華聲在線10月25日訊（全媒體記者 張鼎峰）千年時(shí)光流轉(zhuǎn)，飲食文化卻從未中斷。馬王堆漢墓中出土了大量食譜和飲食類文物，證明湖南的飲食文化歷史悠久。當(dāng)古老的美食與現(xiàn)代人的智慧結(jié)合，會(huì)碰撞出什么火花呢？

據(jù)介紹，早在兩千多年前，馬王堆的宴席上就已出現(xiàn)煎、煮、炸、烤等多種烹飪方式，其中燒烤更是風(fēng)靡一時(shí)。出土的竹簽、漆盤以及殘留的肉渣，都成為那段“煙火歷史”的見證。燒烤歷來(lái)是湖南美食版圖中濃墨重彩的一筆，這自然喚起了現(xiàn)代湖南人的共鳴，“漢方燒烤”這一融合考古與美食的文化創(chuàng)新成果應(yīng)運(yùn)而生。

烤串、湖藕湯、千年米釀……馬王堆漢方燒烤菜品嚴(yán)格遵循“源自古法、美味為先、古今融合”三大原則。研發(fā)團(tuán)隊(duì)以馬王堆漢墓中辛追夫人的飲食遺存為核心靈感，還原漢代王侯貴族“重本味、尚鮮香”的飲食風(fēng)格，菜品設(shè)計(jì)嚴(yán)格遵循古法餐飲結(jié)構(gòu)，從前菜、湯品、炙烤系列到主食甜品，脈絡(luò)清晰，每一串皆為“可品嘗的歷史文獻(xiàn)”。

古法牛炙

山胡椒牛肩肉

炙銀鲴魚 圖片均由文旅湖南提供

具體有哪些美食呢？古法牛炙、羊炙、山胡椒牛肩肉、牛脂串等炙烤系列烤串，對(duì)漢代“炙”藝進(jìn)行了集中展現(xiàn)與創(chuàng)新演繹，食材精選與香料配比均考據(jù)古籍，力求風(fēng)味與文化的雙重真實(shí)；復(fù)刻漢代羹湯養(yǎng)生理念的湖藕蓮子排骨湯，色香味俱全；作為主食的牛白羹，則承襲了漢代“肉食配飯”的飲食傳統(tǒng)；還有古法養(yǎng)生甜酒與黃米餅等，讓人流連忘返。

此外，辛夷、食茱萸、桑木、白芷四種源自馬王堆醫(yī)簡(jiǎn)記載的核心香料，也發(fā)揮了不可替代的作用，體現(xiàn)了“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的研發(fā)思路。這些菜品，既還原了辛追夫人所處時(shí)代貴族飲食的雅致風(fēng)味，又實(shí)現(xiàn)了從“文物遺存”到“餐桌美食”的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。

馬王堆漢方燒烤不僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是一次跨越千年的文化對(duì)話。它以考古發(fā)現(xiàn)為根，以美食創(chuàng)新為魂，將漢代王侯貴族的飲食雅致與現(xiàn)代食客的口味需求巧妙融合，讓沉睡千年的“煙火歷史”在當(dāng)下重新煥發(fā)生機(jī)。辛追夫人同款的燒烤，你想試一試嗎？