晚飯后，張阿姨正獨(dú)自坐在小陽臺上，盤腿嗑著一串新鮮葡萄。自從去年被診斷為心臟病后，家人對飲食控制得格外嚴(yán)格。張阿姨其實(shí)有點(diǎn)委屈：“水果能吃嗎？糖分會不會高？”

可奇怪的是，上個月復(fù)查時，主治醫(yī)生卻耐心安慰她：“葡萄可以常吃，可能還有意想不到的好處！”這句話讓她將信將疑。難道葡萄不但無害，反倒利于心臟？那些關(guān)于水果和慢病的“舊觀念”，會不會真的需要更新了？

心臟病與飲食的關(guān)系，一直是公眾關(guān)心的焦點(diǎn)。很多患者往往談甜色變，連水果都不敢多碰，深怕影響血糖、血脂。實(shí)際上，最新多項國內(nèi)外權(quán)威研究表明，適量食用葡萄，對心血管健康有著不容小覷的正面作用。究其原因，葡萄中富含多種有益成分，尤其是花青素、白藜蘆醇及豐富的膳食纖維。

哈佛大學(xué)發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會雜志》上的一項前瞻性研究指出，每周保證三次食用葡萄的中老年人，其心血管事件發(fā)生風(fēng)險下降了約17.2%。這與葡萄本身獨(dú)特的營養(yǎng)成分息息相關(guān)。

葡萄富含的花青素，可以有效清除體內(nèi)自由基，減緩血管老化，醫(yī)學(xué)專家形象地比喻，健康血管如光滑水管，而自由基堆積猶如“水垢沉積”，會導(dǎo)致血管變僵硬、加速動脈硬化進(jìn)程。如果長期適度攝入葡萄及其制品，能顯著改善血管彈性，在一定程度上延緩血管內(nèi)皮功能障礙的發(fā)生。

白藜蘆醇是葡萄皮和葡萄籽中含量極高的天然多酚物質(zhì)，被譽(yù)為“植物界的心臟衛(wèi)士”。多項臨床實(shí)驗顯示，每天攝入大約50克葡萄的人，6周后其低密度脂蛋白（壞膽固醇）下降了12.6%，同時高密度脂蛋白（好膽固醇）有明顯上升趨勢。對于心臟病患者來說，這意味著動脈斑塊形成速度明顯放緩，有助于預(yù)防冠心病復(fù)發(fā)。

葡萄的膳食纖維含量也不可忽視。膳食纖維不僅有助于腸道健康，更能綁定體內(nèi)多余的膽固醇，減少腸道對脂肪的吸收。協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)中心的隨訪研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每日額外攝入5克膳食纖維，相較控制組其血清膽固醇平均降低了8.9%。

更令人驚喜的是，葡萄中的類黃酮、鉀元素和多種抗氧化物質(zhì)，還能幫助調(diào)節(jié)血壓、穩(wěn)定心律，降低“心絞痛發(fā)作率”約14.2%。這對于反復(fù)發(fā)作心悸、胸悶的患者來說，是一份額外的健康保障。

常吃葡萄，對心臟病患者而言，可能給身體帶來如下這4大改善

血管彈性顯著提升。葡萄多酚、花青素有助于維持血管“韌性”，減少動脈硬化，英國醫(yī)學(xué)雜志在一項涵蓋1200名心血管患者的試驗顯示，葡萄組人群的超聲測定血管彈性比對照組高出約13%。

血脂水平穩(wěn)步下降。堅持每日適量食用葡萄，膽固醇、甘油三酯等血脂指標(biāo)往往更為理想。當(dāng)膳食結(jié)構(gòu)中葡萄與谷物、蔬菜互相補(bǔ)充時，對血脂管理尤為有效。

抗氧化能力增強(qiáng)。葡萄中的白藜蘆醇與類黃酮聯(lián)合作用，能促進(jìn)機(jī)體清除氧化應(yīng)激產(chǎn)物，日本京都大學(xué)的一項實(shí)驗表明，被動吸煙情況下補(bǔ)充葡萄抗氧化物，心臟組織損傷降低了18.7%。

輔助降壓、穩(wěn)定心律。鉀離子有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)，防止血壓波動，相當(dāng)于心臟多了一層“保護(hù)膜”，臨床數(shù)據(jù)看，每餐食用半小把葡萄，持續(xù)4周后，近一成患者血壓下降幅度超過7mmHg。

當(dāng)然，即便葡萄益處多多，科學(xué)食用更關(guān)鍵。醫(yī)生們建議，每日食用量控制在50-100克為宜，連皮帶籽一同吃（前提是腸胃無明顯不適）；血糖異常者餐后食用，更有利于穩(wěn)定血糖波動，避免空腹食用。而自制葡萄干、葡萄汁多為高糖高能量食品，不建議作為主食攝入。

具體操作方法也簡單易行：

選擇新鮮水潤、顆粒飽滿的葡萄，清洗時可用淡鹽水輕輕浸泡5分鐘，去除表面農(nóng)藥殘留。帶皮、帶籽嚼食，既能攝入更多抗氧化物，又能增加纖維攝入。

搭配一些堅果、一小片全麥面包或低脂酸奶，減輕單一糖分對血糖的沖擊。血糖或血脂異常者，建議晚餐后不吃葡萄，避免夜間血糖波動。如果不習(xí)慣連皮吃，可將葡萄做成果蔬沙拉，既新鮮又美味。

醫(yī)學(xué)共識認(rèn)為，飲食豐富多樣、適量搭配、不過量是慢病管理的根本原則。葡萄雖然能成為心臟“小助手”，但無法替代規(guī)范用藥和其他健康生活方式。尤其已確診心血管疾病的中老年人，在調(diào)整飲食前，請務(wù)必根據(jù)自身病情咨詢專業(yè)醫(yī)生及營養(yǎng)師意見。