? 提到豆類蔬菜，大多數(shù)人想到的可能是豇豆、四季豆，但有一種豆角，很多人都沒見過——四角豆。它主要在海南、云南、廣西等地種植，大部分人也都是去海南旅游才第一次吃到。其實四角豆營養(yǎng)超豐富，它的蛋白質(zhì)含量幾乎是豇豆的兩倍，但是升糖指數(shù)（GI）和升糖負荷（GL）極低，并且被稱為“維生素E之王”，豆莢部分的維E含量是荷蘭豆的20倍！

很多人從海南旅游回來后，還對清脆爽口的四角豆念念不忘，不妨試著網(wǎng)購一些，在家還原那一口～

注意：四角豆必須要徹底做熟哦！避免中毒風險。

食譜作者@大鈺麻麻真棒：

“第一次吃四角豆是在三亞，海南當?shù)氐氖卟?，除了海鮮之外，四角豆幾乎每個飯店都有，也算是當?shù)氐恼信魄嗖肆?，吃過之后念念不忘，回家后就網(wǎng)購了四角豆，據(jù)說這貨因為富含維生素和礦物質(zhì)較多，所以也叫“綠金子”，吃起來清脆爽口”

廚友@KUKUCOOK4A

“在三亞飯店吃過一次后，覺得味道不錯，后來遇見就買了些，沒想到還挺好做的。過涼水后脆脆的，好吃?！?/p>

by 廚友@可愛多S

“清炒四角豆，熟悉的味道，曾經(jīng)在海南要天天吃，如今自己做也一樣好吃?！?/p>

by 廚友@芒果真的是很忙的水果

“第一次吃，好神奇，油麥菜味或者說青筍味？”

by 廚友@cofWonNwfee23

清炒四角豆

?食譜作者：大鈺麻麻真棒

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用料

四角豆 適量 蒜蓉 適量

鹽 適量 小米椒 適量

* 一定要確保做熟，避免食用不熟的四角豆導致食物中毒。

做法

1. 把四角豆掐頭去尾，洗干凈。

2. 四角豆斜切，會更入味。

3. 焯水，水開后滴入幾滴油顏色更漂亮，約20s撈出。

4. 撈出后過冷水拔涼，淋干水分。

5. 蒜蓉和小米椒熗鍋，大火翻炒四角豆，加入適量鹽，翻炒半分鐘出鍋。

做過的人說

蜜罐里的豆兒-1：

先焯水再爆炒，好吃啊。就是我這蒜有點放多了，有點點辣，配一碗排骨飯，好吃?。?/p>

浙江來生緣：

前段時間去三亞旅游了一趟，頓頓都點這個菜，別的地方都沒有。我們以前都沒有見過。大家都對這個菜贊不絕口，回家以后還是念念不忘。買了一些做起來，以解相思。哈哈哈。

微微一笑18：

鮮脆碧綠，特別下飯。

編輯：向日葵

封面來源：@大鈺麻麻真棒