相傳清代乾隆皇帝巡江南時，見民間種此菜，嫩莢翠綠，口感滑嫩，吃后精神清爽、腸胃通暢，就贊它為“皇帝菜”。

秋葵性味淡、寒，入肺、脾、肝經(jīng)，有利咽通淋，下乳調(diào)經(jīng)之功，適用于咽喉腫痛，小便淋澀，產(chǎn)后乳汁分泌不足或缺乳，月經(jīng)不調(diào)等。

《臺灣藥用植物志》言：秋葵“果實(shí)治喉痛，淋病，小便困難”?！缎戮幹胁菟巿D譜》言其“治咽喉熱痛……熱淋澀痛”。

秋葵所含的黏性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動，有助消化，防治便秘，降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

秋葵黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，因而能調(diào)節(jié)血糖、降低血脂。

秋葵所含的果膠、牛乳聚糖、黏蛋白等，可助消化、護(hù)胃壁、促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，改善消化不良。

秋葵鈣含量可與鮮奶比美，且有較高的吸收率，故是理想的鈣來源，可防止小兒佝僂病、中老年人骨質(zhì)疏松。

秋葵含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、可溶性纖維等，可護(hù)膚美容。

但本品性味淡寒，脾胃虛弱、大便溏薄、胃脘冷痛、虛寒體質(zhì)者不宜選用。

介紹幾則食療方，供選用。

秋葵粥

秋葵、大米、調(diào)味品各適量。將秋葵洗凈，切細(xì)；大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調(diào)入秋葵、蔥、姜、大蒜等調(diào)味品，煮至粥熟服食，每日1劑。可清熱通淋。適用于咽喉腫痛，濕熱淋癥等。

清炒秋葵

秋葵、調(diào)味品各適量。將落葵洗凈，切段，鍋中放素油適量燒熱后，下蔥姜爆香，而后下秋葵，炒至熟后，放食鹽、味精、大蒜等調(diào)味即成，每日1劑?？汕鍩峄?。適用于痰熱咳嗽，熱結(jié)便秘，產(chǎn)后便秘，老年人習(xí)慣性便秘等。

圖片：自己拍的

秋葵豆腐

秋葵、豆腐、調(diào)味品各適量。將秋葵洗凈，切細(xì)，放沸水中氽片刻，取出，用清水沖涼備用；豆腐切小塊，與秋葵同放入碗中，放香麻油、食醋、食鹽、蒜泥等調(diào)勻即成，每日1劑?？汕鍩峄瘽?。適用于糖尿病、高脂血癥、肥胖癥、脂肪肝、胃熱口苦、熱結(jié)便秘、熱淋、粉刺等。

秋葵豬蹄湯

豬蹄1對，秋葵、萱草、調(diào)味品各適量。將秋葵洗凈，萱草發(fā)開備用。豬蹄去毛、洗凈、剁塊，放高壓鍋中煮熟，而后取出燒沸，下秋葵、萱草、蔥姜等調(diào)味品，煮沸即成，每周2～3劑?？赏ń?jīng)下乳。適用于月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后缺乳等。

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