時光荏苒，轉(zhuǎn)眼又到重陽。這個承載著敬老孝親美德的節(jié)日，不僅有著登高賞菊的雅趣，更蘊含著“秋冬進補”的飲食智慧。家里老人常念叨：“重陽吃三寶，入冬身體好”，這句樸實的諺語，其實是祖先們順應(yīng)天時的養(yǎng)生心得。

重陽時節(jié)，正值寒露與霜降之間，秋燥未退，寒意已生。此時吃對食物，能為身體筑起一道“防護墻”，迎接寒冬的考驗。那么老人說的“三寶”究竟指什么？又該怎么吃呢？今天就帶大家一一解鎖，學(xué)會了好為家人露一手！

一、糍粑：軟糯香甜，暖胃暖心

作為重陽節(jié)的傳統(tǒng)美食，糍粑寓意著團圓美滿、生活甜蜜。糯米制成的糍粑，性溫味甘，能補中益氣、健脾養(yǎng)胃，特別適合天氣轉(zhuǎn)涼時食用。

紅糖糍粑：外酥里糯的幸福滋味

1.煎制有竅門：買來的成品糍粑切厚片，平底鍋刷薄油，小火慢煎。記得勤翻面，煎至兩面金黃、微微鼓起為佳。

2.糖漿熬制是關(guān)鍵：另起小鍋，放入紅糖塊，加少量清水，小火慢熬至紅糖完全融化、湯汁略微粘稠。

3.組合出美味：將熬好的紅糖漿均勻淋在煎好的糍粑上，再撒上熟黃豆粉。外皮酥脆帶著焦香，內(nèi)里軟糯能拉絲，甜而不膩，老人孩子都愛吃。

小貼士：糯米不易消化，一次不宜過量。搭配紅糖和黃豆粉，既能補血又能平衡糯米的黏滯。

二、螃蟹：秋肥正當(dāng)時，滋陰潤燥

俗話說“九月團臍十月尖”，重陽時節(jié)的母蟹膏滿黃肥，正是品嘗的最佳時機。螃蟹性寒，味咸，有清熱滋陰的功效，正好平衡秋燥。

香辣蟹：鮮香開胃的秋日盛宴

1.處理要細致：活蟹刷洗干凈，揭開蟹蓋，去除蟹腮、蟹胃等不可食部分。斬成塊，蟹鉗用刀背拍裂便于入味。

2.鎖鮮有妙招：蟹塊切口處蘸薄薄一層淀粉。熱鍋寬油，七成油溫下蟹塊，炸至變紅后撈出，鎖住鮮味。

3.爆香是靈魂：鍋內(nèi)留底油，下蔥姜蒜、干辣椒、花椒、一小塊火鍋底料，小火炒出紅油和香味。

4.翻炒要迅速：倒入炸好的蟹塊，沿鍋邊淋入一勺料酒，加生抽、少許糖提鮮，快速翻炒均勻。最后撒上芹菜段、香菜，即可出鍋。

小貼士：螃蟹性寒，務(wù)必搭配姜醋食用。脾胃虛寒者淺嘗輒止，不宜多食。

三、羊肉：溫補御寒，秋冬首選

羊肉是秋冬溫補的佼佼者，能暖中補虛、益氣養(yǎng)血。一碗熱乎乎的羊肉湯下肚，瞬間驅(qū)散深秋的寒意，為身體儲備過冬的能量。

白蘿卜羊排湯：清潤滋補的絕配

1.去膻是首要：羊排剁塊，用清水浸泡2小時，中間換水，泡出血水。然后冷水下鍋，加姜片、料酒，煮沸后撇凈浮沫，撈出用溫水洗凈。

2.食材搭配見功力：將焯好水的羊排放入湯鍋，加入足量開水、幾片姜、一顆八角。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時。

3.時機把握準(zhǔn)：白蘿卜切滾刀塊，在羊排燉至軟爛時放入，繼續(xù)燉20分鐘至蘿卜透明。

4.調(diào)味宜簡單：喝前再加鹽，撒上香菜末、白胡椒粉。羊肉酥爛，蘿卜清甜，湯色奶白，暖心又暖胃。

小貼士：羊肉溫補，容易上火的朋友可以搭配白蘿卜，既能化解油膩，又能平衡羊肉的燥熱。

重陽飲食小貼士

1. 葷素搭配：享受美味的同時，別忘了搭配新鮮蔬菜，保證營養(yǎng)均衡。
2. 量力而食：糍粑不易消化，螃蟹性寒，羊肉溫燥，都要根據(jù)自身情況適量食用。
3. 茶飲相配：吃完螃蟹可喝點姜棗茶，食羊肉后飲些清茶，有助消化。
4. 孝心為先：為老人準(zhǔn)備時，糍粑要做得軟爛，羊肉要燉得酥爛，方便食用。

重陽“三寶”，不僅是味蕾的享受，更是傳統(tǒng)文化的傳承。在這個尊老敬老的節(jié)日里，為家人親手烹制一桌應(yīng)景的美食，比任何禮物都更顯真情。愿這份帶著溫度的美食記憶，陪伴您和家人溫暖入冬，健康常伴！

本文由江江食研社原創(chuàng)，傳承家常味，溫暖你我他。喜歡這篇文章的朋友，歡迎點贊、關(guān)注，與更多人分享重陽飲食文化！