嘿，咱都知道哈，天氣一涼下來(lái)，濕氣和寒氣全往咱身體里鉆。這時(shí)候啊，咱的脾胃就開(kāi)始鬧幺蛾子了，不是堵得慌，就是虛得很。好多人一瞅這情況，就尋思著趕緊弄點(diǎn)銀耳雪梨啥的潤(rùn)潤(rùn)，覺(jué)得這樣準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)?？蓪?shí)際上啊，您這順序可能就搞反咯！

老輩子人常說(shuō) “脾喜燥惡濕”，這話可一點(diǎn)不假。前段時(shí)間天熱，咱誰(shuí)沒(méi)吃點(diǎn)涼的降降溫啊，像冰激凌、冰可樂(lè)啥的，那是一頓猛炫。結(jié)果現(xiàn)在天氣涼了，脾胃還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)呢，您要是這時(shí)候就開(kāi)始盲目地補(bǔ)，那不就跟把濕氣給關(guān)身體里了嘛，趕都趕不走。

所以啊，咱得先把順序弄明白咯。得先健脾利濕，把脾胃養(yǎng)好了，把濕氣排出去，然后再滋陰潤(rùn)燥，這樣才能事半功倍。

今天花花就來(lái)給大家分享 3 道特別適合健脾利濕的豆類蔬菜。這些菜啊，不僅能幫咱把脾胃調(diào)理好，還富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，對(duì)腸道那也是相當(dāng)不錯(cuò)。

01 豆芽

豆芽這東西，別看它不起眼，可作用大著呢。它口感脆嫩，不管是清炒還是煮湯，味道都很不錯(cuò)。您平時(shí)在家沒(méi)事的時(shí)候，就可以炒一盤(pán)豆芽，簡(jiǎn)單又好吃。

推薦食譜【豆芽炒粉條】

分享一道超級(jí)好吃的家常菜 —— 豆芽炒粉條。這道菜做起來(lái)那叫一個(gè)簡(jiǎn)單，5 分鐘就能搞定，香辣過(guò)癮，關(guān)鍵是好吃還不貴，我每次做這道菜都得再多吃兩碗米飯！

食材：豆芽、粉條、小蔥（沒(méi)有小蔥我放了一段韭菜段）、小米辣、蒜、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一勺、鹽和雞精適量

1、先把粉條煮軟。我把粉條往鍋里一放，就去處理其他食材了。接著把豆芽洗干凈，韭菜切成段，蒜切成片，小米辣也切段。這時(shí)候粉條差不多也煮軟了，把它撈出來(lái)。

2、我這粉條泡的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了，不過(guò)不影響口感哈。然后開(kāi)始炒菜啦。往鍋里倒點(diǎn)油，等油熱了，把小米辣和蒜片放進(jìn)去，等小米辣和蒜片炒出香味，把豆芽和粉條一股腦兒倒進(jìn)鍋里。

3、接下來(lái)就開(kāi)始翻炒啦，不一會(huì)兒，豆芽和粉條的香味就混合在一起了。開(kāi)始調(diào)味兒。我先倒了一勺生抽，這生抽一倒進(jìn)去，鍋里的顏色立馬就好看了。接著又加了半勺老抽，讓顏色再深那么一點(diǎn)點(diǎn)。再倒上一勺蠔油，最后撒上適量的鹽和雞精，稍微放少點(diǎn)就行，因?yàn)樯楹拖栍投加邢涛丁?/p>

因?yàn)闆](méi)有小蔥，我就把切好的韭菜段放進(jìn)去了。繼續(xù)翻炒，讓調(diào)料和豆芽、粉條充分融合在一起。盛到盤(pán)子里，看著這紅彤彤的小米辣、綠油油的韭菜段，還有黃白相間的豆芽和粉，趕緊夾了一筷子嘗嘗，豆芽又脆又嫩，粉條軟乎乎的，吸滿了湯汁，香辣的味道在嘴里散開(kāi)；

02 四季豆

它的做法也很多樣，可以炒著吃，也可以燉著吃。不過(guò)啊，四季豆一定要煮熟了吃，不然容易中毒。

推薦食譜【四季豆?fàn)F面】

食材：面條、一塊肥瘦相間的肉、一把四季豆、蔥、蒜、小米辣、 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、半勺糖和少許鹽

1、先把肉處理一下，把它切碎剁成肉末。四季豆呢，把它切成小段，蔥、蒜、小米辣也分別切好，放在一邊備用。

2、起鍋燒油，等油稍微熱了之后，把剁好的肉末倒進(jìn)去，用鏟子不停地翻炒，直到肉末變色。這時(shí)候肉末原本的紅色慢慢變成了褐色，把切好的蔥、蒜、小米辣放進(jìn)去，香味出來(lái)之后，把切好的四季豆段倒入鍋中，開(kāi)大火快速地翻炒。

