• 從“何須渡河”的方向叩問，到“何以渡河”的根基夯實，再到“何時渡河”的路徑探索，赤水人用行動詮釋著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的智慧。

• 面對行業(yè)調(diào)整，赤水人清醒意識到，單靠品質(zhì)與產(chǎn)能不足以應(yīng)對市場之變。而酒旅融合，正是赤水將品質(zhì)與品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場動能的重要路徑。

文｜陳俊

10月26日，赤水市凱晟國際廣場，一場以“靈河取水、迎圣水、敬花籃、典祭水”為核心流程的乙巳年祭河大典莊重舉行。在肅穆的古禮中，赤水醬酒新一年度釀造周期正式啟動。

這場延續(xù)傳統(tǒng)禮序的儀式，在白酒行業(yè)步入深度調(diào)整的今天，被賦予更深層的象征意義。

▎汪能科

正如遵義市人大常委會副主任、赤水市委書記汪能科所言，白酒產(chǎn)業(yè)從高速增長的“黃金賽道”，駛?cè)肷疃日{(diào)整的“轉(zhuǎn)型淺灘”。我們斟滿美酒“祭河”，不僅是致敬來時路的山河饋贈與發(fā)展初心，更藏著我們并肩共渡“轉(zhuǎn)型淺灘”、“渡河”開拓新未來的一片赤誠。

“何須‘渡河’？答案藏在‘品質(zhì)為根、品牌為魂’里；何以‘渡河’？底氣來自‘根基夠?qū)?、環(huán)境夠暖’?！蓖裟芸普f。

“渡河”，成為赤水醬酒產(chǎn)業(yè)面對深度調(diào)整期的生動隱喻。

何須“渡河”？

赤水河是長江流域一級支流中唯一無水壩的原生態(tài)河，更是中國醬香白酒的“母親河”。

▎秦書堯

中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯表示：“這條流淌著千年匠心的自然之河，孕育出赤水獨特的釀酒生態(tài)，也見證著赤水醬酒從默默無聞到躋身貴州特色產(chǎn)區(qū)的蛻變。”

祭河，不僅是一場文化儀式的延續(xù)，更是赤水酒業(yè)面對產(chǎn)業(yè)變局的精神定力。在“敬畏自然、堅守品質(zhì)”成為行業(yè)共識的背景下，赤水人以年復(fù)一年的祭河實踐，強化著對釀造本源的回歸與敬畏。

活動現(xiàn)場，赤水市對11名優(yōu)秀酒師與13名先進班組長予以表彰，傳遞出“以匠人為核”的價值導(dǎo)向。

同時，貴州遠明中厚酒業(yè)、貴福酒業(yè)獲授“酒旅融合試點單位”牌匾，貴州長征文化旅游集團發(fā)布了酒旅融合精品線路，展現(xiàn)出赤水在產(chǎn)業(yè)跨界融合上的積極探索。

此外，赤水市人民政府簽訂貴福酒莊投資項目協(xié)議；貴州君臺厚醬酒業(yè)有限公司與貴州若野文旅發(fā)展有限公司簽訂酒旅融合合作協(xié)議；貴州長征文化旅游（集團）有限公司與貴州遠明中厚酒業(yè)有限公司、貴州君臺厚醬有限公司等6家酒企代表簽訂酒旅融合戰(zhàn)略合作協(xié)議；赤水醬香酒有限公司與福建斯博森機械制造有限公司和浙江聯(lián)態(tài)科技有限公司分別簽訂經(jīng)銷合作協(xié)議；貴州君臺厚醬酒業(yè)銷售有限公司與安徽睿昇商貿(mào)有限公司和安徽安聯(lián)君臺商貿(mào)有限公司分別簽訂經(jīng)銷合作協(xié)議。一系列合作協(xié)議的簽署，標志著邁出更加堅實的一步。

汪能科表示，持續(xù)舉辦祭河大典，組織參加各類展銷會，用文化串起產(chǎn)業(yè)故事，以系列行動激活產(chǎn)區(qū)價值、放大品牌聲量，共同提升赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)影響力，是我們應(yīng)對調(diào)整的破局之舉。這份“固品質(zhì)+揚品牌”，正是我們在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中找準方向、堅定渡河的根本目標。

何以“渡河”？

近年來，赤水產(chǎn)區(qū)以其扎實的產(chǎn)業(yè)根基與品質(zhì)實力，逐步構(gòu)建起“渡河”的堅實底氣。2024年，赤水產(chǎn)區(qū)成功納入貴州省醬酒產(chǎn)業(yè)特色產(chǎn)區(qū)，取得名副其實的“省級戶口”。

