導(dǎo)語：買鱸魚時(shí)，聰明人從不只看大?。±斡涍@“3不選”，魚販不敢忽悠你

最近比較有空，閑來無事特意來看看市場(chǎng)里的生鮮產(chǎn)品。每當(dāng)走到賣魚的攤位，那一定會(huì)停下腳步看看鱸魚。范仲淹曾用一句“江上往來人，但愛鱸魚美”，道出了鱸魚的鮮嫩肥美。鱸魚是深受大家喜愛的一種魚類，無論是淡水鱸魚還是海鱸魚，都以肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮而不腥而著稱。

而鱸魚不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，鱸魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，以及多種氨基酸和鎂、鋅等微量元素，有助于增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防疾病。據(jù)我了解，很多人買鱸魚時(shí)，都是看鱸魚的個(gè)頭買，而我認(rèn)識(shí)的老漁民他給我說：買大買小都不對(duì)，牢記這3不選，鱸魚個(gè)個(gè)鮮嫩肥美，最關(guān)鍵的是不壓秤！
一不選：“注水魚”不選
如果用手按壓魚身，感覺肉質(zhì)松軟，松手后凹陷處久久不能彈回，甚至滲出水珠，那就要高度警惕了！這種魚很可能是不新鮮的“僵尸魚”，或者更惡劣的，是被注水增重的“壓秤魚”。這樣的魚不僅壓秤，口感也極差

正確手法： 用食指或拇指，輕輕按壓一下魚身中段肉質(zhì)最厚的地方。好魚標(biāo)準(zhǔn)： 按壓下去，感覺魚肉緊實(shí)、富有彈性，松手后凹陷處能立刻回彈恢復(fù)原狀。這說明魚肉纖維緊密，水分含量正常，是健康優(yōu)質(zhì)的鱸魚。
二不選：相同大小，選輕不選重
如果一條看起來個(gè)頭不大的魚，掂起來卻感覺異常沉重、有“墜手感”，特別是腹部鼓脹僵硬得像個(gè)小皮球，那很可能是魚在售賣前被過量喂食或處理過，肚子里都是“壓秤”的貨。這樣的魚買回家，一剖肚子，全是沒消化的飼料和廢物，真正的出肉率很低。
正確手法： 將魚撈起（或請(qǐng)魚販幫忙），用手掂量一下整體手感。好魚標(biāo)準(zhǔn)是感覺魚體結(jié)實(shí)、有分量，但“不墜手”，體型流暢，腹部大小適中，且微微鼓起。

三不選：不是“優(yōu)質(zhì)活魚”不選
綜合檢查，鎖定“優(yōu)質(zhì)活魚”除了以上兩招針對(duì)“壓秤”的秘訣，再結(jié)合下面這幾點(diǎn)，您就是挑鱸魚的半個(gè)專家了。
1、看魚眼： 選眼睛清澈透亮、飽滿凸出的。如果眼睛渾濁、凹陷甚至發(fā)白，再便宜也別要。
2、看魚鰓： 揭開鰓蓋，里面的魚鰓應(yīng)該是鮮紅色的，且黏液透明。如果魚鰓呈暗紅色、紫色，或者黏液粘稠發(fā)暗，說明魚已經(jīng)不新鮮了。
3、看魚鱗： 魚鱗應(yīng)該完整有光澤，緊貼魚身，不易脫落。如果魚鱗大量脫落或顯得干枯無光，新鮮度大打折扣。
4、看活力： 如果是活魚，在水里游動(dòng)迅捷、反應(yīng)靈敏的為上品。若是“仰泳”或趴在池底不動(dòng)，就不要考慮了。
買鱸魚，避坑口訣為了便于記憶，送大家一個(gè)挑鱸魚的口訣：一按回彈快，魚肉緊實(shí)不注水；二掂不墜手，腹部平坦無貓膩；三看眼鰓鱗，鮮活亮麗是標(biāo)準(zhǔn)。掌握這3招，您再去市場(chǎng)買鱸魚，魚販一看就知道是懂行的，自然不敢再用“壓秤”的劣質(zhì)魚糊弄您。如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。我們下個(gè)分享不見不散。