秋風(fēng)起，板栗香，又到了滿街飄著糖炒栗子甜香的季節(jié)。這個(gè)時(shí)候的板栗，不僅價(jià)格實(shí)惠，而且飽滿香甜，正是大量囤貨的好時(shí)機(jī)！老話常說“秋栗抵萬金”，這時(shí)候買上二三十斤，處理得當(dāng)能一直吃到過年，隨吃隨取特別方便。

記得小時(shí)候，每到這個(gè)季節(jié)，奶奶總會(huì)買回一大袋板栗，一個(gè)個(gè)精心處理，冷凍保存。整個(gè)秋冬，無論是燉湯、燒菜還是做甜點(diǎn)，隨時(shí)都能吃到軟糯香甜的板栗。這種傳承下來的生活智慧，讓我們?cè)诤镆材芷穱L到秋天的甜美。

今天就和大家分享板栗的保存妙招和3種美味吃法，學(xué)會(huì)了你也會(huì)忍不住多囤些！

一、板栗紅棗燉雞湯：秋日里的暖心湯

這道湯集合了板栗的香甜、紅棗的甘潤和雞肉的鮮美，一碗下肚，從里到外都暖和起來。板栗吸收了雞湯的精華，軟糯入味，比肉還受歡迎。

燉湯訣竅：

1.板栗處理有妙招：生板栗用剪刀剪開十字口，開水浸泡5分鐘，趁熱剝殼，這樣能輕松去除內(nèi)膜。

2.雞肉去腥要到位：土雞剁塊后冷水下鍋，加料酒、姜片焯燙，撇凈浮沫后撈出。

3.火候掌握是關(guān)鍵：將雞塊、板栗仁、去核紅棗放入砂鍋，加足量開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

4.調(diào)味宜簡不宜繁：喝前加適量鹽即可，這樣才能品出食材的原汁原味。

湯色金黃，板栗軟糯，雞肉鮮嫩，是秋日里不可錯(cuò)過的滋補(bǔ)佳品。

二、板栗百合紅豆羹：潤燥安神的甜蜜滋味

這款甜羹口感豐富，板栗的香、百合的糯、紅豆的沙完美融合，既能當(dāng)早餐，也可作宵夜，暖心又暖胃。

烹飪要領(lǐng)：

1.食材預(yù)處理：紅豆提前浸泡4小時(shí)，板栗蒸熟壓成泥，鮮百合掰片洗凈。

2.熬煮要耐心：紅豆冷水下鍋，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，至紅豆開花出沙。

3.下料分先后：加入板栗泥繼續(xù)煮10分鐘，最后放入鮮百合煮5分鐘。

4.甜度隨心調(diào)：根據(jù)喜好加入冰糖或紅糖，亦可淡食，品味食材本真。

早晚溫差大的秋日，來一碗溫?zé)岬陌謇醺?，渾身都舒坦了?/p>

三、板栗燒排骨：家常菜里的秋日風(fēng)味

板栗與排骨同燒，吸收了肉汁的板栗變得咸香軟糯，解了排骨的油膩，添了秋日的香甜，堪稱絕配。

制作秘訣：

1.排骨處理：排骨焯水后，用廚房紙擦干水分，這樣下鍋不易濺油。

2.炒糖色要穩(wěn)：油熱后放冰糖，小火炒至棗紅色，立即下排骨翻炒上色。

3.板栗下鍋時(shí)機(jī)：排骨加水燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，再放入板栗。

4.收汁見功夫：繼續(xù)燉20分鐘，開大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。

排骨酥爛，板栗香甜，湯汁拌飯更是絕佳，保證家人多吃一碗飯。

板栗保存小竅門

1. 選購要點(diǎn)：選外殼飽滿有光澤，搖動(dòng)無聲的新鮮板栗。
2. 初步處理：生板栗去殼后用鹽水煮3分鐘，撈出晾涼。
3. 分裝冷凍：按每次用量分裝進(jìn)保鮮袋，排出空氣后密封。
4. 隨取隨用：冷凍板栗無需解凍，直接入菜，口感依舊。

溫馨提示：板栗雖好，但含淀粉量較高，血糖高的朋友要適量食用。

板栗這個(gè)秋天的饋贈(zèng)，不僅美味更承載著濃濃的季節(jié)情懷。趁著現(xiàn)在正當(dāng)季，價(jià)格又親民，不妨多買些存起來。無論是燉湯的溫暖、燒菜的醇香，還是甜羹的滋潤，都能讓您在未來的日子里，隨時(shí)品嘗到秋天的甜美滋味。

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