“作為監(jiān)督大使，我深感肩上責(zé)任重大，未來定將認(rèn)真履職，全力守護(hù)師生‘舌尖上的安全’?！苯?，隨著首批“校園餐”監(jiān)督大使正式上崗，成都高新區(qū)推出了“校園餐”全流程監(jiān)督的又一創(chuàng)新舉措。

▲成都高新區(qū)首批“校園餐”監(jiān)督大使，包括“兩代表一委員”和媒體代表等在內(nèi)的共16名人員，已在本學(xué)期正式開展校園餐監(jiān)督工作。

小小餐盤，事關(guān)民生大計(jì)。成都高新區(qū)校園食品安全工作以“整治與日常管理并行”為核心，不僅盯著“當(dāng)下改”，發(fā)現(xiàn)問題馬上解決；更琢磨“長久立”，把規(guī)矩變成日常習(xí)慣。而這波操作實(shí)實(shí)在在，娃吃得香、吃得安心，家長們也自然滿意放心。

“監(jiān)督全覆蓋”下的“陽光食堂”

“切菜時(shí)想著‘這是給孩子們吃的’，會更仔細(xì)些?！背啥几咝轮袑W(xué)天府一街分校八年級學(xué)生家長譚女士一邊麻利地備餐，一邊道出心聲：“當(dāng)初在家長會上聽說能來食堂工作，一下子就動了心。能親手為他們做安全的飯菜，還能看著孩子吃飯，學(xué)校給咱們家長這個(gè)機(jī)會，真的很暖心!”

這個(gè)由家長深度參與的校園食堂，讓關(guān)心“看得見”，讓監(jiān)督“摸得著”，是家校協(xié)同育人的生動實(shí)踐。據(jù)介紹，該校先后有20余位學(xué)生家長走上后勤管理、廚師、幫廚、庫管等崗位，目前食堂員工中有11名“家長員工”，占比42%，從食材驗(yàn)收、清洗加工到烹飪上桌，全程參與食堂運(yùn)營。

▲成都高新中學(xué)天府一街分?！皨寢寕儭睘閷W(xué)生準(zhǔn)備可口的飯菜。

“我們有嚴(yán)格的招聘標(biāo)準(zhǔn)，會篩選出有愛心、肯負(fù)責(zé)的家長，聘用后會有一周實(shí)操試用與系統(tǒng)崗前培訓(xùn)，筑牢安全防線?！痹撔７止芎笄诘母毙ｉL說，家長最懂孩子口味，實(shí)現(xiàn)了“食品安全有盯梢、家校溝通不隔層、飯菜合口不浪費(fèi)”。

如今，這種被稱為“媽媽廚房”的創(chuàng)新模式，已在高新區(qū)60%的中小學(xué)推廣，200余名家長從業(yè)人員成為校園餐的“守護(hù)者”。

每天12:30和18:30，成都市教科院附屬學(xué)校的書記和校長總是最后出現(xiàn)在食堂。他們不僅與學(xué)生同吃一鍋飯，更會細(xì)心詢問“今天的番茄炒蛋好不好吃”“湯的溫度合不合適”，既保障最后就餐的孩子吃飽吃好，更便于及時(shí)調(diào)整菜品和發(fā)現(xiàn)問題。

▲恪守“校長最后就餐制”，成都市教科院附屬學(xué)校的校領(lǐng)導(dǎo)，直到午餐時(shí)間臨近結(jié)束，才坐下與同學(xué)們一同用餐。

“工作推進(jìn)以來，我們與家長間建立了更堅(jiān)實(shí)的信任關(guān)系。家長通過監(jiān)控看后廚操作，參與食材驗(yàn)收和陪餐，對學(xué)校飲食更安心了?！痹撔：笄诟刹康脑挼莱隽酥贫葘?shí)行后的變化：透明監(jiān)督讓問題快速整改，提升效率，強(qiáng)化保障，同時(shí)更拉近與學(xué)生的距離，了解他們的心聲。

據(jù)了解，為了全天候守護(hù)孩子們的餐桌，成都高新區(qū)還專門用了“兩招”：對內(nèi)，校長牽頭扛責(zé)，“日管控、周排查、月調(diào)度”剛性落地；對外，家長委員會全覆蓋，還能“碼上舉報(bào)”一鍵監(jiān)督。

