從人人愛(ài)的國(guó)民美食到人人喊打的過(guò)街老鼠，麻辣香鍋為何成了年輕人吃不起的快餐？

曾經(jīng)的麻辣香鍋，憑借著比火鍋便宜、比麻辣燙好吃的優(yōu)勢(shì)，一度成為無(wú)數(shù)打工人的快樂(lè)餐。然而，這兩年，麻辣香鍋突然搖身一變，竟然成了新的“刺客”，“月薪2萬(wàn)才敢吃麻辣燙，月薪5萬(wàn)才敢看香鍋一眼”類(lèi)似的言論，在網(wǎng)絡(luò)上層出不窮。

麻辣香鍋到底做了什么，讓大家有這么大的怨氣？前幾年鐘薛高的“雪糕刺客”還歷歷在目，現(xiàn)在“麻辣香鍋刺客”又橫空出世。最開(kāi)始的時(shí)候，消費(fèi)者在麻辣香鍋店鋪里人均15塊就能吃到飽。

但是現(xiàn)在，打開(kāi)網(wǎng)絡(luò)一搜“麻辣香鍋”這四個(gè)字，出來(lái)的幾乎都是大型“血淚被刺”現(xiàn)場(chǎng)，消費(fèi)者隨便多拿一點(diǎn)，價(jià)格就直接來(lái)到了300多塊。仔細(xì)看一眼小票，好家伙，素菜65元一斤，葷菜115元一斤，這價(jià)格幾乎比火鍋店還要高。

價(jià)格賣(mài)得貴也就算了，這些商家的價(jià)格套路也是一個(gè)比一個(gè)玩得溜。比如，麻辣香鍋店鋪會(huì)標(biāo)價(jià)“葷菜7.8元”“素菜3.5元”，消費(fèi)者猛一看，覺(jué)得價(jià)格還挺公道，因此在選菜的時(shí)候就會(huì)稍微放肆一點(diǎn)。

等到稱(chēng)重的時(shí)候，一個(gè)個(gè)都被數(shù)字驚到目瞪口呆。這個(gè)時(shí)候服務(wù)員會(huì)告訴你，人家的標(biāo)價(jià)不是按500克來(lái)標(biāo)的，而是按照50克來(lái)標(biāo)價(jià)的。按照這么算，真實(shí)的價(jià)格應(yīng)該是葷菜一斤78元，素菜則是35元。而且商家一般會(huì)把價(jià)格數(shù)字寫(xiě)得大大的，而后面的計(jì)量單位卻用小字來(lái)寫(xiě)，導(dǎo)致絕大部分消費(fèi)者都忽略了它。

更絕的是，有些店還使用“葷素同價(jià)”這一招。店家把肉和蔬菜放在一起，消費(fèi)者以為店家是葷菜賣(mài)素菜的價(jià)格，但實(shí)際上人家是素菜賣(mài)葷菜的價(jià)格。當(dāng)顧客面臨這種遠(yuǎn)超預(yù)期的高額賬單時(shí)，很多人因?yàn)閻?ài)面子，不好意思直接說(shuō)不要了，最后只能忍痛做了冤大頭。

盡管現(xiàn)在網(wǎng)上關(guān)于麻辣香鍋的吐槽層出不窮，但是市場(chǎng)上這個(gè)行業(yè)依舊十分火爆。數(shù)據(jù)顯示，在2023年的前11個(gè)月，全國(guó)的麻辣香鍋、干鍋企業(yè)注冊(cè)量有3萬(wàn)家，整個(gè)麻辣香鍋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在2023年達(dá)到了184億人民幣。咱們熟悉的楊國(guó)福麻辣燙在今年也開(kāi)始推出麻辣香鍋產(chǎn)品。

為什么一邊罵香鍋賣(mài)得貴，一邊卻又離不開(kāi)？想要回答這個(gè)問(wèn)題，就要從咱們中國(guó)人的口味開(kāi)始說(shuō)起。在過(guò)去的幾十年時(shí)間里，辣椒一直霸占著中國(guó)打工人的餐桌，究其原因還是因?yàn)槔苯酚兄渌澄锊豢商娲哪ЯΓ撼岳苯纺茉黾油僖悍置?，提高人們的食欲；最重要的是，它還能引發(fā)大腦分泌內(nèi)啡肽，從而讓身體感到愉悅。

而麻辣香鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)就是夠辣，它的味道麻辣鮮香、辣而不燥，讓人吃了之后感到回味悠長(zhǎng)，這就是為什么有些人即使覺(jué)得貴，也要吃麻辣香鍋的原因之一。

除此之外，“現(xiàn)炒鍋氣”也是人們選擇麻辣香鍋的重要原因。現(xiàn)如今，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜都是避之不及，大家生怕吃到“兩年的西蘭花”“一年的羊腿”，而麻辣香鍋這種現(xiàn)炒的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者覺(jué)得安全感滿滿。

說(shuō)到底，麻辣香鍋是一種平民美食，它的價(jià)格最好還是接一點(diǎn)地氣比較好。商家的套路或許一時(shí)有用，但消費(fèi)者不是傻子，再厲害的套路也終究有失效的一天。只有以真心換真心，維持住消費(fèi)者的信任，才能夠走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。