3、直到四季豆斷生，質(zhì)地稍微變軟一點(diǎn)開(kāi)始調(diào)味啦，1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油依次倒入鍋中，再加入半勺白糖，白糖可以中和一下調(diào)料的味道，讓整道菜的口感更加豐富。最后撒上少許鹽，用鏟子把它們和四季豆、肉末充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳粔K食材都裹上調(diào)料的味道。

4、攪拌均勻之后，往鍋里倒入適量的清水。水的量大概是沒(méi)過(guò)食材的三分之二就可以了。蓋上鍋蓋，等水燒開(kāi)。水燒開(kāi)之后，把面條分散的鋪在食材上面，蓋上鍋蓋，讓面條在鍋里燜煮 5 分鐘。在這 5 分鐘里，面條會(huì)吸收鍋里的湯汁，變得軟軟的，同時(shí)也會(huì)把各種食材的味道都吸收進(jìn)去。

5、時(shí)間差不多到了，打開(kāi)鍋蓋，你會(huì)看到原本干干的面條變得飽滿多汁，顏色也變得更深了。用筷子輕輕地?cái)嚢枰幌?。如果這時(shí)候鍋里還有一些湯汁，就再燜一會(huì)兒，讓面條把湯汁都吸收完。最后，撒上一些蔥花，翠綠的蔥花點(diǎn)綴在金黃色的面條上，不僅好看，還增添了一股清新的味道。

一道美味的四季豆?fàn)F面就大功告成啦！面條吸滿了湯汁，味道濃郁，四季豆鮮嫩可口，肉末香軟入味，各種味道在嘴里融合在一起，簡(jiǎn)直太好吃了。

03 豆角

豆角也是一種常見(jiàn)的蔬菜，它的口感軟糯，味道香甜。豆角可以做成干煸豆角、豆角燜面，那味道，想想都讓人垂涎三尺。豆角同樣具有健脾利濕的功效，多吃能讓您的脾胃更健康。

推薦食譜【豇豆角炒肉】

我們家人特別愛(ài)吃豇豆角，今天做了豇豆角炒肉，真是太好吃了配上米飯吃絕了。又多吃了碗米飯。

食材：豇豆角400克、豬肉150克、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、花椒若干、干紅辣椒4個(gè)

1、先把豇豆角處理一下，把兩頭的蒂掐掉，然后放在水龍頭底下，好好沖洗干凈，洗好后把它切成小段，豬肉也切成薄片，蔥姜蒜和干辣椒也都切一切，蔥切成蔥花，姜切成姜絲，蒜切成蒜末，干辣椒掰成小段。

2、接下來(lái)，燒一鍋開(kāi)水。等水開(kāi)得咕嚕咕嚕響的時(shí)候，把切好的豇豆角段放進(jìn)去焯個(gè) 2 - 3 分鐘就行，接著用漏勺把豇豆角撈出來(lái)，把水分控干。

3、先把鍋燒熱，然后倒上油。油熱了以后，把切好的肉片放進(jìn)去，用鏟子不停地翻炒?？粗馄伾蛔?，從紅色變成白色，就說(shuō)明差不多了。這時(shí)候，把切好的蔥姜蒜、花椒還有干辣椒都放進(jìn)去；

4、香味炒出來(lái)以后，往鍋里加半勺老抽，再加上 2 勺生抽，然后再倒上小半碗清水，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火燜個(gè) 1 分鐘左右。這一步是為了讓肉更入味，也讓鍋里的湯汁更濃郁。

5、1 分鐘時(shí)間到，把鍋蓋打開(kāi)，把控干水分的豇豆角段放進(jìn)去。接著開(kāi)始調(diào)味，往鍋里加半勺鹽，半勺白糖、半勺雞精，然后用鏟子使勁翻炒，把這些調(diào)料和豇豆角、肉都炒均勻。等看到豇豆角顏色變得更翠綠，湯汁也都裹在食材上了，這道菜就大功告成啦！

豇豆角脆嫩爽口，豬肉鮮香入味，再配上一口香噴噴的米飯，哎呀，簡(jiǎn)直太滿足了。

這 3 道豆類蔬菜，您平時(shí)就可以多吃點(diǎn)，把健脾利濕這件事做好了，等濕氣排出去了，再去滋陰潤(rùn)燥，身體肯定越來(lái)越棒！咱可不能再盲目地補(bǔ)啦，得按照正確的順序來(lái)，這樣才能吃得健康，活得舒心！

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