌的，這樣的柿子口感最好。洗干凈剝開皮就能直接吃，作為餐后水果很合適，解膩又爽口。也能把柿子做成甜品，比如柿子糯米糍，把柿子果肉壓成泥，和糯米粉混合揉成面團(tuán)，分成小劑子包上豆沙餡，蒸幾分鐘就能吃。軟糯的外皮裹著甜甜的豆沙和柿子味，一口一個特別滿足。吃柿子時盡量別和太油膩的東西一起吃，這樣能更好地嘗到柿子的甜，也能讓身體更舒服。

第三寶：山藥

山藥的性子平和，不管是老人還是小孩都適合吃。秋冬季節(jié)很多人會覺得脾胃不太舒服，比如吃點涼的就容易肚子不舒服，或者沒什么胃口，這時候吃點山藥就很合適。山藥能幫著補養(yǎng)脾胃，讓消化變得順暢，還能補補肺氣。平時如果覺得身體沒什么力氣，容易累，吃點山藥也能幫著提提精神，增強身體的狀態(tài)，為入冬做準(zhǔn)備。

山藥的吃法很百搭，還簡單。最常見的是蒸山藥，把山藥洗干凈去掉外皮（怕癢可以戴手套處理），切成段放進(jìn)蒸鍋，蒸 20 分鐘左右，直到用筷子能輕松扎透。拿出來晾到不燙嘴直接吃，口感粉糯，帶著淡淡的清香。喜歡甜一點的，淋上一點蜂蜜，蜂蜜的甜和山藥的香混在一起，溫潤不膩，吃起來特別舒服。也能用山藥煮粥，把山藥切成小塊，和大米、小米一起放進(jìn)鍋里，加足量水，煮到粥變得濃稠，山藥塊煮得軟爛。這樣的粥喝起來暖暖的，胃里特別舒服，早上或者晚上喝一碗都合適。還有山藥燉雞肉，把山藥和處理好的雞肉一起放進(jìn)砂鍋里，加幾片姜慢燉一個半小時，雞肉燉得軟爛脫骨，山藥吸滿了雞湯的香味，吃起來軟嫩入味，既能嘗到好味道，還能幫著身體補一補。

霜降飲食：跟著節(jié)氣吃的核心原則

除了這 “三寶”，霜降節(jié)氣的飲食還有兩個核心原則，跟著做就能更好地順應(yīng)節(jié)氣，讓身體舒服。

潤燥為主：搭配食材更舒服

秋冬季節(jié)的風(fēng)特別干，吹久了不僅皮膚會干，身體里也容易 “燥”，比如會覺得口干、喉嚨不舒服，這時候飲食上就要多選能幫著潤燥的食材。除了前面說的蘿卜、山藥，還可以搭配銀耳、百合這些食材。比如用銀耳燉百合，把銀耳泡發(fā)后撕成小朵，和百合一起放進(jìn)鍋里，加適量水和少量冰糖，慢燉一個小時，直到銀耳變得粘稠，百合煮得軟爛。這樣的甜品吃起來潤潤的，能幫著緩解口干的情況。平時還要注意減少辛辣、油炸食物的攝入，比如辣椒、花椒、炸雞這些，這些食物吃多了容易讓身體里的 “燥” 更重，反而不舒服。

溫和滋補：適量吃才好

霜降過后氣溫越來越低，身體需要更多的能量來適應(yīng)低溫，這時候可以適當(dāng)吃些溫補的食材，比如羊肉、牛肉。羊肉可以做成羊肉湯，把羊肉切塊焯水處理后，和蘿卜、姜片一起燉，湯燉得奶白，喝起來暖暖的，能幫著身體抵御寒氣。牛肉可以做成清燉牛肉，或者炒牛肉絲，牛肉里的營養(yǎng)豐富，適量吃能幫著身體補充能量，讓狀態(tài)更好。不過要注意，溫補的食材不能吃太多，過量的話容易讓身體覺得不舒服，所以每次吃的時候控制好量，比如牛肉一次吃一小塊，羊肉湯一次喝一碗就夠了。

霜降是秋天到冬天的過渡，這時候的飲食不用太復(fù)雜。跟著節(jié)氣選對食材，把 “蘿卜”“柿子”“山藥” 這三寶端上餐桌，再遵循 “潤燥為主”“溫和滋補” 的原則，既能嘗到應(yīng)季的好味道，還能幫著身體慢慢適應(yīng)季節(jié)的變化，舒舒服服地迎接冬天的到來。平時做飯的時候多試試這些簡單的做法，不用花太多時間，就能讓每一餐都吃得舒服又有營養(yǎng)，這大概就是跟著節(jié)氣生活的樂趣吧。