第八屆進博會進入倒計時！作為上海的“老網(wǎng)紅”，南翔小籠早已是中外吃貨的必打卡名片。近日，小籠技能大賽決賽中，古龍飯莊、古猗園餐廳、南翔小籠館、南翔飯店和長興樓飯店5家脫穎而出，斬獲大獎。

地道的南翔小籠，有的以冠軍匠心出圈，有的憑時令鮮貨吸粉，有的則守著老街老味。盡管風格各異，卻共享同一種堅守——手作的溫度、當日的新鮮、數(shù)十年的專注，共同凝成這一口令人難忘的“鮮”。

今天，就跟著小嘉一起探探

這5家“身懷絕技”的小籠館，

每一口都是賽場認證、

進博水準的舌尖驚艷！

古龍飯莊

冠軍級匠心，16年練就一口絕味

榮獲大賽冠軍的古龍飯莊，背后是實打?qū)嵉摹坝补Ψ颉?。作為小籠技能大賽的奪冠者，禹紅英這門手藝一練就是16年。捏褶的力道、皮餡的比例，早已深植于她的指尖記憶。每只小籠褶子勻稱飽滿，外皮薄而韌，夾起不破。咬開瞬間，滾燙的鮮汁順嘴角流淌，肉餡緊實彈牙，咸鮮調(diào)和得恰到好處。這一口，是冠軍級的匠心，也是16年沉淀的醇厚滋味。

地址：南翔鎮(zhèn)古猗園路166號

營業(yè)時間：5:00-20:00

古猗園餐廳

時令蟹粉暴擊，現(xiàn)拆鮮到上頭

提到南翔小籠，古猗園餐廳是繞不開的經(jīng)典。后廚的師傅們每天堅持現(xiàn)包現(xiàn)蒸，在高峰期，每人一天能做出3000只小籠，卻始終不失手工的細膩與溫度。眼下正值蟹粉小籠的時令旺季。這里的蟹粉，全由師傅現(xiàn)場拆蟹制作，金黃油亮的蟹油裹著飽滿蟹肉，被妥妥地“藏”進每一只小籠中。輕輕咬開，蟹香與肉香瞬間迸發(fā)，餡料油潤卻不膩口；柔韌的外皮吸滿鮮醇湯汁，每一口，都是限定于秋日的舌尖盛宴。

地址：南翔鎮(zhèn)滬宜公路218號

營業(yè)時間：8:00-19:00（大堂16點關(guān)門）

南翔小籠館

“快出殘影” ！速度與口感雙在線

南翔小籠館的師傅包小籠，快得像開了倍速！但每只小籠造型周正、褶子清晰，外皮輕薄卻不易破，裹著足量鮮嫩肉餡。輕咬一口，鮮香便知這等待不虛——原來真有效率與美味的雙全法。

地址：南翔鎮(zhèn)生產(chǎn)街135號

營業(yè)時間：6:30-19:30

南翔飯店

老街石板路旁，30年老面香

開在南翔老街石板路旁的南翔飯店，光聽店名就透露著地道。老師傅30年的手藝，堅持用老面發(fā)酵面團，清晨現(xiàn)和的面帶著自然麥香，搟出的薄皮能清晰透出粉嫩肉餡。咬開的瞬間，鮮汁“滋溜”冒出來，咸鮮度剛好戳中味蕾，配上一碟姜絲醋，解膩又提鮮，一口吃出老南翔的味道。

地址：南翔鎮(zhèn)人民街32號

營業(yè)時間：9:00-20:00

長興樓飯店

小籠教科書，一口便知何為經(jīng)典

作為南翔古鎮(zhèn)的老字號招牌，長興樓的小籠堪稱“小籠界的教科書”。它從不靠喧嘩的營銷，只憑口口相傳的好味道，就引得無數(shù)食客專程而來。招牌鮮肉小籠，皮子薄如蟬翼，卻韌而不破，裹著飽滿緊實的肉餡。輕輕一咬，滾燙的鮮湯瞬間涌出，咸中帶鮮，油潤不膩，調(diào)味恰到好處。這里沒有花哨的創(chuàng)意，也不趕時髦，只用最純粹的技藝，傳承著南翔小籠最本真的風味。

地址：南翔鎮(zhèn)人民街75號

營業(yè)時間：7:00-20:00

@小伙伴們

快約上你的飯搭子，

一起去解鎖

“鮮掉眉毛”的南翔味道！

通訊員： 張子悅、袁悅

編輯：倪丹丹

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