“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條守護(hù)

隨著教育部《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》落地落實(shí)，校園餐食安全與質(zhì)量管理步入了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的新階段，逐漸實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全鏈條智慧監(jiān)管。

蒙新小學(xué)后勤干部深切感受到該體系帶來的改變：“我校全面融入高新區(qū)‘從農(nóng)田到餐桌’的食品安全智慧監(jiān)管體系，為學(xué)校餐食管理提供了強(qiáng)大支撐，實(shí)現(xiàn)了從食材采購到終端食用的全程可溯、成本可控、營養(yǎng)可優(yōu)。”

據(jù)悉，成都高新區(qū)專門打造“膳食經(jīng)費(fèi)管理”平臺，重構(gòu)校園食堂老監(jiān)管模式：靠智能詢價(jià)小程序、標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字檔案，對大宗食材搞區(qū)級統(tǒng)一詢價(jià)，不僅讓采購陽光透明，還大大減輕了學(xué)校核價(jià)、臺賬的負(fù)擔(dān)。春季學(xué)期，成都高新區(qū)8所試點(diǎn)學(xué)校已率先實(shí)現(xiàn)食堂食材詢價(jià)、智能驗(yàn)收、出入庫及經(jīng)費(fèi)收支全流程數(shù)字化管控，成效明顯。秋季新學(xué)期開學(xué)后，這一“數(shù)字食堂”模式正在逐漸推廣運(yùn)用，后續(xù)將持續(xù)完善系統(tǒng)功能，同步開通“數(shù)字紀(jì)檢”窗口，深化大數(shù)據(jù)監(jiān)督。在食材驗(yàn)收這一核心安全環(huán)節(jié)，行政干部、食堂負(fù)責(zé)人、供應(yīng)商“三方”一起查，還有雙秤、智能秤+高清監(jiān)控搞“陽光驗(yàn)收”，家長老師也能隨時(shí)來監(jiān)督。

▲成都高新區(qū)第二幼兒園將智能電子秤投入食材驗(yàn)收，通過智能化工具保障食材質(zhì)量與驗(yàn)收準(zhǔn)確性。

保障校園食品安全，優(yōu)選供應(yīng)商是關(guān)鍵的第一步。圍繞“選誰送菜”這一核心問題，成都高新區(qū)嚴(yán)把集中采購，系統(tǒng)推動供應(yīng)鏈改革。2025年分三批次招采入圍20家大型國企及優(yōu)質(zhì)民企。中標(biāo)單位紅旗連鎖股份有限公司總經(jīng)理曹世如表示：“我們把孩子們的事當(dāng)成自己的事，所有食材入庫即檢，全程冷鏈運(yùn)輸，讓每一份校園餐都是放心餐?！逼髽I(yè)自律與行政監(jiān)管協(xié)同發(fā)力，從源頭上筑牢食品安全防線。

▲為保障師生用餐安全，蒙新小學(xué)食堂工作人員認(rèn)真開展餐食樣本留存工作。

用心守護(hù)師生的“安心營養(yǎng)餐”

自“校園餐”突出問題專項(xiàng)整治以來，全區(qū)持續(xù)推進(jìn)食堂改擴(kuò)建與設(shè)備升級，部分學(xué)校還引入了“機(jī)器人炒鍋”“自動洗碗機(jī)”等智能廚具，在提升供餐效率的同時(shí)，也讓師生用餐體驗(yàn)得到顯著改善。

▲成都金蘋果錦城第一中學(xué)引入了長龍式全自動洗碗機(jī)和650L燃?xì)庾詣映村?，顯著提升后廚工作效率。

隨著新學(xué)期新食材供應(yīng)體系全面啟用，各學(xué)校同步加碼食堂管理，嚴(yán)格落實(shí)餐飲衛(wèi)生管理制度，進(jìn)一步嚴(yán)格執(zhí)行食品驗(yàn)收、儲存及加工操作規(guī)范，全方位守好“校園餐”安全關(guān)，切實(shí)守護(hù)廣大師生的飲食健康與校園安全。

▲四川省教育科學(xué)研究院附屬實(shí)驗(yàn)小學(xué)將“食育”融入日常學(xué)習(xí)生活，讓健康飲食的知識，節(jié)約糧食的精神自然滲透。

