我們地大物博，以秦嶺為界分為南方北方，南北方不但農(nóng)作物有很大的不同，飲食上也有很大的差異。北方以面食為主，南方則以大米為主，在北方生活，一日三餐非面食莫屬。

而面食中，又以包子饅頭為主，以前蒸包子做面食是北方人必備的手藝，隨著時代的發(fā)展，各種外賣的出現(xiàn)，各種面食的傳統(tǒng)做法也慢慢發(fā)生了變化。尤其是年輕人，不會做面食的比比皆是，想吃了在鍵盤上一點，不多久就會出現(xiàn)在餐桌上，方便又快捷。

不過話說回來，隨著各種食品負面消息的出現(xiàn)，自己在家做成了最安全的飲食方式。包子是所有面食中最收歡迎的一種主食，做一次吃一周，三餐都適合。而包子餡更是隨著季節(jié)環(huán)境的變化而變化，最近剛和朋友學(xué)會了一種包子餡料的調(diào)制方法，做出來比肉餡的都好吃。我們蒸包子不妨試試，寧可不吃肉也要試試這個餡，鮮香好吃又軟糯，出鍋連吃3個太香了！

今天和大家分享的就是這款包子的做法，餡料是用豆腐做成，軟軟糯糯別具風(fēng)味，一起了解！

所用食材：面粉適量，豆腐適量，辣椒粉少許，花椒粉少許，鹽少許，味精少許，花生油適量，蔥末適量，姜末少許。

做法步驟：

第一步：酵母粉加上溫水稀釋后加入面粉中，和成軟硬適中的面團發(fā)酵成蜂窩狀，現(xiàn)在天氣涼了發(fā)酵的時間會長一些，我們可以放到太陽下溫度會更高，發(fā)酵也會更快。

第二步：我們把鹵水豆腐切成小丁，放到盆里，放上蔥末、姜末、辣椒粉、花椒粉，另起鍋燒熱油潑在調(diào)料上激發(fā)出香味，再放上鹽和味精拌勻，這款包子餡即成。

第三步：拿出發(fā)酵好的面團盡量揉光，然后揪成小面劑子，搟成圓形的包子皮，最好是中間厚邊上薄，這樣做出的包子皮薄底也不會漏。

第四步：那一個包子皮放上適量的餡料，順著邊捏緊，整理成形，放到蓋簾上，蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵，發(fā)酵時間根據(jù)溫度來調(diào)節(jié)，只要用手掂著包子變輕，就可以，冷水上鍋，蒸大約20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，揭開蓋子，包子就成功做好了。

第五步：這樣做好的包子暄軟好吃，內(nèi)餡鮮香軟糯，剛出鍋的包子一次能吃3個，真的太香了，趕緊回家試試！可以說百吃不厭~

峰兒話語：

1，蒸包子為啥蒸好了要燜5分鐘？在這里和大家說一下，包子蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷會收縮，我們要等到包子慢慢撒氣之后，再開鍋就會看到飽滿的包子，不會再因為極熱到冷包子萎縮。

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