一是產(chǎn)能初具規(guī)模，產(chǎn)業(yè)集群成型。截至目前，赤水市白酒年規(guī)劃產(chǎn)能達10萬千升，累計建成5.05萬千升，已建成（含部分建成）投產(chǎn)企業(yè)14家，規(guī)模以上企業(yè)9家。2024年白酒及其配套產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近12億元，白酒稅收突破億元，成為拉動地方經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。

二是品質(zhì)獲權(quán)威認證，品牌價值躍升。科學(xué)檢測表明，赤水醬酒具備優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的骨架特征，符合典型輪次產(chǎn)出規(guī)律。近年來，貴粱酒·典藏榮獲IWSC金獎，百年赤水·輝煌酒獲AIIC創(chuàng)新產(chǎn)品獎，赤水醬香品牌影響力持續(xù)提升。

三是產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，閉環(huán)基本形成。從紅粱種植、釀造生產(chǎn)、包材配套到酒糟循環(huán)利用，赤水已構(gòu)建起完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。全市紅粱訂單種植面積達2.83萬畝，規(guī)上包材企業(yè)9家，2025年1-9月包材產(chǎn)值達2.46億元。

▎黃平

在貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平看來，赤水產(chǎn)區(qū)正從“產(chǎn)能擴張”向“品牌躍遷”關(guān)鍵時期邁進，這一判斷精準點出赤水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展階段與未來方向。

何時“渡河”？

汪能科堅定地表示：“產(chǎn)業(yè)調(diào)整期從不是‘等風(fēng)來’的觀望期，而是‘?dāng)€力氣’的黃金窗口期。此刻行動，方能搶占先機。我們要樹立‘基酒就是未來’的理念，把分散的力量擰成抱團突圍的合力。這份‘抓當(dāng)下+謀長遠’，正是我們在關(guān)鍵節(jié)點上奔赴新程、破浪渡河的堅實支撐?！?/p>

面對行業(yè)調(diào)整，赤水人清醒意識到，單靠品質(zhì)與產(chǎn)能不足以應(yīng)對市場之變。而酒旅融合，正是赤水將品質(zhì)與品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場動能的重要路徑。

首先，赤水擁有發(fā)展酒旅融合的天然優(yōu)勢，這也讓赤水在眾多產(chǎn)區(qū)中脫穎而出。在云酒頭條看來，赤水不僅擁有醬酒產(chǎn)區(qū)的共性優(yōu)勢，更具備世界自然遺產(chǎn)和國家級旅游度假區(qū)的雙重身份。這種“酒旅同源”的天然基因，使赤水在發(fā)展酒旅融合方面獨具優(yōu)勢。十大產(chǎn)區(qū)價值與六大旅游資源的完美結(jié)合，構(gòu)成了赤水酒旅融合的堅實基礎(chǔ)。

此外，酒企的鮮活實踐，也在不斷豐富赤水產(chǎn)區(qū)的酒旅盛宴。

近年來，遠明酒業(yè)開放“守五門”釀造流程，讓游客參與“咀嚼驗糧”“上甑壓氣”等環(huán)節(jié)；君臺厚醬酒業(yè)打造花園式工廠，開發(fā)6D影院與DIY調(diào)酒體驗，推動工業(yè)旅游從“參觀”走向“沉浸”。

赤水醬香名酒館落地“老城記憶”文化街區(qū)，成為市民與游客的熱門打卡點；貴福酒莊、旅游美酒美食街區(qū)等空間相繼建成，形成“日游產(chǎn)區(qū)、夜品美酒”的全時段消費動線。

在《赤水市“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變行動方案》指引下，當(dāng)?shù)胤e極推進3個特色酒莊建設(shè)，投運5家醬酒體驗店，推動酒企與景區(qū)聯(lián)動引流。赤水已成為“賣酒向賣生活方式”轉(zhuǎn)變的鮮活載體。

河畔的酒企里，新一輪釀造周期已悄然開啟；古城街巷中，酒香與游客的笑語交織回蕩。

祭河大典雖已落幕，但赤水醬酒的“渡河”征程才剛剛啟航。從“何須渡河”的方向叩問，到“何以渡河”的根基夯實，再到“何時渡河”的路徑探索，赤水人用行動詮釋著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的智慧。

在醬酒產(chǎn)業(yè)的深度調(diào)整期中，這條流淌千年的赤水河，正見證著一場從“賣酒到賣生活方式”的深刻變革。