值得一提的是，成都高新區(qū)的校園餐保障，從未止步于此。其更深遠(yuǎn)的追求，在于發(fā)揮“以食育人”的教育功能。各個(gè)學(xué)校開創(chuàng)的食育課程，已成為德育與勞動教育的重要載體。作為國家營養(yǎng)健康學(xué)校，四川省教育科學(xué)研究院附屬實(shí)驗(yàn)小學(xué)頗具巧思：通過四季養(yǎng)生湯品、健康營養(yǎng)奶茶等將食育融入學(xué)生日常生活；還構(gòu)建起以“吃”為主題的項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，深受學(xué)生及家長的歡迎。該校校長表示，學(xué)校希望讓“吃”成為一種教育，為孩子的幸福人生奠基。

新川科技園小學(xué)本學(xué)期與四川旅游學(xué)院聯(lián)合推出的食育延時(shí)課程《知味天府·食育未來》已正式啟動，課程共設(shè)置16周，每周開展1次、每次70分鐘，涵蓋中華傳統(tǒng)美食制作、營養(yǎng)知識講授、餐桌禮儀培養(yǎng)、食品安全實(shí)踐以及節(jié)氣飲食文化體驗(yàn)等多個(gè)模塊，強(qiáng)調(diào)學(xué)生動手實(shí)踐與文化感知的深度融合。該課程旨在全面提升學(xué)生的飲食素養(yǎng)與實(shí)踐能力，弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，助力學(xué)生健康成長。

“這份安心，藏在三餐四季的日常細(xì)節(jié)中?！背啥计咧谐踔懈綄傩W(xué)學(xué)生家長鄧女士感慨道，“我們家長對校園生活的關(guān)注，往往從一頓熱氣騰騰的午餐開始。每當(dāng)孩子放學(xué)回家，開心地說‘今天學(xué)校的午餐超好吃’時(shí)，那份藏在餐食里的安心與滿意，便成了我們心里最踏實(shí)的日常注腳?！?/p>

對于校園餐工作能贏得師生及家長滿意的秘訣，身為推動政策落地一線的管理人員，成都高新云芯學(xué)校校長給出答案：“這背后，是高新區(qū)科學(xué)的制度設(shè)計(jì)作基礎(chǔ)，智能的技術(shù)手段作支撐，持續(xù)穩(wěn)定的資金投入作保障，更有社會協(xié)同、多元共治的合力機(jī)制作推動。”

真誠的付出，終會換來真心的回響。近日，問政四川平臺上一封學(xué)生家長的感謝信，讓云芯學(xué)校的老師們倍感溫暖、備受鼓舞。信中寫道：“作為家長代表，這次跟著丁老師參與食材驗(yàn)收、陪孩子們吃飯，徹底刷新了我對校園食安的認(rèn)知!食材新鮮得沒話說，全是當(dāng)天采買，驗(yàn)收特別嚴(yán)，根本沒有凍貨。就像今天的蝦，都是活蹦亂跳的，食堂還細(xì)心去了蝦頭蝦線；飯菜味道適中、葷素搭配合理，孩子沒吃飽能隨便加，班主任分排骨時(shí)都會盯著最低分量?！?/p>

家長還特別提到：“留樣柜是雙鎖雙人管理，稱重臺秤也連了物聯(lián)網(wǎng)，食材重量、照片實(shí)時(shí)就傳到校長和高新區(qū)教體局終端。高新區(qū)把技術(shù)用得很實(shí)在，加上老師們每天都陪孩子吃飯，真心感恩，也特別佩服高新區(qū)對教育保障的重視!”

▲云芯學(xué)校的同學(xué)們在食堂愉快就餐，享受輕松的用餐時(shí)光。

孩子們的吃飯問題，從來都不簡單。成都高新區(qū)推動校園餐從“安全底線”向“品質(zhì)高線”的堅(jiān)實(shí)努力，是從“吃得安心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘眯腋！钡睦砟钌A——讓每一餐不僅滿足味蕾與營養(yǎng)，更承載健康、溫暖與希望。

成都日報(bào)錦觀新聞 記者 趙子君

來源：成都日報(bào)錦觀新聞